Калории од карфиол, хранливи вредности, сурови, варени, варени
Карфиолот е зеленчук со малку јаглени хидрати со многу состојки кои помагаат да бидете здрави и витки.
Карфиол, исто така познат како картиол и цветна зелка, е култивирана сорта зелка од зеленчук, која исто така вклучува брокула и кеale.
Карфиолот потекнува од Мала Азија и се одгледува во Европа уште од 16 век. Визуелно импресионира со својот прекрасен изглед налик на цвеќе, цвеќињата се тесно наредени и се состојат од незрели цветни пупки на стебло.
Припаѓа на семејството на крстоносците.
Својата бела боја ја должи на густите зелени лисја, кои го штитат од директна сончева светлина и спречуваат формирање на хлорофил. Денес карфиолот се наоѓа низ целиот свет и е многу популарен зеленчук, кој се одгледува главно во Франција, Холандија и Белгија.
Варијанти на карфиол
Постојат различни сорти карфиол кои ги има во самопослугите, но и на пазарот. „Романеско“ е зелена и зашилена форма на цвеќе, тој најмногу се консумира варен и содржи значително повеќе витамин Ц од белиот карфиол.
Карфиолот во портокалова боја е особено хранлив и содржи голема количина на витамин А.Виолетовата сорта содржи многу антиоксиданти и антоцијанини (секундарни растителни пигменти) кои го зајакнуваат нашиот имунолошки систем.
Калории карфиол суров
Карфиолот може да се јаде суров или варен. Може да се пари и замрзне, но да не се чува подолг временски период. Неговата предност е изненадувачката благост: иако карфиолот дава посебен мирис на зелка кога се готви, неговите снежно-бели цвеќиња немаат ништо заедничко со типичниот зеленчук од зелка.
Нежно се топат на јазикот и го разгалуваат небото со кремаста, мека арома. Оваа арома доаѓа сама по себе кога карфиолот се подготвува со срдечно јадење со месо, сос од путер или крцкав леб.
Ако сакате да ја зачувате оваа убава бела боја при готвење, треба да додадете малку млеко во водата за готвење; Инаку карфиолот може да се претвори во жолтеникав, но тоа не влијае на вкусот. Колку калории има карфиол, ве молиме погледнете ја табелата подолу.
Варени калории карфиол
Карфиолот е многу здрав и содржи изобилство на минерали и витамини. Како што се витамин Ц, витамин К, витамин Б6 и Б1 (тиамин), како и витамин Б2 (рибофлавин), Б3 (ниацин) и витамин Е се достапни во помали количини.
Карфиолот исто така обезбедува важни минерали како што се магнезиум, фолна киселина, калциум, железо, манган и калиум во поголеми количини (284 мг) .Не содржи холестерол и само 28 на 100 грама Калории (kcal).
Во споредба со другиот зеленчук од истата ботаничка група, како што е брокулата, содржи мала количина шеќер и мала количина маснотии (0,2 грама) и е добар извор на протеини и растителни влакна.
Калории варен карфиол
Кога го купувате, проверете дали не покажува промена на бојата во кафеава боја и дека мириса пријатно. Пред да готвите, зелените лисја и густата, силна дршка мора да се отстранат. Времето за готвење ќе се намали ако зелката се исече на помали цветчиња. Колку време се вари карфиолот е прашање на вкус: некои го сакаат тоа цврсто и крцкаво; други го сакаат кога ќе им се распадне на јазикот. Сепак, таа развива понежна арома со подолго време на готвење.
| Калории од карфиол и факти за исхрана (100 g или ml) | карфиолсуровини | карфиолварен | карфиолварен |
| Калориска вредност | 118 кj | 116 кj | 97 кj |
| Калории | 28 kcal | 25 kcal | 23 kcal |
| Протеини и белка од јајце | 2,5 гр | 1,9 гр | 1,9 гр |
| Содржина на маснотии (маснотии/масти) | 0,5 гр | 0,3 гр | 0,2 гр |
| Заситени масти | 0,1 гр | 0,1 гр | 0,1 гр |
| Полинезаситени масни киселини | 0,0 гр | 0,0 гр | 0,0 гр |
| Мононезаситени масни киселини | 0,0 гр | 0,0 гр | 0,0 гр |
| Транс масни киселини | 0,0 гр | 0,0 гр | 0,0 гр |
| холестерол | 0,0 мг | 0,0 мг | 0,0 мг |
| јаглехидрати | 4,1 гр | 3,0 гр | 2,3 гр |
| Влакна | 2,3 гр | 2,0 гр | 2,0 гр |
| шеќер | 1,9 гр | 1,6 гр | 1,6 гр |
| Содржина на вода% | 92 | 90 | 90 |
| Единици за леб БЕ | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Калории од пица од карфиол
Здравата верзија на пицата се вика Пица од карфиол и е иста како и оригиналната. Преливот секако треба да биде „органски“. Најдобро е да го ставите со многу зеленчук за да обезбедите пица богата со хранливи материи. Пицата во оваа верзија има приближно 590 калории (kcal), 55 грама протеини, 22 грама маснотии и 55 грама јаглени хидрати.
