Карактеристика; Коњското месо е многу поздраво; СВЕТ
„Коњското месо е многу поздраво“
Ренате Јанчен работи месарница за коњско месо во Менхенгладбах
Менхенгладбах (dapd-nrw) Ренате Јанчен навистина не ја разбира возбудата од непријавено коњско месо во замрзната лазања. Тоа не му штети на вашата месарница за коњи во Менхенгладбах - напротив, вели таа, додавајќи: „Бизнисот оди подобро од минатата недела“. Повеќе од 30 години таа и нејзиниот сопруг го водеа единствениот месар за коњи во градот. Очигледно, од скандалот, повеќе луѓе се заинтересирани за коњско месо.
Од нутриционистичка гледна точка, коњското месо може да се препорача само, вели Јанчен. Има помалку калории, помалку маснотии и многу животински протеини. Ренате Јанчен дури го има и во писмена форма. На белите плочки на продавницата за касапи, има маса заглавена на читањето дека 100 грама коњско месо имаат само половина повеќе калории од иста количина на месо од посно прасе.
„Имаме и млади мајки кои знаат дека коњското месо содржи многу железо и кои свесно го избираат“, вели 63-годишникот од Менхенгладбах. И нагласува: „Тука ништо не е опасно по здравјето“.
Кога таа и нејзиниот сопруг ја отворија месарницата за коњи, тие беа сами во ходникот. „Тогаш тоа беше ниша на пазарот“, се сеќава Јанчен. И иако, на пример, реинскиот сауербратен од коњ е вистински регионален специјалитет, во Северна Рајна-Вестфалија нема многу месари кои специјализираат за коњи.
"Многу луѓе не сакаат да го јадат затоа што велат дека се толку одлични животни. Но, кога ќе видам крава со нејзините кружни очи, мислам дека е и симпатична", вели Јансен и крева раменици.
Зад неа, темни колбаси висат на железни куки, на дисплејот се наредени колбаси од месо и стапови од салама, покрај нив има нежен бифтек и долго парче филе. Јохан-Лиз Козеолек доаѓа во продавницата еднаш неделно. „Само ми се допаѓа“, вели 69-годишниот клиент. Како дете, пораснала јадејќи коњи. „Таквиот соерберт или рула има многу поубав вкус ако се направени од коњско месо“, вели таа и става коњичка коњи во торбата за купување.
Дитер Томас има поголема потреба: тој купува околу десет килограми коњско месо месечно. Овој 71-годишник управува ресторан во Солинген со неговата сопруга. Под насловот „Нашите специјалитети од коњско месо“, менито вклучува гулаш со варен компир и салата, ролад и сабербратен со кнедли и црвена зелка.
"Порано имавме само гулаш, но кога започна скандалот со БСЕ, го проширивме менито. И тоа сè уште оди добро", вели Томас. За разлика од стекот од ној: Тие го извадија од менито по скандалот со БСЕ.
Коњите што Јанченс ги заклал во приватна кланица доаѓаат од областа. Било да е тоа јавање коњи или дури и ждребе кое е искривено на нозете. Тркачките коњи се многу ретки. Како и секој друг коњ, тие би имале пасош со ветеринарни податоци. Исто така, се наведува дали животното е наменето за колење или не. „Постојат многу строги критериуми“, уверува месарот на коњи.