Калинка - хранливи информации

Калинката е едно од најпопуларните и богати со хранливи материи овошја, со уникатна арома, посебен вкус и својства кои го промовираат здравјето. Заедно со бобинки и некои егзотични тропски плодови, како што е манго, тој исто така ги има главните квалитети на функционална храна и често се нарекува „супер овошје“.

Ботанички, ова е плод на калинка - листопадна грмушка висока до 5-8 м - која припаѓа на семејството Lythraceae, род: Пуник. Расте во област што се протега од Иран до Хималаите во северна Индија и се одгледува и натурализира низ целиот медитерански регион, вклучително и Кавказ уште од античко време.
Научно име: Punica granatum.

Калинката или калинката - возрасното дрво - носи бројни сферични плодови, со бои од светло црвена, виолетова, до портокалова или жолта, во зависност од сортата. Секое овошје има димензии од околу 6-10 см во дијаметар и тежи околу 200 грама. Неговата надворешна кожа или кора е тврда и има кожна текстура.

Лисјата се распоредени спротивно или наизменично, се сјајни, тесно-издолжени, цели, долги 3-7 см и широки 2 см. Цветовите се светло црвени, со дијаметар од 3 см, со четири или пет ливчиња (често повеќе кај култивирани растенија). Овошјето е поголемо од портокаловото и помало од грејпфрутот, со дијаметар од 7-12 см со заоблена шестоаголна форма, има густа црвена кожа и околу 600 семиња, со париетална плацента. Семето и пулпата што ги опкружува, наречени лажни плодови, се јадат.

Калинката е едно од најинтензивно култивираните плодови за овошјето, сокот, аромата и бојата, што го прави вообичаена состојка во новата функционална храна често наречена „супер овошје“.

Здравствените придобивки од калинка

Избор и складирање
Најдобрите калинки во светот се одгледуваат во јужните региони на Авганистан, во провинциите Кандахар, Балк, Хелманд и Нимруз.

Овошјето од калинка се смета за зрело кога развива посебна боја и има метален звук кога е лесно прислушуван. Овошјето мора да се собере пред да стане премногу зрело, во спротивно семето станува тврдо, не јаде, а целото овошје има тенденција да пукне.

Во продавницата изберете калинки кои имаат мазна кожа, без никакви испакнатини, исеченици или мувла. Дома, чувајте го овошјето на темно и ладно место на собна температура 5-8 дена или повеќе. Во принцип, има долг рок на траење. Можете исто така да ги ставите во фрижидер неколку недели.

Начин на подготовка и сервирање
Измијте ги калинките во ладна вода или исплакнете во топла вода за да се доведат до нормална температура (ако се чува ладно).

За да уживате во неговата богата арома, јадете овошје свежо без да додавате ништо. Општо земено, овошјето се јаде рачно, правејќи површни вертикални засеци на тврдата кожа, а потоа отстранети. Откако калинка се сече со сечење со нож, лажните плодови се одделуваат од кожата и од внатрешните потпорни структури. Раздвојувањето на лажните црвени плодови може да се поедностави со извршување на ова дејство во сад со вода, каде лажните плодови се таложат на дното, а потпорните структури лебдат. Целото семе се јаде сурово, иако се посакува само месестиот дел од надворешната страна. Вкусот се разликува во зависност од сортата калинка и нивото на зреење. Може да биде многу слатко или многу кисело, но во повеќето случаи е некаде на средина, што е карактеристичен вкус, зачинето со ноти на танин. Калинка за јадење, помалку штавена, е онаа што има малку избришана кора, како да е нанесена на theидот, со бели траги, не со силно црвена боја. Многу црвените се многу кисели, и може да се користат во салати.

Некои совети за послужување:

Свежото овошје прави фантастичен освежителен сок.
Сокот од калинка може да се користи во супи, желеа, шербети, сосови и да се даде посебен вкус на колачи и печени јаболка.
Калинка се користи за подготовка на традиционални персиски рецепти, како што е фесенјан, направена од сок од калинка и мелени ореви; ориз пилаф и вкусна супа од еш-анар.
Сокот од калинка е популарен елемент кој се користи во медитеранските и блискоисточните рецепти.
Сокот е концентриран (околу 250% појак), а кога ќе се додаде во готвењето, нуди уникатна арома и интензивен сладок вкус.

Погледнете ја табелата подолу за подетална анализа на хранливите материи Калинка (Punica granatum), свежа, CARO 2341 TEmol TE/100 гр. Нутритивна вредност на 100 гр. (Извор: USDA Национална база на хранливи материи)