Каперси, претпазлива потрошувачка за повеќе придобивки
Каперси се пупки на растението, наречени каперси, мала грмушка која расте во изобилство во медитеранскиот слив, во земји како Кипар, Италија, Грција, но исто така и во некои региони на Северна Африка и Азија. Исто така се нарекува и роза на Фландрија, а необработените пупки се претвораат во прекрасни цвеќиња со бели ливчиња и долги, виолетови жирки.
Популарен во јадењата со вкус на Медитеранот, силниот адстрингентен вкус на каперси може да го претвори обичното јадење во уникатно. Нивната мала големина не им прави лошо, напротив: колку се помали, толку се повредни во кујната. Каперите не се продаваат свежи, туку само кисела. Иако се малку калорични и масни, каперсите содржат многу натриум, па затоа е најдобро да ги јадете со претпазливост.
Кои хранливи материи содржат каперси и какви придобивки му носат на организмот?
Овие прекрасни миризливи пупки се полни со фитонутриенти, антиоксиданси и витамини, се еден од најдобрите извори на кверцетин и рутин, два биофлавониди со силно антиоксидативно дејство. Кверцетинот, кој може да се најде во поголеми количини само во чајните лисја, има анти-бактериски, антиканцерогени, аналгетски и антиинфламаторни својства. Рутината ги зајакнува капиларите, помагајќи во правилното функционирање на циркулаторниот систем, а исто така има и ефект на намалување на ЛДЛ холестеролот. Зачинети пупки се исто така добри извори на витамин Ц, витамин А, витамин К, витамин Е, ниацин (Б3) и рибофлавин (Б2), но исто така и на минерали: калциум, железо, бакар и калиум.
Ако сето ова не беше доволно, капарите се користат за лекување на ревматизам, регулирање на апетитот и намалување на заморот, одржување на оптимално ниво на шеќер во крвта, распаѓање на дишните патишта и намалување на секретите. За козметички цели, каперсите имаат позитивни ефекти при навлажнување и забавување на процесот на стареење на кожата, како резултат на антиоксиданс, во лекување на мозолчиња и иритации на кожата, но и стимулирање на раст на косата, како резултат на богатата содржина на витамин Б и железо.
Кога можам да ставам каперси во исхраната на бебето?
Капервите може внимателно да се воведат во исхраната на детето по возраст од 1 година, поради високата содржина на натриум од додавањето сол што се користи при зачувување на каперси. Препорачливо е да побарате совет од педијатар за воведување на нова храна и да ја почитувате правилото за 4 дена.
Како избираме и користиме каперси?
Каперите се продаваат конзервирана во оцет, маслиново масло, саламура или дури и сол. По отворањето на конзервата, чувајте го во фрижидер.
Тие ретко се јадат како такви, но повеќе го надополнуваат вкусот на салати, тестенини, супи или сосови или можат да украсат парчиња пица. Тие имаат интензивен вкус, па затоа е релативно мала количина за да се збогати вкусот на храната.