Рецепт за пица од карфиол
Рерната треба да се загрее до 180 ° C или 200 ° C за циркулирачки воздух. Исчистете ја карфиолот и потоа рачно изрендајте го или ситно исечкајте го. Ставете ја карфиолот на плех обложен со хартија за печење и лесно сол. Покријте со второ парче хартија за печење и варете во топла рерна на средната решетка околу 15 минути.
Во меѓувреме, измешајте го сирењето со јајце и бибер во сад. Извадете ја карфиолот од плехот, оставете го на кратко да се излади и измешајте го со смесата од сирење и јајца.
На садот за печење обложен со хартија за печење, од смесата со карфиол, обликувајте тркалезен леб сличен на пица, притиснете го рамно со рацете и печете во топла рерна на средната решетка уште 15 минути.
Во меѓувреме, подгответе го преливот за пицата. Извадете ја пицата од карфиол од рерна, ставете ја како што сакате (на пр. Со црвен пипер, брокула и сл.) И печете уште 10 минути. Внимание, бидејќи пицата се става во рерна само за кратко време, не користете премногу густи состојки и избегнувајте сурово мелено месо.
Карфиол и неговите здравствени придобивки
Карфиолот не само што има добар вкус, содржи и многу важни фитохемикалии како што се антоцијанини и антиоксиданти. Овие не само што го зајакнуваат и промовираат нашиот имунолошки систем, туку исто така можат да бидат корисни во спречување или борба против разни болести.
Следното содржи тој таканаречени индоли, исто така, секундарни растителни пигменти кои се содржани во растителни растенија, особено во зелка и брокула. Тие ги штитат нашето тело и клетки од оштетување што може да биде предизвикано од слободни радикали.
Витамини од карфиол
Калето има многу витамин Ц и елементи во трагови. Тоа е многу здрав и лесно сварлив зеленчук. Само три парчиња карфиол се доволни за да покријат две третини од дневните потреби за витамин Ц. Ова е особено важно во време на грип, но треба да обрнете внимание и на вашата рамнотежа на витамин Ц во топлите сезони.
| Витамини од карфиол | карфиолсуровини | карфиолварен | карфиолварен |
| витамин Ц. | 64 мг | 48,3 мг | 48,3 мг |
| Витамин А. | 0 IU | 0 IU | 0 IU |
| Витамин Б1 | 0,09 мг | 0,09 мг | 0,09 мг |
| Витамин Б2 | 0,09 мг | 0,09 мг | 0,09 мг |
| Витамин Б6 | 0,23 мг | 0,23 мг | 0,23 мг |
| Витамин Б12 | 0 μg | 0 μg | 0 μg |
| Витамин Д. | 0 IU | 0 IU | 0 IU |
Холестерол и висок крвен притисок
Антивоспалителните својства на кеaleот помагаат да се стимулира таканаречениот „добар“ холестерол (ХДЛ) и со тоа да се намали крвниот притисок. Омега-3 масните киселини што ги содржи се корисни за намалување на таканаречениот „лош“ холестерол (ЛДЛ) и на тој начин се спротивставува на формирањето на наслаги во wallsидовите на садовите и стеснувањето и стврднувањето на артериите.
Карфиолот го зајакнува имунитетот
Карфиолот е богат со хранливи материи и витамини кои го зголемуваат имунитетот, ги зајакнува одбранбените механизми на нашето тело. Карфиолот го инхибира растот на воспаление кое предизвикува болести и може да се прошири низ целото тело, спречувајќи различни видови на инфекции.
Минерали од карфиол
Зеленчукот од зелка е меѓу првите тркачи според минералите. Содржината на магнезиум, калиум и калциум и витамини Ц, фолна киселина, Б1, Б2 и Б6 се особено важни.
Карфиолот е во првите редови во однос на содржината на фолна киселина и витамин Ц.
Карфиолите се исто така еден од најважните растителни извори на калциум. Глукозинолатите, група на секундарни растителни супстанции, се исто така типични за зеленчук од зелка. Овие соединенија што содржат сулфур имаат остар мирис и делуваат како отвратителен од инсекти за растението.
| Минерали од карфиол | карфиолсуровини | карфиолварен | карфиолварен |
| сол | 0,033 гр | 0,018 гр | 0,016 гр |
| јод | 1 μg | 1 μg | 1 μg |
| железо | 0,5 мг | 0,5 мг | 0,4 мг |
| флуор | 0,01 мг | 0,01 мг | 0,01 мг |
| цинк | 0,3 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
| бакар | 0,0 мг | 0,0 мг | 0,0 мг |
| магнезиум | 15 мг | 15 мг | 15 мг |
| фосфор | 49 мг | 38 мг | 38 мг |
| хлорид | 18 мг | 13 мг | 13 мг |
| калциум | 22 мг | 20 мг | 26 мг |
| манган | 0,2 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
| калиум | 284 мг | 157 мг | 157 мг |
| сулфур | 53 мг | 49 мг | 49 мг |
За нив се вели дека имаат антиканцерогено дејство во човечкото тело. Принципот важи и за зеленчукот од зелка: мешавината и сортата прават идеална мешавина од сите состојки
Поддржува детоксикација и баланс на електролити
Карфиолот и другите растителни растенија како што се брокула и зелка се важни во внесувањето храна, бидејќи тие го активираат и го поддржуваат процесот на детоксикација во нашето тело преку растителните материи сулфанофан и индол-3 карбинол.
