Калории, содржина на алкохол, минерали: колку е здраво пивото?

Пивото не ја заслужува својата лоша репутација како гојачувач: пченично пиво, пилс и ко. Понекогаш содржи помалку калории од иста количина сок од јаболко или млеко со малку маснотии. Во однос на минералите, пивото би било прекрасно здрав пијалок - да не беше содржината на алкохол.

содржина

Пивото се вари според законот за чистота веќе 500 години. Во него се вели дека германското пиво може да се свари само со помош на вода, хме, слад (направен од јачмен, а можеби и пченица) и квасец. Вештачки ароми и ензими, бои или конзерванси, но и додаден шеќер немаат место во германското пиво. Ова влијае на времето на производство: природната ферментација на пивото трае вкупно околу четири недели.

Вториот омилен пијалок на Германците после кафето е дефинитивно нешто за познавачите. Дури и веганите добиваат вредност од своите пари: Бидејќи германското пиво, за разлика од виното или овошните сокови, не може да се третира со средства за разјаснување на животни, тоа е веганска храна. Но, исто така е погоден за луѓе кои се свесни за здравјето?

Колку калории има пивото?

Пивото генерално се смета за калориска стапица, но е подобро од неговата репутација - на крајот на краиштата, над 90 проценти од тоа е вода. Содржината на алкохол во пивото е одлучувачка за содржината на калории. Силните пива (исто така познати како бок пива) се особено богати со калории, додека пченичното пиво (38 kcal на 100 ml) има помалку калории отколку млеко со малку маснотии (48 kcal) и значително помалку од црвено вино (84 kcal).

Калориите на половина литар пиво на прв поглед:

  • Пиво од пченица (исто така наречено пиво од пченица): околу 190 kcal
  • Светлина: околу 200 kcal
  • Келш: околу 265 kcal
  • Пилснер: околу 210 kcal
  • Силно пиво/Бок пиво: околу 350 kcal
  • Пиво без алкохол: околу 130 kcal
  • Пиво од слад/пијалок од слад: околу 270 kcal
  • Извоз на пиво: околу 265 kcal

На прв поглед, калорискиот биланс на пивото не е толку лош. Сепак: пивото му должи на лавот дел од калориите на неговата содржина на алкохол. Овие „празни калории“ обезбедуваат енергија што може да се претвори во маснотии - но не и хранливи материи. Покрај тоа, пивото се консумира во количини што млекото или виното обично не можат да ги следат - калориите се додаваат.

Без маснотии, но многу минерали во пивото

Како и да е, пивото се користеше како храна, особено за време на постот, и тоа не е случајно. Следно 92 проценти вода содржи пиво (пример Пилс) на половина литар следниве хранливи материи:

  • 15 грама (g) јаглехидрати
  • 5 мг витамин Б3 (ниацин); Препорачана дневна доза: 11-17 мг
  • 2,5 g протеини
  • Од нив 900 мг се есенцијални аминокиселини кои на телото му се потребни за да го изгради своето ткиво и не може да се произведе самостојно
  • 30 μg фолна киселина, која телото не може да ја произведе сама по себе, но ја внесува преку храната; препорачана дневна доза: 300 µg
  • 5 µg биотин (витамин Б7); Препорачана дневна доза: 30 до 60 µg
  • 275 мг калиум
  • 50 мг магнезиум
  • 20 мг калциум
  • 160 мг фосфор
  • 50 µg бакар
  • 80 мг сулфур
  • 80 µg манган

Мал клиент за пиво

Врвно-ферментирано наспроти дно-ферментирано пиво

Пивата се делат на врвно ферментирани и долни ферментирани типови. Во производството на врвно ферментирани пива, се користат квасци, кои се издигнуваат на површината за време на процесот на ферментација и создаваат бело капаче од клетки на квасец (на пр. Пченично пиво, Kölsch). Квасевите со дно-ферментирање, од друга страна, се сместуваат на дното за време на производството (на пример, во Пилс и Хелен). Собната температура исто така игра важна улога:

  • Квасеците со најголема ферментација имаат потреба од 15 до 20 степени Целзиусови.
  • Квасеците со дно-ферментирање имаат потреба од 4 до 9 степени Целзиусови.

