Калории Паприка, факти за црвена исхрана и енергија
33 kcal
Нутриционистички пиперки, црвени
| Протеини | 1,0гр |
| дебели | 0,2 g |
| јаглехидрати | 6,2g |
| од кои шеќери | 6,2g |
| Влакна | 1,4гр |
| Густина на енергија | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 33 kcal/138 KJ |
Пиперки за дистрибуција на електрична енергија, црвена
| Протеини | 4 kcal/17 KJ |
| дебели | 2 kcal/8 KJ |
| јаглехидрати | 25 kcal/104 KJ |
| од кои шеќери | 25 kcal/104 KJ |
| Влакна | 3 kcal/12 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 0,3 kcal/g |
Храна да се оди со пиперки, црвена
Паприка/пеперони/чили
Во случај на пиперки (латински: Capsicum annuum) мора да се направи строга разлика помеѓу ботаничкиот род и вообичаената сорта на зеленчук. Додека чили и пеперони исто така спаѓаат во црвената пиперка во проширената дефиниција, во потесна смисла се мисли само на слатките пиперки со многу поблаг вкус. Сега има до 2.000 различни сорти низ целиот свет.
Паприка како растение
Пиперките растат до 1,50 метри високи, но - во зависност од сортата - можат да ја покријат само земјата. Тие секогаш се тревни, повеќегодишни растенија со корени кои се протегаат до 60 сантиметри во земјата. Бидејќи пиперките се исклучително чувствителни на студ, растенијата во оваа земја обично се одгледуваат само како годишно. Идеалните температури се помеѓу седум и 29 степени Целзиусови.
Што се однесува до почвата, пиперките се разноврсни и напредуваат и на кисела и на неутрална и на алкална почва. Идеално, почвата е лабава и песочна или глинеста.
Плодовите растат од претежно бели цвеќиња. Овие честопати се зборуваат колоквијално како мешунки, но од ботаничка гледна точка тие се суви бобинки. Постојат различни варијации во однос на бојата, обликот и големината. Зрелите пиперки може да испаднат жолта, црвена, портокалова или кафеава и бела. Меѓутоа, ако се купат зелени, црни или виолетови плодови, тие се секогаш незрели.
Главната сезона за пиперките што се одгледуваат на отворено во Германија е помеѓу јули и крајот на октомври. После тоа, примероците може да се купат и од оранжериите.
Содржината на капсаицин обично се користи за да се направи разлика помеѓу одделните сорти. Ова е специјално масло кое го произведуваат одредени клетки на жлездата во растенијата. Капсаицинот е одговорен за пикантноста, која се мери во единиците на Сковил. Слатка пиперка и благи и слатки сорти од Унгарија се рангираат овде со вредности околу нула, додека пиперките веќе достигнуваат 50 пати поголема од вредноста и некои сорти чили дури сто пати повеќе од вредноста.
Состојки на пиперки
Пиперките го добиваат својот вкус од есенцијалните масла што ги содржат. 100 грама овошје содржат 28 kcal и се состојат од 4,7 проценти јаглехидрати. Протеините се претставени со 1,17 грама, маснотиите со само 0,33 грама.Неспорниот ефект на пиперките за промовирање на здравјето доаѓа од високиот процент на витамин Ц и витамин Е, како и минерали како калиум, магнезиум и калциум. Покрај тоа, зрелите плодови содржат многу бета-каротен, исто така познат како провитамин А.
Оние кои претпочитаат зелено овошје, мора да прифатат малку помалку здрави состојки. Покрај тоа, тука се препорачува претходна кожа за да се зголеми сварливоста. Додека складирањето треба да биде на ладно и темно место, ова не треба да биде фрижидер ако е можно.
Од кулинарска гледна точка, пиперките се идеални за јадење сурово, како и за готвење или пржење. Полнетите пиперки се особено популарни, со ориз и зеленчук, како и мелено месо и фета сирење се користат како полнење.
Освен тавата и тенџерето, пиперките се користат и медицински. Зачинетите сорти може да се најдат и во ABC и малтери за затоплување, кои може да се купат во аптеките.
Екскурс на чили и пеперони
Чили и пеперони се исто така пиперка, но по изглед се разликуваат од слатките пиперки. Плодовите се многу помали и повеќе не се користат во кујната како зеленчук, туку првенствено како зачин. Сосот Табаско стана познат во овој контекст, но производите како што се самбал олек или мохо на крајот се базираат на чили. Опсег помеѓу поблаги сорти чили, како што е јалапежо и екстремно врелиот Хабанеро, е достапен во продавниците.
Пиперките и Кристофер Колумбо
Додека бугарската пиперка се одгледуваше во Јужна и Централна Америка уште во 5000 година п.н.е., Кристофер Колумбо беше тој што ги донесе првите растенија во Европа. Ниту Германија не беше изоставена тука и веќе беше запознаена со плодот во 16 век. Како и да е, требаше до средината на 20 век пиперките да се воспостават како зеленчук на национално ниво. Од друга страна, во Унгарија е - да го кажам лежерно - вистински „национален зеленчук“.
Во глобалната жетва, Кина, Мексико и Турција се пред. Во Германија, во текот на летните месеци, главно се користи локалното производство, подоцна од шпански и холандски култури.
Слични сорти: компири | Домат | модри патлиџани