Пожарски шницел - вистинскиот и вкусен рецепт
Пожарските шницли не се обични шницели што може да се донесат на трпеза за вечера, и доколку е потребно, тоа е јадење на ниво на ресторан, кое бара најголема грижа и при готвење и при избор на состојка. Затоа решивме да подготвиме сопствен материјал за тоа како да готвиме оган пити на точен и вкусен рецепт.
Рифови Пожарски - класичен предреволуционерен рецепт
Куќа на домаќините на семејството Твер во огнено време беше вистинска сензација, тие добија многу рекламирање и после тоа обезбедија место во списокот на класици на руската кујна. Точно е дека сложената технологија на подготовка, што зависи од кулинарските вештини за готвење, подоцна доведе до модификација и поедноставување на класичниот рецепт, кој потоа беше изгубен од десетици варијации на шницл со леб. Е се обидеме да го оживееме класичниот рецепт за изгорени рифови.
- Пилешко - 860 гр;
- Бел леб - 340 гр;
- Маст крем - 230 ml;
- Путер - 195 гр;
- Маслиново масло - 35 ml.
Избор на месо за готвење на шницел со ваше разбирање, бидејќи тоа е основната состојка на садот и целосно ги одредува неговите карактеристики на вкус. Идеално, купете труп од домашно пилешко и одделете ги од филетите и колковите. Како резултат на мешавината на црвено и бело месо, излупено од кожата и филмовите, е идеална за сочни котлети.
Исечете го маслото (150 гр.) На мали коцки и ставете го во замрзнувач. Измерете 140 грама леб и испратете го маслото. Остатокот од лебот оставете го со кремот и оставете го да отече. Оставете ја трошката од лебот да отече без да ја стиснете и лизнете го пилешкото низ мелницата за месо. Промешајте го формесот, зачинете и комбинирајте го со парчињата
на ладно масло. Измешајте го пилешкото како тесто, работете го со прстите, па фрлете го во сад од висина. Оставете ја смесата во фрижидер 15-20 минути. За тоа време, маснотиите од пилешко во мешавина со путер се стврднуваат, масата станува густа и е совршена за обликување на рифови.
По некое време, подгответе го лебот за тавче. Замрзнатото парче леб просејте го на ренде со средна големина. Некои претпочитаат рецепт за готвење шницел од оган во крекери, за кои лебните трошки се сечат на коцки 5x5 mm. Оставете ги овие детали на ваша дискреција и ние ќе продолжиме кон обликувањето и печењето рифови. Ставете влажни раце во топла вода, земете дел од мелено месо, формирајте шницел од него, превртете во лебници и пржете на мешавина од маслиново масло со крем додека не зарумени, а потоа ставете сè во рерна загреана на 180 степени за 7-10 минути.