Карфиол Јадете попаметно

Дури и луѓето кои инаку тешко ја сакаат зелката ретко можат да одолеат на карфиолот. Тоа е добра работа, бидејќи како и нејзините роднини, елегантно белата глава е полна со добри хранливи материи, е исклучително разноврсна и особено лесна за варење.

Содржина

1. Инфографик од карфиол
2. Што треба да знаете за карфиолот
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
3. Нашите омилени рецепти за карфиол
4. Колку всушност карфиолот е здрав?
5. Здравствени придобивки од карфиол
6. Совети за купување и готвење карфиол
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
7. Совети за подготовка на карфиол

Инфографик од карфиол

карфиол.

Што треба да знаете за карфиолот

Веќе пред околу 250 години, карфиолот уживаше во одлична репутација благодарение на својата елегантна бледило и нејзината реткост во тоа време. Неговата популарност на дворот на Луј XIV беше толку голема што јадење именувано по ressубовницата на кралот Мадам Дубари сè уште е едно од класиците на високата кујна. Печениот карфиол Дубари е достапен во бројни верзии, а кремата Дубари - фина супа направена од карфиол - често се наоѓа на фини менија. И, како што знаат летувалците во Франција: Секогаш кога некое јадење ќе го носи името Дабари, станува збор за фин бел зеленчук.

Цело во бело - вака Германците најмногу ја ценат благородната зелка. Земјоделците од зеленчук не штедат напори да ја исполнат оваа предност. За да не бидат обезцветени од сончевата светлина, земјоделците свиткуваат една или две од внатрешните грмушки над светлочувствителните глави или ги врзуваат лисјата заедно. Во меѓувреме, растите што се грижат полесно се повеќе распространети, во кои лисјата на срцето се свртуваат сами на себе и функционираат како чадор, што ја елиминира потребата за рачна работа што одзема многу време.

Од друга страна, во други земји, пожелно е карфиолот да ги покаже своите бои. Yellowолто-зелена до длабоко зелена глава доаѓаат од Италија, Белгија и Франција во текот на летото. Во јужна Италија, карфиолот не е ценет само по својот изглед, туку и со виолетова боја: колку е поинтензивна бојата, толку е поизразена аромата. Специјална варијанта на сортите на зелените карфиол, декоративниот Романеско, исто така, доаѓа од Италија.

потекло

Како и сите видови зелка, карфиолот доаѓа од дива форма чиј оригинален дом е во Медитеранот и западна Европа. Денес карфиолот се одгледува главно во Италија, Белгија и Холандија. Но, зеленчукот е ценет и во Индија, бидејќи има најголема површина за одгледување карфиол во Азија.

сезона

Карфиол може да добиете свеж од полето во Германија од јуни до крајот на октомври. Но и други земји одгледуваат зеленчук, така што карфиолот сега е достапен во текот на целата година.

вкус

Суптилната арома на свеж карфиол дури им се допаѓа на луѓето кои обично не сакаат зелка.

Нашите омилени рецепти за карфиол

индиски начин

со кокосово млеко и кардамон

Овде можете да ги најдете сите рецепти за карфиол.

Колку всушност карфиолот е здрав?

За познавачите кои се свесни за здравјето, карфиолот е хит, бидејќи носи неколку плус поени. Иако другите роднини од семејството зелка се побогати со витамин Ц, карфиолот е исто така импресивен со околу 45 милиграми во варен или 69 милиграми во сирова состојба на 100 грама.

Од друга страна, карфиолот има нешто пред своите братучеди, што го прави особено популарен кај луѓето со чувствителни стомаци и црева: има пофина клеточна структура од нив и затоа со право се смета за особено лесна за варење. Дури и бебињата лесно можат да толерираат варен и пире карфиол.

