Калории модар патлиџан и факти за исхрана
Модар патлиџан, како што се нарекува и модар патлиџан, најверојатно доаѓа од Азија. Барем таму се одгледуваше и конзумираше повеќе од 4.000 години. Европската кујна користи модар патлиџан главно во Италија, Франција, Грција и Турција. Таму е дома во јадења како што се рататуј, мусака, имам бајилди или меланзан ала Пармигијана. Додека се собираат мали тркалезни плодови од модар патлиџан во Индија и Кина, чија боја на кожа се движи од бела до жолта до виолетова или темно црвена, во Европа и Северна Америка има повеќе издолжени, поголеми модри патлиџани од длабоко виолетова до скоро црна.
Иако модриот патлиџан изгледа многу сув по сечењето, сепак се состои од над 90 проценти вода. Содржината на калории во модар патлиџан и хранливите материи што ги содржи е исклучително интересна.
Модар патлиџан: калории и факти за исхрана, сурови и варени
Ако модриот патлиџан е подготвен без маснотии, како што е случајот со едноставното готвење, на пример, содржината на калории е идентична со онаа на сурово овошје. Подолу се дадени калориите и хранливите вредности на 100 грама модар патлиџан.
- 72 kJ/17 kcal
- 1,2 грама протеини
- 0,2 грама маснотии
- 2,5 грама јаглехидрати
1 парче модар патлиџан тежи околу 200 грама, така што модар патлиџан има 144 kJ/34 kcal.
Модар патлиџан на скара, пржен: калории и хранливи вредности
Модар патлиџанот е еден од оние зеленчуци кои многу брзо впиваат маснотии. Колку повеќе маснотии се користат во подготовката, толку е поголема содржината на калории во подготвените модри патлиџани. Подолу ги споредуваме калориите и хранливите вредности на 100 грама модар патлиџан зготвени на скара без маснотии и пржени со маснотии:
100 грама модри патлиџани на скара:
- 83 kJ/20 kcal
- 1,4 грама протеини
- 0,2 грама маснотии
- 2,8 грама јаглехидрати
100 грама пржена модар патлиџан:
- 340 kJ/81 kcal
- 1,5 грама протеини
- 5,7 грама маснотии
- 5,9 грама јаглехидрати
Дали е модар патлиџанот здрав?
Да, тоа е таа. Модар патлиџан е богат со растителни влакна, што е корисно во исхраната за слабеење. Бидејќи влакната отекуваат во стомакот, тие брзо ве исполнуваат. Горчливите супстанции, кои исто така се содржани во модриот патлиџан, имаат анти-грчеви и релаксирачки ефект. Тие исто така го стимулираат варењето на храната.
Модар патлиџанот содржи некои витамини Б1 и Б2 и Б9. Содржината на витамин Ц е 5 mg на 100 грама, а модриот патлиџан содржи и минерали. Ако јадете модар патлиџан, на вашето тело му обезбедувате калиум, бакар и манган.
Подгответе модар патлиџан нискокалорично
Модар патлиџаните, кои ги продаваме во продавниците, главно се јадат варени поради горчливи материи. Во Азија, сепак, има овошје што се јаде сурово. Ако сакате да ги јадете модри патлиџани купени во Германија неварени, може да ги отстраните горчливите материи од нив со сечење на овошјето на парчиња и солење на секое парче патлиџан поединечно. Солта влегла во вода по околу 30 минути и со неа ги извлекла горчливите материи од модриот патлиџан.
Ако солта сега е измиена, горчливите материи се мијат и парчињата модри патлиџани може да се јадат сурови во салата. Иако ова е секако најнискиот калоричен начин на јадење модар патлиџан (секако, доколку преливот за салата се подготвува со ниски калории), за сурова храна треба да се користат само многу зрели плодови. Овошјето што не е правилно зрело предизвикува проблеми со стомакот.
Ако сакате да подготвите нискокалорична модри патлиџани на таков начин што содржи само неколку калории на плочата, треба да бидете свесни дека модриот патлиџан е овошје кое навистина ги впива маснотиите. Ова значи дека само малку масло или маснотии треба да се користат при калориско подготвување на модриот патлиџан. Скара е најдобро за ова. Модар патлиџаните можат да се печат на скара или цели со кожата или исечени.
Ако модриот патлиџан е на скара целосен, од вареното овошје може да се направи нискокалорична паста. Кората од овошјето на скара се отстранува и пулпата се чисти во мешалка заедно со сол, бибер од мелницата и лукот. Ако сакате да додадете неколку калории, можете да додадете малку маслиново масло во блендерот за да го направите кремот помазен. Алтернатива на ова е јогурт со малку маснотии. Крем од модар патлиџан има добар вкус како намаз.
> Можеби ќе ве интересираат овие страници?