Калориите и телесната тежина NZZ

Тежината на телото не се определува само од тоа колку енергија трошиме и колку трошиме преку вежбање, на пример. Енергетската ефикасност на човечкиот метаболизам исто така се брои. Особено нашата цревна флора игра важна улога.

Луѓето со прекумерна тежина кои сакаат да изгубат тежина често се мачат со диети со намалени калории без успех и завидно гледаат на луѓе кои се чини дека можат да јадат што сакаат, а сепак да не добијат ниту еден грам. Англискиот лекар Малком Флеминг веќе го опиша овој феномен во 1760 година: Не сите корпулентни луѓе се прејадени и не сите слаби луѓе се само штедливи јадачи, тој е цитиран во преглед на написот во „Journalурнал на американската медицинска асоцијација“. Сепак, упатувањето на „добра конверзија на храна“ денес најчесто се прима со скептицизам. Бидејќи тие мора да доаѓаат од некаде, калориите што се материјализирале како маснотии во телото. Затоа е вообичаено верување дека дебелите луѓе едноставно јадат повеќе или се движат помалку од слабите луѓе.

Луѓето со прекумерна тежина кои сакаат да изгубат тежина често се мачат со диети со намалени калории без успех и завидно гледаат на луѓе кои се чини дека можат да јадат што сакаат, а сепак да не добијат ниту еден грам. Англискиот лекар Малком Флеминг веќе го опиша овој феномен во 1760 година: Не сите корпулентни луѓе се прејадени и сите слаби луѓе не се само штедливи јадачи, тој е цитиран во преглед на статијата во „Journalурнал на американското здружение на лекар“. Сепак, упатувањето на „добра конверзија на храна“ денес најчесто се прима со скептицизам. Бидејќи тие мора да доаѓаат од некаде, калориите што се материјализирале како маснотии во телото. Затоа е вообичаено верување дека дебелите луѓе едноставно јадат повеќе или се движат помалку од слабите луѓе.

Човек - машина?

Суис Биланс, „движењето за храна од Федералната канцеларија за јавно здравје и унапредување на здравјето Швајцарија“, подготви прецизни биланси: Едно лице со тежина од 75 килограми би морало да исецка дрво 26 минути за да компензира за потрошувачката на четири банани (кои заедно тежат 530 грама); за чоколадо (100 грама) би биле потребни 35 минути редовно лизгање. Основата на оваа и на многу слични пресметки е концептот на «енергетскиот биланс»: внесот на енергија и потрошувачката на енергија мора да бидат избалансирани, во спротивно лицето ќе добие или изгуби тежина. Наведената храна има околу 500 калории (килокалории поточно, kcal), а активностите бараат приближно иста количина на енергија во одреденото време и интензитет.

На прв поглед, концептот изгледа убедлив и физички исправен. Меѓутоа, ако внимателно разгледате други енергетски биланси - на пример, машините - се појавуваат сомнежи. На пример, постојат автомобили кои користат повеќе гориво и други кои користат помалку гориво за истата изведба: тие имаат различна ефикасност. Постоењето на економични автомобили, сепак, се соочува со многу помалку скептицизам отколку кај „добрите конвертори на храна“. Како и машините, сепак, живите организми се исто така повеќе или помалку енергетски ефикасни.

Дури и во однос на физичката активност, постојат јасни разлики помеѓу луѓето. Ако, на пример, перформансите на испитаниците се мерат во стрес-тест со ергометар за велосипед, ефикасноста на претворање на енергија во мускулна работа - педалирање - може да се разликува од 20 до 30 проценти за истото ниво на обука; Со високо ефикасни мускули, ќе мора да платите за тоа до одредена мера и да исечете дрво подолго за да ги „изгорите“ бананите. Вистина е дека секој хемиски процес што се одвива во организмот генерира топлина. Поради нивната посебна молекуларна структура, ефикасните мускули ослободуваат помалку од неефикасните, исто како и современиот компјутерски процесор, и покрај зголемените перформанси, испушта помалку топлина од постарите типови на процесори.

Градежните машини работеа на зголемување на ефикасноста на нивните производи повеќе од сто години, но еволуцијата го правеше тоа со милиони години - луѓето со ефикасна работа на мускулите и „добри конвертори на храна“ можат да погледнат на долга оптимизација на нивниот метаболизам кон максимално искористување на енергијата. Ова може да биде корисно во одредени ситуации, како што е глад; во други прилики, од друга страна, метаболизмот на „сиромашниот процесор за храна“ е поповолен, на пример кога телото треба да се „загрее“ на студ.

