Караница и неговите здравствени својства

Обезбедување четвртина од препорачаната дневна доза на витамин К и значителен внес на витамин Ц, калциум и растителни влакна, караницата е зеленчук што треба почесто да го вклучувате во вашето мени, бидејќи го регулира холестеролот, го поддржува варењето и спречува дијабетес и срцева болест.

Караницата е повеќегодишно, мешункасто растение кое може да порасне до 1-2 метри во висина. Коренот и стеблата (petioles) се користат и во куративни цели како и во кујна, додека листовите се токсични бидејќи имаат голема содржина на оксална киселина што може да предизвика гадење, повраќање, па дури и смрт, во некои случаи. Во Азија, караницата се користи за медицински цели, додека во Северна Америка и Европа, караницата се користи главно во кујната, при подготовка на колачи. Во нашата земја, караница, исто така наречена караница, караница или рабабар, се одгледува главно во Трансилванија и се користи во локалната гастрономија.

Корен од караница

Караницата има ризом во земјата и многу повеќе долги, дебели, жолти или портокалови корени одвнатре. Во традиционалната кинеска медицина, ризомите и корените на караница се користеле илјадници години до нивните антиинфламаторни и антибактериски својства. На пример, чаеви од корен од караница ефикасно третира болести на дигестивниот тракт, како што се запек или варење, го забрзува цревниот транзит и ги ублажува хемороидите. Коренот од караница треба да се бере на есен, само за растенија стари повеќе од 8 години.

Дршката од караница

Стеблата на растението најчесто се користат, или како лековити лекови или во кујната. Тие се собираат на пролет и се сечат од основата до местото каде што започнуваат лисјата. Стеблата на караница се розова боја, но може да биде и виолетова. Колку е потемна бојата на растението, толку повеќе ќе биде кисел неговиот вкус. Караницата од караница концентрира повеќе минерали и витамини и тоа го прави растението да има важни здравствени придобивки. Тоа е многу добра тоник, адстрингентно, диуретично и лаксативно средство.

Нутритивните квалитети на караницата

Со ниска калорична содржина и А. избалансиран внес на минерали, караницата е прво и основно, одличен извор на витамин К и витамин Ц.. 100 грама караница содржат:

Треба да се напомене дека, сепак, постои голема количина калциум во караница, ова е особено така во форма на калциум оксалат, соединение што човечкото тело не успева да го апсорбира многу ефикасно.

Здравствени придобивки

Поради висок внес на минерали, витамини и антиоксиданти, караницата има корисни својства за кожа, коски, дигестивни и кардиоваскуларни системи. Еве ги најважните придобивки:

Караницата го намалува нивото на холестерол

Поради својата висока содржина на влакна, караницата може да го регулира нивото на вкупен холестерол и ЛДЛ (лош) холестерол во крвта.

Го поддржува здравјето на дигестивниот систем

Исто така, поради влакна, караницата е индицирана во случај на варење. Покрај тоа, свежата караница, изедена ладна, го регулира варењето со балансирање на киселините во желудникот.

Спречува рак

Големата содржина на антиоксиданси, особено полифеноли и антоцијанини, го прави караницата да има силно антиинфламаторно и антиканцерогено дејство. Антиоксидансите го намалуваат оксидативниот стрес, кој е одговорен за појавата на тумори.

Има тоник ефект врз црниот дроб

Стеблата на караница помагаат во обновување на црниот дроб, имаат прочистувачки ефект и помагаат во детоксикација на организмот. Покрај тоа, тие го намалуваат воспалението на црниот дроб и може да се користат во исхраната на луѓето со хепатитис.

Спречува дијабетес

Големата содржина на витамин К ја намалува отпорноста на организмот кон инсулин, со што се спречува појавата на дијабетес.

Го зајакнува видот

Караницата содржи антиоксиданс наречен лутеин кој го поддржува здравјето на очите.

Го штити кардиоваскуларниот систем

Со намалување на холестеролот во крвта, караницата го регулира крвниот притисок и спречува срцеви заболувања.

Ги ублажува симптомите во менопауза

Караницата е индицирана за жени кои достигнале возраст од менопауза, бидејќи ја регулира телесната тежина.

Го поддржува имунолошкиот систем и се бори против инфекции

Антибактериските и антиинфламаторните својства на караницата ја зголемуваат одбраната на организмот од вирусни или бактериски инфекции. Караницата помага во лекување на инфекции со Staphylococcus aureus.

Контраиндикации за караница - кој не може да конзумира

Лисјата од караница не се трошат во никој случај, затоа што тие се токсични и можат да предизвикаат интоксикација и смрт. Во врска со вирусот, постојат неколку контраиндикации:
- Не се препорачува за луѓе кои страдаат од гихт, ревматизам, епилепсија.
- Не се препорачува да се консумира во многу големи количини затоа што лаксативниот ефект може да доведе до дехидратација.
- Поради високата содржина на калциум оксалат, потрошувачката не се препорачува во случајот луѓе со заболување на бубрезите, како што се камења во бубрезите.

Како да јадете караница

Иако повеќето рецепти за караница се десерти, овој вид подготовка не се препорачува бидејќи високата содржина на шеќер е нездрава. Ако не ви пречи слатко-киселиот вкус на караница, можете да го користите во сирупи, природни сокови, салати, крем супи, така што нејзините здравствени придобивки се зачувани.

Изберете потемни стебла, затоа што се помеки и полесно се готват. Свежи стебла чувајте во фрижидер една недела, завиткан во филм за храна. Можете да ги замрзнете ако сакате да ги задржите подолго.

Од караница може да се направат многу добри сирупи, како од аспект на вкус, така и од третман. Класичните сирупи се прават со вриење со шеќер и имаат предност што траат подолго, стерилизирани, дури и до 2 години. Ако сакаме да избегнеме шеќер, можеме да користиме пчелен мед, но не со вриење, туку со ладна мацерација. Така, можеме да ги добиеме следниве видови сирупи:
- класичен сируп од караница, добиен со вриење со шеќер,
- сируп од караница, добиен со мацерација со шеќер,
- сируп од караница, добиен со мацерација со мед,
- сируп од караница, добиен со мацерација со мед и разни зачини: цимет, морско оревче, каранфилче, лисја од зелен чај, есенцијално масло од нане или мента.

Секако, ќе ги препорачаме последните два вида на сирупи, добиени со мацерација со мед на штета на оние со шеќер. Нивниот недостаток е тоа што не можат да се чуваат премногу долго.

Караница може да се кисели или да се користи во компот, без шеќер. Може да се готви со сок од лимон и сервирајте со јогурт со овесна каша или свежо сирење, на појадок.
Може да направи интегрални мафини и парчиња караница, малку мед и ѓумбир или цимет.
Можете да додадете свежа или варена караница во овошни салати или смути.

Како заклучок, можете да додадете караница во вашата исхрана за значителен внес на витамини К и Ц, калциум и растителни влакна. Improveе се подобрите на овој начин варење, коскениот систем и имунитет. Како и да е, важно е да се подготви караница што е можно поедноставно, без додавање на многу шеќер, за да уживаме што повеќе од неговите здравствени придобивки.