КАМПАIGА Знаете што да јадете Еве ги ризиците од фалсификувана сенф
Повеќето комерцијални сенф содржат состојки кои го намалуваат имунитетот, ја нарушуваат активноста на тироидната жлезда и промовираат гоење.
Два вида семе од синап (бело и црно), мед, квалитетно вино или природен оцет и разни природни зачини. Овие состојки треба да се најдат на етикетата со композитен сенф.
„Каснувањата содржат ензим кој ги претвора синигрин и синапин, две супстанции во нивниот состав, во антиканцерогени соединенија. И не е потребно двата вида семе да бидат мелени. Затоа, наоѓаме и сенф со семиња во него “, објаснува проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт.
Професорот Менсиникопски исто така вели дека сенфот што го следи оригиналниот рецепт нè штити од штетното дејство на месните производи со кои се поврзува. „Романците јадат многу јадења со месо, како што се мали колбаси, кои се полни со заситени масти и додатоци на храна кои го загрозуваат нашето здравје. Затоа, добро е да ги поврзете со сенф. Освен што им дава уште попривлечен вкус, сенфот има способност да ги направи помалку опасни “, објаснува Менсиникопски.
Тоа нè прави хиперактивни и го ослабува нашиот имунитет
Ако сенфот има интензивна жолта боја, тогаш содржи тартразин (Е 102). Синтетичка хемиска боја, тартразин има штетно влијание врз правилното функционирање на тироидната жлезда и, покрај тоа, е одговорен за развојот на АДХД (синдром на хиперактивност и нарушување на вниманието) кај децата.
Исто така, не треба да наоѓате сулфити на етикетата на сенф. „Овие супстанции припаѓаат на семејството Е 220 (на пример, натриум ацетат диоксид или Е222) признати за спречување на апсорпција на Б комплекс, витамини неопходни за организмот. Покрај тоа, сулфитите ја избалансираат микрофлората на дебелото црево и на тој начин создаваат дисбиоза, состојба на чија позадина имунитетниот систем слабее и нè остава плен на патогени микроорганизми “, објаснува професорот Менсиникопски.
Промовира акумулација на килограми
Традиционалниот сенф содржи пчелен мед, додека комерцијалниот мед изобилува со пченкарен сируп (вид фруктоза што не треба да се меша со овошје). Исто така, поголемиот дел од сенфот што се продава денес спомена во композиционата кутија HFCS, состојка која не е ништо друго освен сируп од пченка со висока содржина на фруктоза, односно уште поштетен.
„Сируп од пченка промовира брза акумулација на килограми, бидејќи го дебалансира рамнотежата помеѓу ситост и глад. Јас не ја охрабрувам употребата на шеќер, но сахарозата што ја содржат некои видови сенф е подобра од сируп од пченка “, заклучува Менчиникопски.