Нутриционистички вредности на карфиол на 100гр

Калории	22-ри
протеини	2,5 гр
дебели	0,3 гр
јаглехидрати	2,3 гр
Влакна	3 гр

Можеби ќе ве интересира

Совети за купување и готвење карфиол

Купување

Зглобни, сочни лисја, полни цветови и стебленце што е можно пократко под коцките плус свеж, пријатен и суптилен мирис се најдобри гаранции за невалкано уживање во карфиол. Осушени, жолти лисја и мирис на зелка, сепак, укажуваат на преклопување и недостаток на свежина.

складирање

Во целина, карфиолот останува свеж и крцкав во одделот за зеленчук во фрижидерот четири до пет дена. Можно е и замрзнување. За ова е подобро да ги исечете главите во цветови и кратко да ги бланширате во солена вода.

За многумина, карфиолот има непочитувана репутација во вистинска смисла на зборот. Зеленчукот всушност може да „мириса“, но ова е секогаш показател за преголемо складирање и недоволна свежина. Можете лесно да избегнете намуртен мирис на зелка, кој и онака не е особено изразен со карфиолот: Додадете сок од лимон во водата за готвење - ја добива и белата боја особено добро. Некои, исто така, се колнат во ловоров лист сварен со нив или цвест млеко во водата за готвење.

подготовка

Подготовка на свеж карфиол е детска игра: Прво отстранете ги надворешните лисја и потоа исечете ја основата на листовите и крајот на стеблото. Сега можете накратко да ја исплакнете главата под млаз вода и да ја оставите да се исцеди. Ако сакате да ја исечете карфиолот на цвеќе, едноставно исечете ги сите околу дршката со мал нож. Корнелија Полето покажува како најдобро да се стори тоа во нашето видео од училиштето за готвење. Патем: Дршката може да го готвите подоцна бидејќи на зеленчукот му дава поинтензивен вкус.

Совети за подготовка на карфиол

Долгото готвење не е добро за вкусот, хранливата содржина и конзистентноста на фина зелка. Затоа, скратете: на цела глава карфиол треба да се готви само 12-20 минути, во зависност од нејзината големина. Цветовите од карфиол сè уште гризат по 3-5 минути и се меки по 5-8 минути.

Инаку, карфиолот е вистински сеопфатен: без разлика дали е варен, парен, парен, пржен, рендан или пржен, карфиолот може да направи многу повеќе од обични јадења со месо, риба и живина. Можете да користите карфиол за да подготвите класични јадења со добро старо домашно готвење, како што е лесна чорба, фина сорта Лајпциг или софистицирана крем супа, но исто така користете ја за егзотични деликатеси како вегетаријански кари од зеленчук или кари од компири. Карфиолот дури оди добро со медитерански деликатеси како зачинето рижото или фина салата од морска храна. Многу едноставно, но супер вкусно: карфиол на полски начин.

Дали сакате да пробате карфиол како на судот во Луј XIV? Воила, толку е лесно:

За Карфиол дубари исчистете ја беспрекорната главица карфиол, поделете ја на рамномерни садници и измијте. Цветовите варете ги во меурлива и изобилно солена вода додека не се зацврстат до залак, истурете ги и изгаснете ги и оставете ги да исцедат. Во меѓувреме, истријте по 100 грама Ементалер и пармезан. И двете се матат со три јајца и 100 милилитри шлаг и се зачинуваат со сол, бибер, свежо рендано морско оревче и малку сок од лимон. Размачкајте ги добро исцедените цвеќиња од зелка во сад со гратин, прелијте ги со кремот од јајца и печете додека не поруменат.

За Крем Dubarry подгответе ја карфиолот на ист начин. Покрај тоа, излупете, измијте и исецкајте на коцки 250 грама компири и нежно пржете сè во 2 лажици путер. Потоа истурете 1 литар зеленчук или пилешка супа на сè и зачинете со сок од лимон, морско оревче, сол и бел пипер. Сега сварете сè додека не омекне, фино исчистете го со рачен мешалка и поминете го низ сито. Сега промешајте 4 лажици шлаг, повторно пробајте и послужете ги бланшираните цвеќиња од зелка украсени со магдонос.

---