Канцерогени масти Колку е палминото масло во германските производи ФОКУС Онлајн

Насадите со масло од палми долго време се сметаа за катастрофа за животната средина. Застапниците на потрошувачите сега се фокусираат на здравствените ризици од сеприсутното палмино масло. Состојките на палминото масло можат да бидат особено штетни за децата.

Палминото масло е она што многу храна ги прави навистина вкусни: кремаста или крцкава, раширена или цврста. Но, потрошувачите сакаат вафли или колачиња исполнети со чоколадо. Производителите на крем нугат од ореви или грашок за печење, исто така, сакаат палмино масло затоа што е ефтино, нема свој вкус и е многу издржливо. Палминото масло е најраспространетата растителна маст во светот. Две третини од произведените 70 милиони тони годишно завршуваат со храна.

За време на процесот на рафинирање, црвеникавата палма пулпа ги губи своите карактеристики на боја и вкус. Сепак, се формираат повеќе критични компоненти на масни киселини отколку во која било друга маст.

Можеби канцерогени загадувачи на маснотии во палмино масло

Овие се пред се 3-MCPD естери, кои Светската здравствена организација (СЗО) ги проценува како потенцијално канцерогени. Во 2016 година, европскиот орган за храна Ефса издаде препорака која количина на овие супстанции е толерантна: два микрограма на килограм телесна тежина на ден.

Сепак, граничните вредности се малку надминати, особено кај децата, како што објави Баварскиот центар за потрошувачи пред неколку дена. Дури и со три или четири производи што содржат палмино масло во вообичаена количина, лесните деца добиваат значително повеќе од дозволената количина на ризична масна супстанција.

Во име на баварскиот центар за потрошувачи, нутриционистите ги прашаа производителите за содржината на палмино масло во 26 производи. Овие вклучуваат бисквити исполнети со крем, како и стапови од салама и гевреци. Палминото масло мора да биде декларирано во нивните списоци на состојки, но без да се наведе количината. Експертите сакаа да откријат колку е реално да се придржуваат до граничните вредности за 3-MCPD естерите.

Одговориле 24 од 26 производители - двајца воопшто не реагирале

24 од анкетираните 26 производители одговорија на тестерите, од кои 23 пополнија и прашалник. Во која тие опишаа зошто палминото масло е важно за нивните производи и што прават за да користат помалку штетни маснотии во иднина. Двајца производители - LSI Германија GmbH (бифи ролна) и Фереро (Ханута) - воопшто не одговори на тестерите.

Алете им одговори на експертите кои сакаа повеќе информации за детскиот бисквит. Според сопствени информации, групата произведува детски бисквит целосно без палмино масло од април 2019 година, поради што не ги обработува прашањата на истражувачите на пазарот понатаму.

Количините на пакувањето не се задолжителни: Како и да е, овие производители им рекоа на тестерите

Единаесет од производителите исто така им дадоа на експертите прецизни количини на загадувачи на маснотии. Сите тие паднаа далеку под границата од 1000 микрограми глицидол за килограм - сепак, имаше силни флуктуации во вредностите на 3-MCPD. Тестираното имаше најголема вредност Рјотер спортски јогурт. Следниве производи дадоа информации (видете исто така графички):

Лимер грашок за печење
Чоколаден крем од самба со кокос
Крцкави гевреци Хуобер Швабија
Рјотер спортски јогурт
Убавина Кроасани со фини колачи со орев Нугат
Сунѓерска торта Бисимо со крем - според центарот за потрошувачи, вредностите овде биле толку ниски што на графиконот не се прикажани
Двоен бисквит Pural Biobis Choc со крем какао (производителот даваше од-до-информации овде, тестерите пресметаа просечна вредност од ова)
Јагода крцкава
Улога на принцот
Да! Нугат битови
Коала какао

Сепак, не беа дадени никакви квантитативни информации:

Вафли од мед од алнатура
Мини салама Aoste Stickado направена од пилешко
Бисквити од карамел Лотус Бискоф
Могли напишал гевреци
Бисквити Монделез Орео
Rewe Најдобар избор на чоколадни ролни
Швартау Шкокомак
Сторк Мамба
Супа од домати од винова лоза Унилевер
WIHA млеко џамбо вафли со полнење крем од кокосово млеко
Зентис орев пли

Овие производители нагласија дека тие се во согласност со законската граница на глицидол и ќе се обидат да го минимизираат 3-MCPD.

Децата брзо добиваат премногу загадувачи

Со оваа информација од производителот, нутриционистите изготвија пресметка на ризикот кога децата не се многу здрави, но се хранат на типичен начин: крцкави мусли за појадок, чоколадни бисквити наутро, супа со печен грашок за ручек и парче чоколадо попладне. Петгодишно дете кое тежи 18 килограми има добар 41 наместо дозволените 36 микрограми естри на масни киселини 3-MCPD. Кај тригодишно дете кое тежи 15 килограми, слични закуски богати со палмино масло резултираат со скоро 40 наместо дозволените 30 микрограми масно загадување.

Според тоа, Баварскиот центар за потрошувачи формулирал барање за обврзувачки максимални нивоа во цела Европа за 3-MCPD во растителни масти, масла и храна за бебиња.

Палмино масло - фактор на ризик за срцето?

Истражувачите на СЗО неодамна ја истакнаа улогата на палминото масло во развојот на болести на животниот стил. Истражувачите експлицитно го споменуваат многу високиот процент на заситени масни киселини (50 проценти), кои генерално се поврзани со кардиоваскуларни болести. Студиите доаѓаат до спротивставени резултати во врска со ова.

Она што е неспорно, сепак, е еколошката штета предизвикана од насадите со палмино масло, за кои повеќепати се расчистуваат големи области во земјите што растат. Посебно се засегнати Индонезија и Малезија, бидејќи палмите со масло напредуваат само во региони со клима за дождовни шуми.

Расчистувачките пожари придонесуваат за високо ниво на СО2, тие одземаат живеалиште на многу диви животни и го загрозуваат постоењето на орангутани, на пример. И развојот на чад го оштетува респираторниот тракт на жителите.

Палмино масло RSPO - нешто повеќе од „миење на зелена боја“ во индустријата

Палминото масло RSPO е наменето да се спротивстави на еколошките штети. „Тркалезната маса за одржлив палмоил (RSPO)“, иницирана од WWF, има за цел да обезбеди одржливо производство на палмино масло, но прави нешто повеќе од исполнување на доброволниот минимален стандард што го прифаќаат вклучените производители и рециклирачи на нафта. Еколошките организации како Гринпис зборуваат за „миење на зелена боја“.

Во теорија, членовите се согласија да не ги претвораат дождовните шуми и тресетите во плантажи, да ги штитат животинските и растителните видови, да вклучуваат мали сопственици, да го забранат детскиот труд и да им дозволат на овластените инспектори да ги посетуваат насадите. Една петтина од светското производство е сертифицирана на овој начин.