Калери Кале и факти за исхрана
Која е баварската телешка колбас за прускиот ке k. Околу зимскиот зеленчук постои вистински култ во Бремен, Хамбург и Олденбург. Тие одат на возење со зелка и се избира кралот од зелка. Фактот дека кеaleот е попознат во северна Германија и генерално се јаде повеќе во северна Европа отколку на југ се должи на фактот дека зеленчукот зрее на ладни температури. Затоа главно се одгледува во северните области.
Колку подолго ке k може да созрее, толку повеќе скроб претвора во шеќер. Бидејќи метаболизмот се забавува при ладни температури, кеaleот може да произведе повеќе гликоза. Се бере по првиот мраз, така што содржи што е можно помалку горчливи материи, но многу шеќер. Содржината на шеќер, што јасно зависи од степенот на зрелост на кеaleот, не ја означува неговата содржина на калории.
Калории и факти за исхрана на Кале
Кеaleот е познат и под имињата зимска зелка, кафеава зелка или кеale. Од сите видови зелка, кеaleот има најголема содржина на јаглени хидрати и протеини. Подолу се дадени калориите и хранливите вредности за 100 грама кеale:
- 155 kJ/37 kcal
- 4 грама протеини
- 1 грам маснотии
- 3 грама јаглехидрати
Очекувајте околу 200 грама кеale на порција.
Колку е здраво кеaleот?
Зимскиот зеленчук има голема содржина на витамини Ц и Е, кои го штитат организмот од настинка, особено во студената сезона. Зелката е исто така богата со витамин К, витамини од групата Б, бета-каротин, железо, калциум, калиум, магнезиум, манган и јод. И тоа е богато со растителни влакна.
Калето содржи супстанција наречена кверцетин како особено важна супстанца. Оваа супстанца се вели дека спречува рак и ги ублажува алергиите. Некои научници исто така велат дека редовното консумирање на кеale за време на бременоста го зајакнува имунитетот на нероденото дете и го намалува ризикот од рак подоцна.
Секој што подготвува свеж кеale, секогаш треба да бидете сигурни дека зелката е правилно зрела, т.е. дека била собрана само по првиот мраз. Ако е пресечено прерано, кеaleот ќе има горчлив вкус.
Свежото кеale е лесно да се подготви:
- Прво дршката се вади од зелката.
- Потоа лисјата од зелка се бланшираат поединечно во врела вода.
- Тие се ослободуваат од дебелите вени на лисјата и се сечат на ленти.
- Кромидот се бари на пареа во врело масло, се додаваат лентите од зелка и кратко се препотуваат.
- Се гаси со вода.
- Месото од стомакот, пушеното свинско и краевите од свинско месо се шират на зелката.
- Покријте и врие зеленчук 40 минути.
- По зачинување со сол и бибер, зеленчукот од зелка е подготвен.
> Можеби ќе ве интересираат овие страници?