КАМПАIGА Знаете што да јадете Супа и кечап, во горниот дел на фалсификувани производи
Тие даваат вкус на храната и поради хранливите материи во доматите се сметаат за храна-лек. Но, со еден услов: да се биде автентичен.
Доматите претворени во супа или доматна паста или кечап штитат од рак на простата и многу повеќе, покажаа студиите со текот на времето. Тоа е затоа што, преку термичка подготовка, ликопенот од доматите, супстанца со силно антиоксидативно дејство, станува биорасположив (биолошки поактивен).
За жал, повеќето производи од домати се фалсификувани. „Според регулативата 178/2002 на ЕК-ЕУ, секој производ што не го следи оригиналниот рецепт е лажен“, објаснува проф. Д-р Георге Менчиникопски.
Идеално, дома треба да подготвите супа и сок од домати, бидејќи само така можете да бидете сигурни дека јадете нешто автентично. А доматите треба да бидат градинарски (содржат глутаминска киселина што им дава вкусен вкус), од што е можно постари сорти или органски одгледувани. „За да направите супа дома, ви требаат некои вештини и, особено, време. Во нивно отсуство, алтернатива се производите во супермаркетот “, вели професорот Менчиникопски.
Ако не сакате да ве измамат кога купувате производ направен од домати, внимателно прочитајте ја етикетата. Првата состојка треба да биде домат, по можност во големи количини. Изберете производи кои имаат повеќе од 100 гр домати на 100 гр производ.
Ако внимателно ја погледнете етикетата на некои тегли со супа, ќе забележите дека всушност купувате нешто друго, бидејќи повеќето содржат сос од супа. За да го измамат купувачот, производителите го пишуваат зборот „супа“ со големи букви и зборот „сос“ со многу мали букви. „Супата е полу-течна храна, добиена со варење пире од домати. Сосот од супа, од друга страна, е течност со одредена конзистентност која во својот состав има згуснувачи како гума за џвакање (гуар, ксантан). И, кога домаќинките го гледаат толку доследно, мислам дека е оригинално. Но, тоа е лажно! “, Објаснува професорот Менчиникопски.
Постојат разлики помеѓу чорбата и доматната паста само во однос на количината на додадена сува материја. Го има во многу поголеми количини во доматната паста.
Индустрискиот содржи многу мали количини на автентичен сок од домати. Најчесто, кечапот се добива од концентриран сок од домати, а потоа се разредува. Покрај тоа, тој е полн со адитиви во храната: густи гуми за џвакање, бои, ароми и конзерванси. „Кечапот содржи многу сол и рафинирани скриени шеќери кои вие имате тенденција да ги игнорирате, но тие стимулираат појава на шуплини и дебелина“, објаснува професорот Менчиникопски.
Кечапот треба да го консумираат умерено од дијабетичари, хипертензиви и лица со кардиоваскуларни заболувања.
Ако сакате да купите квалитетен кечап, изберете оној што содржи 130 гр домати на 100 гр производ.
Автентичниот, без адитиви, особено се препорачува за луѓе кои патуваат со авион. Доматите содржат флавоноиди, супстанции со анти-коагулантно дејство, кои спречуваат згрутчување на крвта.
Сок од домати се препорачува и пред изложување на сонце, бидејќи се спротивставува на штетните ефекти на ултравиолетовите зраци.