Калории Факти за исхрана на зелен грашок и енергија
84 kcal
Нутриционистички зелен грашок
| Протеини | 7,0гр |
| дебели | 0,4гр |
| јаглехидрати | 11.0гр |
| од кои шеќери | 1,0гр |
| Влакна | 4,0гр |
| Густина на енергија | 0,8 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 84 kcal/352 KJ |
Дистрибуција на енергија Зелен грашок
| Протеини | 28 kcal/117 KJ |
| дебели | 4 kcal/15 KJ |
| јаглехидрати | 44 kcal/184 KJ |
| од кои шеќери | 4 kcal/17 KJ |
| Влакна | 8 kcal/34 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,8 kcal/g |
Храна да се оди со зелен грашок
Грашок
Колоквијално, секое дете може да се однесува на терминот „зелен грашок“. Сепак, поради многуте различни сорти и варијации, ботанички е предизвик да се прецизираат точните видови. Вообичаено, грашок или зелен грашок се подразбира како pisum sativum или градинарски грашок. Карактеристично е што се јадат само сферични семиња, додека мешунките - за разлика од грашок од шеќер - не се користат.
Ботанички карактеристики на зелен грашок
Зелениот грашок расте како едногодишен и е тревни растенија со широко разгранети корени. Овие достигнуваат до два метра во земјата, додека растенијата ползат до два метра над земјата. Цветовите од грашок даваат пријатен мирис на мед. Ова е сè уште зачудувачки бидејќи пчелите и бумбарите, барем во Европа, претежно го презираат зелениот грашок. Причината за ова лежи во затворените ливчиња, кои не ослободуваат нектар. Соодветно на тоа, европските видови грашок обично се оплодуваат.
Зелениот грашок цвета помеѓу мај и јуни, а потоа ги дава нивните плодови долги три до дванаесет сантиметри. Овие се појавуваат во различни бои помеѓу жолта, кафеава и црна боја и содржат внатре семе, кое - како и растението - се нарекува зелен грашок.
Исто така, постојат разни сродни видови кои или се одгледуваат во други региони во светот или едноставно се користат како фуражни култури. На зелениот грашок му е потребна умерена клима за да успее и може да се одгледува и во Скандинавија и до 2.000 метри на Алпите. Важно е да се достапни глинени почви со хумус и вар и дека тие се добро аерирани.
Зелен грашок и нивните состојки
Зелениот грашок се карактеризира со висока содржина на протеини до 5,2 проценти. Исто така, има околу 14,3 проценти јаглехидрати и 0,3 проценти маснотии. За одбележување е и содржината на влакна од 5,5 проценти. Калориската вредност на 100 грама зелен грашок е 78 kcal. Во исушената форма што често се наоѓа, овие вредности се природно зголемени.
Друга карактеристика на зелениот грашок е високиот процент на важни аминокиселини, како и калциум, калиум, железо, цинк и манган. Исто така, треба да се споменат витамин Б1, витамин А, Б2, Ц, Е и фолна киселина. Она што е невообичаено е содржината на фитоестроген, што гарантира дека жените во Индија користат мешунки од грашок за да го одложат зачнувањето.
Зелен грашок во кујната
Во минатото, зелениот грашок беше вистинска главна храна и заземаше голем дел од снабдувањето со протеини. Понатаму, долго време грашокот се користеше само во исушена форма и се преработуваше во супа од грашок или колбас од грашок.
Денес постојат начини на зачувување и замрзнување, поради што малите зелени бисери се користат и како зеленчук и гарнир.
Историја и дистрибуција на зелен грашок
Со наоди од 8.000 година п.н.е., зелениот грашок е меѓу најстарите култивирани зеленчуци. Цивилизациите започнаа во Ерихон, но грашок се најде и во Грција, Турција и подоцна низ цела Европа.
Посебното значење што зелениот грашок сè уште го ужива во оваа земја може да се види во голем број обичаи. Примери се улогата како храна на мртвите во Мекленбург или регионот Фрајбург им Брејсгау или како симболи на плодност како што се карневалите во рените и во алеманските карневали. Зелен грашок, исто така, игра улога во разни бајки и легенди.
Зелениот грашок доби големо внимание од Јохан Георг Мендел, кој ги искористи растенијата - заедно со гравот - за да ја утврди својата генетика што важи и денес.
Во однос на обемот на жетвата, Германија е рангирана во првите десет во светот. На прво место се Индија, Кина и САД, проследени со Франција и Велика Британија (заклучно со 2005 година).
Слични сорти: боранија | Широк грав | Грашок од снег | леќи