Карамелен сируп; Андре Jewеворуцки

[име на рецепт = ”карамел сируп” фотоид = ”273 ″ галеридид =” 9 ″ рејтинг = ”5 ″ тип =” сируп ”порции =” 52 ″ првично време = ”5 м” време на готвење = ”5 м” ладно време = ”5 м”]
[име на состојка = количина „шеќер“ = „100“]
[име на состојка = ”вода” количина = ”70 ″ навестување =” алтернативен крем. ”]
[име на состојка = "лимон" износ = "1" прилагоден фактор = "5" обичај единица = "ТЛ" опционално = "точно" исклучи = "точно" навестување = "Наводно спречува стврднување на карамелата. Тука се користи само како дополнителен вкус. ”]
[име на состојка = "balsamicobianco" износ = "1" опционално = "точно" навестување = "Дава на карамелата убава, суптилно овошно-кисела нота."]
[преглед]
Обично, шеќерна вода се подразбира навредливо (дали некој рече кола?), Но, во овој случај терминот ја завршува работата. Слаткиот карамелен сируп има уникатен вкус и може да се користи на многу начини за засладување, на пример во еспресо или на палачинки. Во директна споредба со јаворовиот сируп, карамелниот сируп содржи нула хранливи материи, освен јаглехидрати (сахароза, двоен шеќер). Оттука, советот да консумирате само сируп умерено.:-)

Сè горко или што?
После многу неуспешни обиди, сега можам да потврдам дека подготовката на добар карамелен сируп не е лесна како што изгледа. Проблемот е во тоа што ако шеќерот се готви предолго, тој на крајот станува горчлив и, во најлош случај, дури и целосно се стврднува кога ќе се олади. Значи, мора да го фатите вистинското време, така што карамелата е доволно густа, но не и горчлива. Рецептот што го опишувам овде не е стопроцентен сигурен (од каде можам да набавам?), Но тој е убедливо најбрз и најлесен од сите.

Повеќе рецепти за сируп може да најдете овде.
[/ преглед]
[упатства]
Варете шеќер и вода:
* Растопете го шеќерот во мала тенџере на висока температура, мешајќи редовно.
* Совет: Кога подготвувате поголема количина, треба да користите поголем тенџере. Важно е површината на подот да биде доволно голема за да може шеќерот да се дистрибуира што е можно порамен.
* Веднаш штом шеќерот се стопи и тече, исклучете го шпоретот и внимателно (!) Промешајте во водата.
* Внимание, ризик од изгореници! Се крева многу топла вода пареа.
* Совет: Ако сакате пофина карамела, водата можете да ја замените со крем.
* Факултативно: Додадете балсамичен оцет или сок од лимон доколку е потребно.
* Врие на исклучената рингла околу 1 до 2 минути.
Кул карамелен сируп:
* Подгответе ја ледената бања претходно: Наполнете околу 1 литар ладна вода со коцки мраз во голема чинија.
* Истурете го карамелниот сируп во помал сад и ставете го во ледената бања.
* Карамелниот сируп е подготвен за сервирање по околу 5 минути.
Рок на траење: Бидејќи карамелниот сируп се состои исклучиво од шеќер и вода, тој може да се чува скоро засекогаш. Треба да се чува во шкаф, така што да остане течен, инаку премногу ќе се стврдне во фрижидер.
[/ упатства]
[/ рецепт]

Стариот метод, со многу вода:

Состојки: 500 ml вода + 300 ml шеќер
Предупредување: исклучително долго време за готвење!

Ставете ја водата и шеќерот во голема, отворена тенџере со голема површина и полека загревајте ја на средна шпорет, мешајќи повремено.
Штом шеќерот целосно се раствори, оставете го да зоврие на највисоко поставување на топлина.
Забелешка: Не мешајте повеќе, во спротивно шеќерот ќе се кристализира.
Веднаш штом растворот ќе зоврие, свртете го шпоретот на средна топлина и оставете го да врие 25 минути.
Во одреден момент, илјадници меурчиња се формираат на површината, сега шеќерниот сируп е подготвен.

Продолжете со готвење за карамела:

Оставете да врие најмалку 15 минути, шеќерната вода постепено ќе се затемни.
Замавнете го тенџерето од време на време напред и назад.
Продолжете да крчкате додека карамелниот сируп не добие златно-кафеава боја (како килибар).
Белешка: Не гответе премногу долго, инаку карамелата на крајот ќе стане горчлива. Сирупот не треба да биде темно кафеав и не треба да мириса силно и курва.

Измешајте малку исцеден сок од лимон.
Наполнете го густиот карамелен сируп во стаклена тегла и затворете го.
Предупредување: сирупот е исклучително врел, никогаш не обидувајте се и не го допирајте.
Забелешка: Предложената количина е приближно 200 ml сируп.
Оставете да се олади најмалку 60 минути. Само тогаш се расплетува целосната арома.
Забелешка: Сирупот ќе се згусне малку додека се олади.

Послужете ладно.
Рок на траење: Сирупот може да се чува во шкаф и треба да трае вечно, дури и ако е веќе отворен и употребен.