Го дебелеат телото за истражување

Но, индивидуалниот организам како целина исто така може да го оптимизира својот метаболизам од случај до случај. Таквото прилагодување се случува, на пример, кога телото се соочува со вишок хранливи материи - тогаш се обидува да му се спротивстави со трошење енергија. За таа цел, хранливите материи сè повеќе се трошат бескорисно во таканаречената термогенеза и енергијата се троши како топлина. Како и енергетската ефикасност, обемот на метаболичка адаптација и соодветното трошење на енергија може значително да се разликуваат од личност до личност: барем ова беше заклучокот до кој дојдоа шведските научници кога се обидоа да го повторат само-експериментот на американскиот филмски режисер Морган Спарлок со волонтери. Јадел само брза храна само еден месец и се здебелил добро 11 килограми. 18-те тенки учесници се обврзаа да јадат најмалку 5000 калории на ден и во исто време да не вежбаат доволно за да добијат од 5 до 15% од нивната тежина во рок од еден месец.

Ова се случува побавно кај пушачите отколку кај непушачите: никотинот не само што го намалува апетитот, туку исто така го стимулира ослободувањето на гласнички супстанции од нервните завршетоци на симпатичкиот нервен систем, кои ја стимулираат термогенезата во целните ткива. Затоа, пушачите произведуваат повеќе топлина и затоа им треба поголемо снабдување со енергија и во просек тежат помалку од непушачите. Пресметките во САД покажаа дека околу една четвртина од зголемувањето на телесната тежина кај мажите таму во последниве години може да се објасни со откажување од цигари.

Цревната флора исто така влијае на тежината

Колку енергија ни треба за нашите перформанси не зависи само од ефикасноста на човечкиот метаболизам; Многу милијарди жители на цревата кои живеат во симбиоза со нас исто така „јадат заедно“, варат за нас и на тој начин одредуваат колкава количина на храна можеме да користиме. Овој цревен екосистем наликува на модерна постројка за производство на биогориво, во која може да се добие најдобро гориво од отпад. Цревните жители, квасците и особено бактериите, трошат дел од храната, но за возврат ни снабдуваат со гориво, што го добиваат од компонентите на храната што не се вредни за нас, влакната. Овие се ферментираат од нив и се претвораат во масти, кои луѓето можат оптимално да ги користат. Метаболизмот на цревната флора и нејзиниот состав се во согласност со нашата исхрана и исто така влијаат на нашиот метаболизам. Ова се покажа со тестови во кои се покажа дека состојките на човечка урина (т.е. крајните производи на метаболизмот) зависат од составот на цревната флора.

Колку е блиска оваа симбиоза и колку се разновидни интеракциите помеѓу цревната флора и нејзиниот домаќин, само грубо може да се претпостави денес. Но, очигледно жителите на цревата можат силно да влијаат на тежината на домаќинот. Односот на две големи групи бактерии во цревата на луѓе со прекумерна тежина значително се разликува од оној во цревата на просечната популација; таканаречените фирмикути се до 10 пати почести кај дебелите луѓе од бактериодетите, додека кај луѓето со нормална тежина овој сооднос во цревата е 4 спрема 1. Ако цревната флора на масни глувци се пресади во нормални во експерименти врз животни, глувците приматели исто така стануваат дебели. Од друга страна, ако земете флора на тенки животни, примателите остануваат тенки. Основните механизми не се целосно разбрани.

Ако „погрешните“ бактерии индиректно доведат до зголемување на телесната тежина преку воспаление, очигледна идеја е да се влијае на цревната флора со насочена употреба на други бактерии и антибиотици за да се отстранат „погрешните“ бактерии. Некои научници го сугерираат и тоа. Во земјоделството, антибиотиците и бактериите (пробиотици) се користат подолго време, тука првенствено со цел да се постигне подобра магистерска диплома. Се посакува најдобра можна конверзија на храната во телесна маса: кај бројлери, на пример, рана, еднократна администрација на лактобацили предизвикува побрзо да се здебелат; Според студија на француски научници, нивната тежина се зголемила за 1 грам со само 3,6 грама храна, нетретираните животни морале да јадат 5,1 грам храна.

Наспроти ова, remереми Николсон од Кралскиот колеџ во Лондон предупреди во 2005 година против „големи експерименти“ врз луѓе. Од една страна, тој е изложен на невидена употреба на антибиотици, а од друга страна конзумира храна со пробиотици веќе некое време. Овие содржат, на пример, живи лактобацили и други претставници на фирмикутите, но и други видови на бактерии кои не припаѓаат на фирмикутите (бифидобактерии). Бидејќи важноста на антибиотиците или пробиотиците за долгорочно зголемување на телесната тежина кај луѓето никогаш не била истражена, и двајцата теоретски би можеле да бидат одговорни за „епидемијата на дебелина“, рече неодамна Дидие Раулт од медицинскиот факултет на Универзитетот во Марсеј. Производителот на храна Нестле, од друга страна, се повикува на студии од 2007 и 2008 година, кои не покажале никакви негативни ефекти на антибиотиците врз тежината кај глодарите; и истражувањето покажало дека пробиотиците имаат корисен ефект врз контролата на телесната тежина и здравиот метаболизам.