слад

Сладот ​​се прави од жито. За пиво, јачменот (и пченичното пиво, исто така) се ртат, а потоа се суши со употреба на топлина (печка). Колку е поголема температурата, толку потемна е бојата на пивото.

Оригинална кантарион

Пропорцијата на супстанции ослободени од сладот ​​и хмеот пред ферментацијата се нарекува оригинален кантарион. Главно се состои од слад шеќер, во помала мера протеини, ароми, витамини и минерали. Содржината на оригиналниот кантарион влијае на вкусот, но и на подоцнежната содржина на алкохол, бидејќи шеќерот од слад се претвора во алкохол и јаглеродна киселина од квасец за време на ферментацијата. Содржината на алкохол е обично околу една третина од оригиналната содржина на кантарион. Цели пива, на кои им припаѓаат вообичаените видови пиво, содржат оригинален кантарион од 11 до 15,9 проценти.

Пиво од пченица, слад пиво и повеќе: преглед на видовите пиво

Пиво од пченица (пченично пиво)

Пивото од пченица често се нарекува пченично пиво бидејќи покрај слад од јачмен се користи и пченичен слад. Пивото од пченица е топ-ферментирано, газирано пиво со оригинална содржина на кантарион од единаесет до 14 проценти. Во споредба со другите сорти како што е Пилс, тој е помалку горчлив поради помалата пропорција на хме. За разлика од Хефевајзен, Кристалвајзен е филтриран и затоа нема облачност од квасец и суспендирана материја. Содржината на алкохол во пченичното пиво е околу 5-6 проценти.

Бледо (бледо лаге)

Бледот лагер е пиво ферментирано од дното кое се прави од слад од јачмен со десет до 14 проценти оригинална кантарион. Содржи помеѓу 4,6 и 5,6 проценти алкохол. Во споредба со Пилс, Хеле е помалку скоцкана и има малку сладок вкус. Темниот лагер соодветно се приготвува од темен слад.

„Светлото светло“ како и „темната светлина“ се исто така достапни како Извоз на пиво, што традиционално се подготвува посилно (над 5 проценти алкохол) Како што сугерира името, тој првично бил наменет за извоз и бил разреден со вода на дестинацијата за да се заштедат трошоците за транспорт.

Пилснер/Пилснер

Пилс е измислен во боемскиот град Пилсен и е убедливо најпопуларното пиво кај Германците: повеќе од 55 проценти од вкупното производство на пиво е пилс. Ферментираното полно пиво од дното се разликува од другите видови по тоа што има поголем процент на хме, што обезбедува курва, горчлив вкус. Содржи околу 4,8 проценти алкохол.

Келш

За разлика од Хелен и Пилс, Kölsch е топ-ферментирано пиво кое, заради заштитената индикација за потекло, може да се произведува само во пиварници во Келн и во непосредна близина. За разлика од другите видови пиво, светло жолтиот Kölsch се служи во тенка чаша од 0,2 литри. На Содржината на алкохол е 4,8 проценти, вкусот е хопи.

Силно пиво

Силните пива можат да се ферментираат одозгора или да се ферментираат одоздола. Тие содржат најмалку 16 проценти оригинална кантарион и затоа имаат поголема содржина на алкохол (Од 6 до 10 проценти) како полни пива (4,5 до 5 проценти). Во Германија, силните пива вклучуваат бок пиво (над 6 проценти алкохол), што е достапно како Допелбок (над 7 проценти алкохол) и Ајзбок (над 10 проценти алкохол).

Пиво од слад

Пивото од слад е едно од полните пива - но практично не содржи алкохол. Ова е затоа што квасецот се додава на 0 степени. Оваа температура е прениска за ферментација на слад шеќер во алкохол. Бидејќи има малку хме h, пивото од слад има подобар вкус. Често шеќерот и карамелот се додаваат во пивски слад за вкус и боја. Бидејќи ова не е во согласност со законот за чистота, таквите производи не можат да се нарекуваат пиво и наместо тоа се тргуваат како сладок пијалок.

Поради многу високата содржина на шеќер, пијалокот слад има поголема содржина на калории од конвенционалните пива. Но, постојат и варијанти намалени со калории. Како и другите безалкохолни пива, тие често се користат од спортисти како извор на енергија и минерали.

