Калории Нутриционистички факти и енергија од грав од ванила
53 kcal
Нутриционистички мешун од ванила
| Протеини | 0,1 g |
| дебели | 0,1 g |
| јаглехидрати | 13.0гр |
| од кои шеќери | 13.0гр |
| Влакна | 0,0гр |
| Густина на енергија | 0,5 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 53 kcal/222 KJ |
Дистрибуција на енергија подот од ванила
| Протеини | 0 kcal/2 KJ |
| дебели | 1 kcal/4 KJ |
| јаглехидрати | 52 kcal/218 KJ |
| од кои шеќери | 52 kcal/218 KJ |
| Влакна | 0 kcal/0 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,5 kcal/g |
Храна да се оди со ванила
ванила
Ванилата е веројатно најпознатиот зачин кога станува збор за правење слатки и десерти. Она што, тешко, некој знае е дека ванилата е само плод на капсула од многу специфичен вид орхидеи: зачин ванила (латински: Vanilla planifolia).
Ботанички карактеристики на ванила
Ванилата зачини, од чии мешунки се прави популарниот истоимен популарен зачин, е зимзелена фабрика за качување. Како и многу други орхидеи, зачинетата ванила исто така има воздушен корен и лисја кои или немаат или имаат само многу кратки стебла. Цветовите со соцвети можат да носат до 30 цвеќиња истовремено, при што овие не само што прекрасно мирисаат на ванила, туку имаат и жолтеникаво-зелена боја.
Овошјето од капсулата, кое обично е познато колоквијално како подножје од ванила, може да има должина до 25 сантиметри и обично има темна боја. Обично тоа расте директно и не е свиткано. Внатре, има бројни мали темни семиња, кои се особено богати со толку значајна арома кога се користи ванила како зачин.
За разлика од мешунките и семките, плодот на зачинетата ванила е иритирачки за кожата, па дури и малку токсичен ако се консумира повеќе. На пример, многу луѓе кои се занимаваат со пакување и сортирање ванила имаат чести главоболки и осип. На што точно се должат овие ефекти сè уште не е познато.
Одгледувањето на зачинета ванила со цел да се соберат семето на семето се покажа како особено тешко и скапо дури и денес. Бидејќи зачинската ванила е врзана за многу специфични услови на животната средина, долго време не беше можно да се успее да се одгледува зачин ванила надвор од Мексико. Околу 80 проценти од целата жетва на ванила ширум светот сега се добива во Мадагаскар.
Соодветно на тоа, растенијата од ванила не можат да растат во својата градина ниту во Европа, но можат да се најдат во соодветна саксија за цвеќе на прозорецот дома. При купување на растенијата, сепак, треба да се внимава да не се увезуваат од тропски области, бидејќи тие тешко се справуваат со променетите услови на животната средина и обично се добиваат за многу кратко време.
Состојки во ванилата
Бидејќи постојат различни видови на растенија од ванила, секоја со свои мешунки од семе, мешунките од ванила се разликуваат во однос на нивниот состав. Ванилинот е одговорен за типичниот мирис на ванила и е особено добро претставен во бурбон ванилата. Другите видови ванила, како што е ванилата Тахити, имаат многу помал дел од ванилин. Други различни состојки во ванилата се фенолите, киселините и алифатичните алкохоли.
Ванила како зачин и лек
Ванилата се наоѓа во кујните низ целиот свет пред се во неговата употреба за подготовка на десерти. Без разлика дали е кварк, сладолед, торта, бисквити или слатки - тешко дека има закуска што нема вкус на „ванила“. Спротивно на тоа, ванилата се користи малку поретко во европската кујна за подготовка на срдечни јадења. Сепак, новите трендови на готвење покажуваат дека во основа нема ограничувања за ароматизација со ванила.
Ванилата исто така се користи во медицината. Благодарение на ванилинот и придружната слатко-тешка арома, ароматерапијата особено ја користи ванилата повторно и повторно како основна компонента. Но ванилата треба да има поголема улога и во иднина кога станува збор за импотенција и превенција од рак.
Дистрибуција и историја на ванила
Поради големите побарувања што растенијата ги поставуваат на нивната околина и долгиот период на зреење пред да можат да се соберат, ванилата е една од најскапите зачини во светот. Областите за одгледување се ограничени на неколку земји во тропските области, но ниту ванилата не е домородна.
Мексико, поточно регионот околу Веракруз, се верува дека е земја на потекло, што исто така има врска со фактот дека Ацтеките веќе го користеле ова растение. Комбинацијата на ванила и какао беше особено популарна во претходните години, па дури и за Монтезума се вели дека го ценел добиениот пијалок.
Откако шпанските освојувачи ја увезуваа скапоцената фабрика, извозот беше казнет со смртна казна за да не се изгуби монополската позиција. Дури кога Мексико се стекна со независност во 1810 година, ванилата се најде во другите земји.