Кардиометаболен ризик Кога станува збор за јаглехидрати, квалитетот е важен - Медицински трибун
Автор: Фридерике Клајн
За да се намали кардиометаболниот ризик, има смисла да се ограничи внесувањето на шеќер. Но, постојат многу други јаглени хидрати со доста корисни ефекти. Ова е причината зошто јаглехидратите се и ќе останат важни нутриционистички компоненти. Едноставно, треба да бидат вистинските.
Храна богата со јаглени хидрати, како што се бонбони, газирани пијалоци, колачи од една страна и овошје, зеленчук и цели зрна од друга страна не треба да се груткаат заедно, рече професорот др. Габриеле Рикарди од Универзитетот во Неапол. Додека слатките пијалоци и белиот ориз го прават тоа Ризик од развој на Т.yp-2 дијабетес зголемување, Зелен зеленчук, млечни производи или производи од цели зрна имаат заштитен ефект. Според експертот, тоа зависи од квалитетот на јаглехидратите, а не од количината.
Суштинско, фактори за квалитет засновани на докази се
- содржината на влакна,
- гликемискиот индекс,
- видот на јаглехидрати и
- без разлика дали се работи за производи од цели зрна.
А. висока содржина на влакна Според неодамнешната мета-анализа 1 на проспективни студии, храната е поврзана со намален ризик од дијабетес, но исто така и со помалку кардиоваскуларни болести и рак на дебелото црево. Дневниот внес на влакна од 25-29 g беше најдобар.
Гликемиски индекс и гликемиски товар
Не само влакната, туку и гликемискиот индекс (ГИ) како мерка за зголемувањето на шеќерот во крвта после јадење и гликемиското оптоварување (ГЛ) како мерка за густината на јаглени хидрати во храната, играат улога во ризикот од дијабетес: колку е поголем ГИ или ГЛ, толку повеќе ризикот од здрави луѓе развиваат дијабетес тип 2 се зголемува. ГИ е донекаде проблематична варијабла: Исто така зависи од тоа како се подготвува соодветната храна и може да се смени со додавање на протеини, маснотии или влакна.
Кај луѓето со дијабетес тип 2, поголем е внесот на влакна заедно со поголем внес на јаглени хидрати - на пример со диета богата со зеленчук - ова доведува до пониско зголемување на шеќерот во крвта после јадење и ја намалува варијабилноста на шеќерот во крвта појасно отколку со диета со малку јаглени хидрати „со малку јаглени хидрати“ со малку влакна.
Не само што нерастворливите влакна играат важна улога, туку и растворливите како што се пектин, инулин, глукоманан или бета-глукани. Тие ја зголемуваат вискозноста на кашата и го забавуваат празнењето на желудникот. Апсорпцијата на хранливите материи е одложена и а Избегнувајте врвови на шеќер во крвта, како што покажува примерот на леб збогатен со глукоманан во споредба со нормалниот бел леб.
Исто така Не целиот шеќер е создаден еднаков. Фруктозата е особено неповолна: промовира де ново липогенеза, ги зголемува маснотиите во црниот дроб и, како засладувач во пијалоците, е поврзана со зголемен ризик од дијабетес. Кога станува збор за скроб, амилопектинот полесно се вари од амилозата. Можете да го искористите ова со збогатување на брашно од пченица со амилоза и така натаму нивото на шеќер во крвта после јадење по конзумирање бел леб.
А. Диета богата со цели зрна може да го намали ризикот од дијабетес тип 2 на зависен од дозата начин. Проф. Рикарди истакна дека ова не се должи само на високата содржина на влакна во оваа храна, туку и на многу други супстанции содржани во производи од цели зрна, како што се флавоноиди, феноли или бетаини, играат важна улога. Тој се залагаше за индексот на јаглени хидрати, кој ги дефинира различните карактеристики на Квалитет на јаглехидрати сметаат. 2 Индикацијата за содржината на јаглени хидрати само во исхраната е погрешна.