Кале - Баканија Вече
Калето е супер храна, за жал (сè уште) доста малку позната во Романија, иако малкуте земјоделци кои веќе ја одгледуваат во нашата земја велат дека не е претенциозно растение.
Кале, или лисја од зелка, припаѓа на семејството на крстоносци, како и брокулата, карфиолот, гулија, ротквицата. Тој е дел од акефалозната група - не формира капетан. Во зависност од сортата, има повеќе или помалку брановидни лисја. Постојат над 30 сорти кеale, но најотпорна сорта на штетници е Каволо Неро.
Оваа специјална зелка е одличен извор на витамин Ц - содржи повеќе витамин Ц отколку портокал (67 гр зелка Кале содржи 134% од препорачаната дневна доза на витамин Ц. Исто така е одличен извор на витамин К, витамин Б, витамин Е, железо, лутеин, манган, фосфор, бета-каротен, антиоксиданти, калиум, магнезиум, протеини, многу богати со растителни влакна, има мала содржина на калории и ја инхибира апсорпцијата на јод во организмот.
Редовното консумирање на Кале го штити организмот од карцином, го зајакнува имунитетот и го забавува процесот на стареење.
Кој одгледува кеale во Романија
Знаеме две фарми кои органски растат растенија: Екокулт и Биодумбрава
Малку историја
Низ целиот среден век, кеaleот беше еден од најпознатите и најпотребуваните видови зеленчук во Европа. Некои сорти на ова растение веќе постоеле во четвртиот век п.н.е.
Физичарот и ботаничар Диоскоридес спомна во своите списи за корисни доблести на растението, вклучително и за лекување на дигестивни проблеми.
Во Холандија, постои традиционално зимско јадење наречено „боренколстампот“ - мешавина од кеale и пире од компири, понекогаш послужено со сланина или пушени колбаси.
Во Италија, каволо неро е состојка во густа, селска супа од Тоскана - "риболита" - која исто така содржи сув леб, грав, моркови, манголд, целер, компир и кромид.
Германија - во северната област постои цел култ на ова растение. Тури се организираат помеѓу октомври и февруари (Колфахрт) на гостилниците во областа каде се служи само храна од кеale. Постојат дури и фестивали посветени на ова растение, каде што е назначен кралот или кралицата Кале.
Разликата креда се користи во Данска и во некои делови на Шведска за „långkål“ - подготовка направена од варено и исцедено кеale, варено со кисела павлака, бибер и засладено со шеќер.
Во Португалија, „Топла зелена“ е супа со пире од компири, сецкан кеale, маслиново масло и сол. Може да се сервира со тенки парчиња зачинети колбаси.
Во Турција тие често јадат супа од кеale, сармал завиткан во лисја или печени.
Прочитајте исто така за блитва