Капсаицин - екстракт од лута пиперка
Капсаицинот е соединение кое се наоѓа во лутите пиперки. Ова е супстанцијата што создава чувство на жешко кога јадеме пиперки и поради ова својство често се нарекува екстракт од лута пиперка.
Познато е дека постои уште од 16 век, за првпат е извлечена во 1846 година, нејзината структура е утврдена во 1919 година и за прв пат е синтетизирана во 1930 година.
Капсаицинот е супстанца нерастворлива во ладна вода, но станува растворлива на температура над 52˚С.
Во зависност од бројот на единици на Сковил, најслаба лута пиперка е лутата Навахо со 100-150 единици, а најбрзи се Каролина Рипер и Моруга Скорпион, кои имаат меѓу 1,2-2,1 милиони единици на Сковил. Чистиот капсаицин се проценува на приближно 15-16 милиони единици.
Овој тест е традиционална, груба проценка и многу зависи од чувствителноста на лицето кое го спроведува тестот. Содржината на капсаицин во моментов се проценува со користење на современи методи (HPLC), но името останува Сковил.
Според достапните податоци, се чини дека јазикот може да открие капсаицин во многу ниски концентрации (0,1-1 1 μg/ml), а при концентрации од 10-100 μg/ml се согледува чувството на топло.
Корисните ефекти на капсаицинот
Капсаицинот делува како антиоксиданс, вазодилататор, може да ја зголеми количината на гастричен сок, има антибактериско дејство и може малку да ја намали количината на холестерол и крвен притисок.
Оваа супстанца го намалува апетитот кај животни со диета богата со маснотии, но е ефикасна само две недели.
Кај луѓето, резултатите беа слични (имаше намалување на количината на внесени калории во случај на луѓе кои конзумираат лута пиперка или додатоци на храна), но студиите траеја кратко и не можеме да кажеме колку долго се одржува овој ефект.
Капсаицинот исто така ги зголемува изгорениците на организмот 30 минути откако ќе се потроши.
Капсаицинот се користи во разни креми за надворешна употреба со цел да се намали болката во одредени области на телото. Функционира така што ги интензивира сигналите за болка, а потоа ги намалува. Креми од овој тип може да се користат во случај на болка во зглобовите, псоријаза, болка по операција итн.
Кремите со капсаицин не треба да се нанесуваат на отворени рани или оштетена кожа и на здрава кожа не повеќе од четири пати на ден на истото место.
Треба темелно да ги миете рацете по секоја употреба за да не ставате капсаицин во вашите очи.
Општо, овие информации плус многу други можни несакани ефекти може да се најдат на летокот за производот. Следете ги упатствата на пакувањето или летокот за пакување!
Несакани ефекти
Чудна работа е што оваа супстанца може да биде канцерогена, но може да биде и против рак. Ова е големиот спор во научната заедница. Имало студии кои покажале дека предизвикува рак на црн дроб, простата, итн., Но исто така имало и студии кои покажале дека може да третира рак или да го спречи неговиот развој.
Карциногениот ефект главно се објаснува со деактивирање на ензими кои не дозволуваат канцерогените супстанции да се метаболизираат во нивните токсични соединенија. Канцерогениот ефект е посилен кога се консумира во количини слични на додатоците.
Антиканцерогениот ефект на капсаицинот се јавува и по деактивирање на оваа група на ензими бидејќи тие, покрај горенаведената улога, активираат и други канцерогени.
Работите се многу посложени од оние споменати погоре, но ова е една од ситуациите.
Мислам дека во случај на двата ефекти можеме да разгледаме дека резултатот е еднаков и дека лутата пиперка не претставува ризик ако се консумира во умерени количини.
Во однос на канцерогеноста на капсаицинот, долготрајната употреба на креми кои го содржат, во присуство на сонце, не е индицирана бидејќи може да предизвика рак на кожата.
Дневната потрошувачка на лута пиперка може да предизвика сериозни болести на желудникот како гастритис или чиреви со текот на времето.
Оваа супстанца е многу иритирачка за кожата, очите и мукозните мембрани.
Капсаицинот како додаток или се применува локално не е индициран за луѓе со хипертензија, кардиоваскуларни заболувања или кожни лезии (не се применуваат директно на лезии).
Не треба да се користи кај деца бидејќи не се извршени тестови за безбедноста на неговата употреба врз кожата на децата или како додаток на храна што им се дава.
Избегнувајте употреба на додатоци во исхраната кои содржат капсаицин (особено оние за слабеење) затоа што се многу посилни од лутите пиперки и можат да предизвикаат сериозно оштетување на дигестивниот систем.