Капрезе, тортата „Грешка“ никогаш не пробала подобро!
Италијанците го нарекуваат Торта Капрезе, но жителите на Капри - италијанскиот карпест остров во Неаполскиот Залив - го нарекуваат само Капрезе, без да го мешаат со истоимената салата од моцарела, домат и босилек.
Нови неверојатни варијации на вкус
Овој прекрасен десерт е крцкав однадвор, сочен и меки одвнатре. Во оригиналната верзија, се состоеше од само пет едноставни состојки: чоколадо, путер, јајца, бадеми и шеќер. Бидејќи во оваа торта нема брашно, Торта Капрезе е погоден и за оние кои страдаат од нетолеранција на глутен или целијачна болест.
Овој десерт може да се подготви во различни вкусови. Наместо бадеми, можете да користите ореви, лешници, ф’стаци, афион, ако не и бисквити од кратки печива или амарети. Може да се обидете да го замените црното чоколадо со бело чоколадо или со поголема содржина на какао. Додавањето ликер и зачини може да се менува и по ваша желба. На овој начин, може да се претпостават нови, неверојатни ефекти на вкус.
Чоколадо или лимони?
Две варијанти на оригиналниот рецепт влегоа во книгите за готвење на островот со најдобар поглед на Везув: класичната Торта Капрезе со црно чоколадо и модерната Торта Капрезе ал Лимоне со бело чоколадо и силна арома на лимон.
Ал Капоне и Капреси
Според легендата, класичната чоколадна торта потекнува од дваесеттите години. Во тоа време, три мафија на шефот на американската банда Ал Капоне беа на островот Капри за да прават деловни активности за нивниот шеф и беа расположени за нешто слатко. Затоа, тие го нарачаа готвачот на островот, Кармин Фиоре, да им ги испече најдобрите колачи на островот. Можеби по грешка, или можеби само од страв, сиромавиот човек заборавил на брашното. За негова среќа, резултатот беше вкусен и „грешката“ стана најпопуларниот десерт на Капри.
Заради повеќе воздушен и меки резултат, чоколадото треба да биде рендано или ситно исечено и да не се стопи во водена бања.