Калории, хранливи факти и енергија за корен од магдонос
50 kcal
Нутритивен корен од магдонос
| Протеини | 3,0гр |
| дебели | 0,8гр |
| јаглехидрати | 5,5 гр |
| од кои шеќери | 4,4 гр |
| Влакна | 4,5 гр |
| Густина на енергија | 0,5 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 50 kcal/210 KJ |
Дистрибуција на електричен корен од магдонос
| Протеини | 12 kcal/50 KJ |
| дебели | 7 kcal/30 KJ |
| јаглехидрати | 22 kcal/92 KJ |
| од кои шеќери | 18 kcal/74 KJ |
| Влакна | 9 kcal/38 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,5 kcal/g |
Корен од магдонос
Распространета заблуда е дека коренот на магдоносот (латински: Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) е идентичен со класичниот билки од магдонос (латински: Petroselinum crispum). Сепак, дека постои блиска врска тука или дека коренот на магдоносот е подвид, не може да се негира.
Ботанички својства на коренот на магдоносот
Коренот на магдоносот е тревни растенија кои успеваат во период од две години. Ако ги погледнете лисјата сами, може да се забележат само неколку разлики со магдоносот со рамни лисја. Најкарактеристично за коренот на магдоносот е посебната големина на зеленилото. Стеблото на растението се издига до еден метар во висина, а цветовите стојат на двојни чадори со мали шишарки.
Сепак, се собира само коренот, што е визуелно тешко да се разликува од пашканатот. Должината е околу 15 сантиметри, дебелината - во зависност од времето на бербата - може да биде два сантиметри или повеќе.
Коренот од магдонос се одгледува во умерена клима. Фабриката лесно може да се справи со мраз и идеално му треба лабава почва. Понатаму, подлогата за растението треба да биде богата со хумус. Треба да се обезбеди доволно снабдување со вода, особено во првите неколку месеци кога корените растат.
Сеењето се одвива во пролет, обично во март или април. Потребни се скоро шест месеци за да се соберат, поради што коренот на магдоносот е класичен зимски зеленчук што се појавува на пазарот од октомври и е достапен до февруари. Бербата може да се случи и во текот на зимските месеци. Во овој случај, сепак, се препорачува да ги покриете растенијата со лисја.
Во одгледувањето се прави разлика помеѓу различни видови корен од магдонос. Особено популарна е „полу-должината“, позната и како „берлинец“.
Здрави состојки во коренот на магдоносот
Состојките на коренот на магдоносот ги истакнуваат неговите високи здравствени придобивки. 100 грама обезбедуваат калориска вредност од само 20 kcal. Пропорцијата на јаглехидрати е 2,3 проценти, маснотиите и протеините се 0,6 и 2,8 проценти, соодветно. Карактеристично е високата содржина на витамин Ц од една страна, но и калциум, натриум и железо од друга страна.
Поради својата висока вредност, Карло Велики веќе го туркаше одгледувањето корен од магдонос. Покрај витамините од групата Б, можеби беа одговорни и есенцијалните масла, кои од една страна предизвикуваат зачинет вкус, а од друга страна висока сварливост.
Повеќе од само зеленчук со супа
Класично, коренот од магдонос е познат како зеленчук за супа. Во меѓувреме, сепак, дури и врвните готвачи препознаа дека зеленчукот заслужува водечка улога. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека корените се што е можно помали и јасни. Потоа се чува во влажна крпа, што е добро најмалку една недела.
По лупењето, коренот на магдоносот може да се задуши во путер или да се направи пире. Дури и тепсии и сурова употреба во салати не се проблем.
Како и да е, класиката сепак е употреба во чорба или супа.
Покрај неговата кулинарска употреба, коренот на магдоносот е погоден и како лековито растение. Народната медицина претпоставува позитивен ефект врз бубрезите и мочниот меур, а неговата употреба се препорачува и за грчеви во менструацијата.
Историјат на коренот на магдоносот
Коренот од магдонос првично потекнува од медитеранскиот регион, можеби од Сардинија, а веќе бил многу ценет во антички Рим. Пред сè, за гладијаторите се вели дека ја добиле моќната храна и со тоа ги доведоа до врвни перформанси.
Магдоносот се споменувал и во грчка книга од третиот век п.н.е., но во тоа време се користел за крунисување на победници на спортски натпревари.
Денес коренот на магдоносот главно се наоѓа во Германија, но се одгледува и во Унгарија, Чешка и Словачка.
Слични сорти: Целер | Копра | Анасон | Моркови