Каперси, сијалици со изобилство
Каперси се неразвиени пупки од видот "Capparis spinosa", растение од грмушки со месести овални лисја, розови цвеќиња со дијаметар од околу 4-5 см. Овие пупки често се мешаат со маслинки, поради нивната специфична боја и големина.
Сијалиците и пупките од каперси се користеле уште од античка Грција, а подоцна и од латинскиот свет, како во храната (спомната како состојка на храна во првата готвачка напишана од Апикус), така и за медицински цели (како афродизијак, карминативна).
Нутритивно богатство на каперси
Каперсите се богати со:
- минерали: манган, магнезиум, железо, калциум, бакар;
- протеини: аргинин (одлична аминокиселина за развој на растечки деца);
- витамини: А, Б2 (рибофлавин), К, ниацин;
- влакна:
Каперсите се малку калорични, околу 21-23 калории на 100 гр, но силни антиоксиданти, поради фитоелементите и есенцијалните витамини што ги содржат.
Кулинарски препарати од каперси
Пред да се готви, капарите треба лесно да се измијат со вода и да се остават да се исушат. Луковици и лисја може да се користат за подготовка на сосови, салати, пица, тестенини, јадења од риба и месо.
Можете исто така да подготвите кисела каперси (во сол или оцет), или во нивната едноставна форма или придружени со друг зеленчук.
Предности за вашето здравје
Правилото е едноставно: колку е помала сијалицата од капар, толку е побогата со хранливи материи, витамини, итн. Покрај тоа, свежите каперси се супериорни по квалитет од оние подготвени/чувани во тегли (супермаркети).
а) Важно антиканцерогено средство
Каперите честопати се приклучуваат на добро познатата брокула, токму поради заедничкиот елемент присутен кај обете: изотиоцијанати. Тие даваат зачинет вкус на сенф, ротквица, брокула, васаби, лисја од зелка.
Едноставно џвакање на сирова сијалица од капар започнува процес на формирање изотиоцијанати, кои на тој начин стигнуваат до телото.
Исотиоцијанатите се фитохемикалии врз основа на сулфур, одлични антиканцерогени агенси кои спречуваат размножување на клетките на ракот во погоденото тело или го запираат ширењето на тумори специфични за рак на простата, рак на белите дробови, рак на грлото на матката, леукемија.
б) „Додаток“ за слабеење
Поради ниското ниво на протеини и јаглени хидрати, каперсите се препорачуваат со разни диети и специфични диети, како што се програмата за слабеење „Наб Watудувачи на тежината“, диета „Јужна плажа“, диета „Аткинс“.
Сијалиците од капер содржат влакна, кои можат да спречат кардиоваскуларни болести и болести специфични за дигестивниот систем.
Исто така, мора да ги споменеме придобивките од витаминот К, „хемиски синџир“ неопходен за одржување и правилно функционирање на процесот на згрутчување на крвта, процесот на развој, зајакнување и издолжување на коските (особено кај децата во развој). Витаминот К помага во растот на клетките, подобрувајќи го развојот на сите телесни системи, особено на нервниот и скелетниот систем.
Останатите минерали (особено железото) го подобруваат функционирањето на циркулацијата на крвта (со опуштање на крвните садови) и спречуваат појава на одредени специфични болести (анемија, хипертензија, итн.).
Постоечките флавоноиди во каперси (рутин и кверцетин) обезбедуваат успех во борбата против болести од бактериско потекло, воспаление на епидермисот, проширени вени.
Препораки и несакани ефекти
Каперси се препорачуваат за луѓе со дијабетес, но потребно е да се следат нивоата на шеќер во крвта, особено ако лицето зема лекови за дијабетес.
Пациентите кои треба да бидат оперирани треба да престанат да користат каперси во период од најмалку 2-3 недели пред операцијата.
Нивото на натриум (сол) специфично за каперси треба да се следи, особено од луѓе кои земаат диуретици или од луѓе со васкуларни проблеми, бидејќи високото ниво на сол го зголемува крвниот притисок.
Иако во минатото овие растенија биле игнорирани, овие пупки од капери се користеле низ вековите за подобрување и ароматизирање на храната за подобрување на квалитетот на животот преку здравствените придобивки на каперсите.