Каранфили кујнски богови

Огнените остри „нокти“ некогаш се сметаа за афродизијак што треба повторно да ги разбуди уморни мажи - но нема докази за ова ...

кујнски

Потекло и карактеристики:

Каранфилче, или накратко каранфилче, се исушените цветни пупки од каранфилското дрво од семејството мирта и првично потекнувале од Молуча, индонезиска група острови. Веќе неколку 100 години п.н.е. Тие биле користени во Кина. Тие дојдоа во Европа околу 700 година по Христа. Тоа беа Холанѓаните кои имаа монопол во трговијата со каранфил до 17-тиот век и кои ја испратија фабриката главно од Амбон на други индонезиски острови. Подоцна, каранфилските дрвја дојдоа во Занзибар, Мадагаскар и Западна Индија. Тие сега се одгледуваат низ целиот свет; најдобрите каранфилчиња денес потекнуваат од Молуките, од Занзибар (особено од островот Пемба) и од Мадагаскар. Есенцијалните масла што ги содржи се одговорни за мирисот и вкусот.

Користете:

Цело каранфилче како зачин во црвена зелка и кисела зелка се класици, но „Nägeli“ рафинира и маринади, сосови, колбаси, месо, риба и греено вино - но треба да се рибари откако ќе се додаде аромата, бидејќи се помалку пријатни за џвакање (освен забоболка затоа што може малку да го вкочани маслото од каранфилче). Мелење тие спаѓаат во божиќните бисквити (джинджифилово!) И честопати се дел од прав за кари и прав од пет зачини.

Набавка и квалитет:

Добро и свежо цели каранфилчиња почувствувајте се малку мрсно и ослободете малку масло кога ќе им го притиснете ноктот на рачката. Покрај тоа, „тест за пливање“ дава информации за нивната свежина: висококвалитетни каранфилчиња тонат во вода или стојат исправено со главата; неквалитетни (премногу суви) каранфили хоризонтално пливаат во водата.

Складирање:

Да се ​​чува на суво, ладно и добро затворено место цели каранфилчиња издржлив неколку години.
Прашок од каранфилче секогаш треба да се чува во темница и во добро запечатлив сад, во спротивно тој брзо ќе ја изгуби својата арома, вкус и вкус поради светлина, топлина и влага. Откако ќе се отвори, каранфилскиот прав ќе се задржи околу шест месеци.