Друго позитивно својство на карфиолот е тоа што неговата висока содржина на калиум помага да се одржи рамнотежата на електролитите во нашето тело. Ова пак е од суштинско значење за пренесување на нервните импулси и исто така за контракција на мускулите, како и за добро функционирање на нашиот нервен систем.
Подеднакво важни се и супстанциите фосфор и холин содржани во карфиолот, кои имаат ефект на санација на клеточните мембрани. Тие се исто толку корисни како калиумот и витаминот Б6 за добро здравје и функција на мозокот и нервниот систем.
Карфиолот ги штити срцето и крвните садови
Редовната потрошувачка на карфиол не само што придонесува за добар проток на крв во нашето тело, туку помага и во одржување на здрави крвни садови. Ова е затоа што содржи глукорафанин и изотиоцијанати, исто така познати како масла од синап, кои активираат антиинфламаторни ефекти и спречуваат несакани акумулации во крвните садови.
На овој начин, разни болести како што е атеросклерозата може да се намалат. Карфиолот е исто така добар извор на растителни влакна, кој помага при варење и ги расчистува токсините што се собрале во нашите тела преку црниот дроб. Глукорафанин и сулфорафан во карфиолот ја штитат облогата на желудникот и го намалуваат растот на бактериите. Ова може да го минимизира ризикот од развој на чир на желудник, на пример.
Добро за здравјето на коските
Витаминот Ц содржан во карфиолот е многу важен за производство на колаген бидејќи ги штити зглобовите и коските од воспалително оштетување. Покрај тоа, витаминот К што го содржи е исто така важен, бидејќи може да спречи и мажи и жени да страдаат од губење на коските.
Карфиол и дијабетес
Ако редовно е вклучено во нашата исхрана, карфиолот може значително да го намали ризикот од развој на дијабетес. Големата количина на калиум во карфиолот е корисна за регулирање на метаболизмот на глукозата.
Други здравствени придобивки од карфиол
Редовната потрошувачка на карфиол нуди и други здравствени придобивки, бидејќи неговата разновидност на важни минерали и витамини исто така може да го намали ризикот од дегенерација на макулата (болест на мрежницата на окото), што може да стане почеста со возраста.
Сулфорафанот во карфиолот го штити чувствителното ткиво на мрежницата, спречува нарушувања на видот и спречува други болести на окото, како што се катаракта.
Според научните студии, сулфорафанот и нуди на нашата кожа ефикасна заштита од оштетување од УВ зрачење и оштетување на нашите клетки.
Редовната потрошувачка на карфиол е корисна и за време на бременоста. Бидејќи со својата содржина на витамини и минерали, како што е фолна киселина, која е важна во бременоста, придонесува за здрав развој на нероденото дете, како и за општата здравствена состојба.
Проблеми со телесната тежина
Карфиолот содржи многу здрави супстанции, како што се индоли, кои го стимулираат нашето согорување на маснотиите и спречуваат метаболички нарушувања, како и разни воспалителни процеси во нашето тело.
Подготовка и совети
Карфиолот е разноврсен зеленчук и е идеален во менито како главно јадење или како прилог. Лесно се вари и благодарение на неговиот благ вкус е многу популарен во многу кујни ширум светот.
Може добро да се комбинира со друг зеленчук како што се компири, брокула, грашок, итн. Карфиолот не само што има вкусен вкус во супи или како гратин од карфиол, тој е погоден и за разни тепсии со друг зеленчук, или како чиста тепсија од карфиол или тепсија од карфиол од компир. Но, исто така малку смачкана за разни пломби.
Може да го печете со сирење, пржено во тесто или да уживате во карфиол леб, како и гратин компир од карфиол. Добро позната варијанта на подготовката е да го сервирате целиот, варен карфиол со стопен путер и лебници. Постојат бројни рецепти за зеленчук од карфиол што треба да ги испробате.
Како правилно да се готви карфиолот
Извадете ги лисјата од дршката, малите, нежни лисја може да се јадат и ако сакате. Скратете го дршката малку и исечете малку на дното.
Гответе ја целата глава во голем тенџере со солена вода околу 20 минути; или варете ги одделните цвеќиња во малку помал тенџере со солена вода околу 10-15 минути. Потоа извадете го, оставете го на кратко да исцеди и обработете го како што сакате.
Мал совет за подготовка на Романеско, откако ќе го сварите кратко во мраз вода, за да се задржи убавата зелена боја.