Какво вино оди покрај сирењето, Корисни информации

сирењето

Се чини дека ниту еден кулинарски пар не е посоодветен од виното и сирењето. Но, како и во животот, и во двојка, мора да има хемија, сличности и заеднички вкусови.

Кога послужавникот за сирење ќе стигне до масата, веднаш се прашувате какво вино би и одговарало. Ако дојде на крајот од оброкот, тоа е едноставно: поврзете го со вината што ги имате со другите јадења. Но, во современата гастрономија, сирењата повеќе не се јадат само со леб на крајот од оброкот, како што диктира француската традиција, туку може да се ужива како предјадење, десерт или во разни јадења.

Едно од правилата на здружување е тоа што расте заедно да оди заедно. Затоа, кога барате вино што се спојува со одредено сирење, обидете се да ги изберете од истата област.

Комбинациите можат да се базираат на цветни или минерални ноти на сирењата и виното, но тие можат да ја пронајдат својата рамнотежа во нивната структура и арома, кои се придружуваат за целосно искуство.

И совет: комбинацијата на сирења со пенливи вина овозможува нови, смели, но многу ценети гастрономски задоволства.

Подолу се дадени неколку комбинации на сирење и вино што ни се допаднаа.

Свежи сирења (на пр. Стракино, Шевре, свежи Селс сур Шер, Урда, Бурата/Моцарела - попарени тестенини)

  • млади бели вина: Совињон Блан, Шардоне, Fetească Regală
  • црвени вина: Пино Ноар, Кабернет Франк, Цвајгелт, Новац

Созреани меки сирења, расцветана или измиена кора (на пр. Бри, Камембер, Епоас, Ливарот, Понт-лÉвке, Минстер, Лангрес, Скимудин)

  • шармант на бели пенливи вина или класични методи
  • бели вина со полно тело, Шардоне, Ризлинг, Грунер Велтлинер
  • светло-црвени вина, Пино Ноар, Кабернет Франк, Цвајгелт, Новац

Сирењето Лангрес од шампањ Ардене, за време на созревањето, има кора измиена со шампањ. Најдобрата комбинација е со шампањ, очигледно.

Сирење од сина мувла (на пр. Рокфорт, Горгонзола, Стилтон, Бле д’Аврген, река Роке)

  • десертни вина Muscat Ottonel, Tămâioasa Românească, Busuioacă de Bohotin
  • збогатени вина Порт, Токај

Додадете малку дуња или мед од мед над сирењата од сина мувла за сложен вкус. Вие нема да бидете разочарани.

Полу тврди сирења (на пр. Чедар, Монтереј Jackек, Гауда, Грујер, Хаварти, Морбие, Едам, Мимолет)

  • бели вина со полно тело, зошто да не и малку ароматични: Шардоне, Пино Грис, Гевурцтраминер
  • црвени вина со полно тело: Каберне Совињон, Шираз, Сангиовезе
  • ботризирани десертни вина: Botrytis Riesling
  • збогатени вина: пристаниште, Токај

Цврсти сирења (на пр. Пармезан, Пекорино, Манчего, Грана Падано, Бофор)

  • Пенливи вина од бела и роза шармант или традиционални методи
  • Шардоне бели вина
  • црвени вина со полно тело: Каберне Совињон, Шираз, Fetească Neagră
  • збогатени вина Мускат, пристаниште

За сирење Пекорино Тоскано, еден сангиовец оди совршено. Говорејќи за здружението на тероар.
Јас комбинирав Gewurztraminer, полу-сладок Избран Crampoie, но исто така и Cava со сирење Manchego.

Бране Фета свеж зетури

  • полуароматични и ароматични вина: Ризлинг, Геввурцтраминер, Совињон Блан, Fetească Regală

Сирења од халуми

  • Шармант на бели пенливи вина или традиционални методи
  • ароматични вина: Ризлинг, Совињон Блан, Гевурцтраминер
  • црвени вина со средно тело: Пино Ноар

Козји сирења

  • свежите и меки зрели идеално се комбинираат со Совињон Блан. За кремасто сирење Бри, класичниот пенлив метод работи совршено. Во салати или со разни билки, сувите розови вина од Мерлот или Пино Ноар се совршени.
  • созреан тип Гауда или Чедар, може да се поврзат Пино Ноар, Сира или Мерлот.