За деца е пијалок слад според експертите за исхрана Не е препорачано: Покрај високата содржина на шеќер и поврзаниот ризик од расипување на забите, сладот ​​пиво ги навикнува малите да пијат пиво, а исто така не содржи никакви хранливи материи што не можат да се доставуваат преку разредени овошни сокови.

Пиво без алкохол

Ако ја одземете содржината на алкохол во пивото, тоа е здрав извор на течност како резултат на вредните минерали и витамини. Спортистите го ценат безалкохолното пиво како изотоничен пијалок: концентрацијата на хранливи материи во пивото соодветно одговара на крвта на човекот, што промовира особено брза апсорпција. Јаглерод диоксидот во пивото е исто така освежувачки.

Сепак, пивото без алкохол не е погодно за деца, суви алкохоличари и бремени жени: може да содржи до 0,5 проценти остаток на алкохол, иако ова не е потребно да се наведува на етикетата.

И покрај законот за чистота: пестициди во пиво

Законот за чистота вели дека само четири природни суровини можат да се користат за пиво: вода, хме, слад и квасец. Сепак, ова не спречува штетни материи да навлегуваат во пивото: Во февруари 2016 година, Институтот за животна средина во Минхен го покажа ова во 14-те најпродавани германски брендови за пиво Контроверзен пестицид глифосфат, бидејќи тој е потенцијално канцероген после Во некои случаи, тестерите откриле скоро 30 микрограми на литар. За вода за пиење, дозволената граница е 0,1 микрограм на литар, но не постои такво ограничување за пивото.

Се верува дека пестицидот се користи во одгледување хме и жито од слад и на тој начин завршува во сокот од јачмен. Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR) дава јасно: нема опасност за потрошувачите. Возрасно лице треба да пие 1.000 литри пиво на ден за да внесе штетни количини на глифосфат.

Ако сè уште сакате да сторите без пестициди во пивото: Постојат органски пива чии суровини хмеops, јачмен и пченица се одгледуваат органски. Пестицидите се забранети.

Кога истече пивото?

Пивото е лесно расиплива храна и не трае вечно! Влегува флаширано пиво Најдобро пред датумот, кој истекува по два до 12 месеци. Поголема содржина на алкохол и хме hop, но и пастеризација, му помага на пивото да има подолг рок на траење.

Дури и ако истече најдоброто пред датумот, пивото сепак може да се пие. Хмеopsот исто така го инхибира растот на патогените микроорганизми. Сепак, експертите советуваат пиење пиво што е можно свежо. Вкусот се менува со текот на времето.

Заклучок: колку е здраво пивото?

И покрај пестицидите и алкохолот, пивото е многу вредна храна што содржи многу малку калории, но минерали и може да се пие дури и по истекот на рокот. Секој што консумира пченица, ѓубриво и ко. Како луксузна стока во умерена количина и исто така обезбедува соодветно снабдување со течности преку алкохол и пијалоци без калории, не му штети на неговото тело.

Но, само пивото без алкохол е навистина здраво!

Д-р Срце/тим на експерти

Рецепти со пиво: тесто за пиво и ко.

тесто

Тестото за пиво е погодно за пржење зеленчук, риба, но исто така и десерти и, поретко, месо.

  • 225 грама брашно
  • 0,25 л пиво
  • 2 јајца
  • 1 нотка сол
  • 150 гр путер

Измешајте ги состојките заедно и измешајте во мазно тесто. Оставете го да одмори 30 минути пред понатамошна обработка.

Сладолед од темно пиво

  • 90 гр млеко
  • 80 гр темно пиво
  • 110 гр крем
  • ½ стапче ванила
  • 2 жолчки
  • 50 грама шеќер

Донесете го млекото, темното пиво, кремот и изгребаниот мешун од ванила. Победете ги жолчките со шеќер додека не се пенливи, додадете во смесата со темно пиво и загревајте до 90 степени. Откако ќе поминете низ, оставете го да замрзне над мразот.

Пиво маринада за шницли

  • сенф
  • Зачини
  • Билки
  • пипер
  • нафта
  • добар удар на пилс

Комбинирајте ги сите состојки и добро промешајте. Потопете свински стекови во маринадата два дена. Се вели дека маринирањето месо во пиво штити од рак.