Карфиол - најважните факти

Тој е крал на зелките. Карфиолот. Не само што е исклучително здрав и вкусен, туку е и разноврсен. Дали како лесен оброк помеѓу, промешан во кремаста супа од карфиол или испечен од рерна. Карфиолот е секогаш подготвен за употреба и секогаш е вкусно задоволство.

Каде се корените на карфиолот?

Карфиолот е една од сортите на зеленчукова зелка и се карактеризира со месести зелени зеле што стојат заедно во главата. Карфиолот не само што варира во различните опции за подготовка, имињата понекогаш се разновидни. Исто така се нарекува карфиол, зелка од сирење, цветна зелка, зелка од грозје, минаре зелка или италијанска зелка.

Она што ја прави карфиолот толку посебен?

Карфиолот е опкружен со вистинска ботаничка особеност: бидејќи главата на зелката не е сè уште затворена соцветие на растението. Значи, ако не се собере зелката, ќе се развијат цвеќиња и семиња. За разлика од блискиот роднина, брокулата, карфиолот се карактеризира со затворен цвет.
Бидејќи соцветите на карфиолот се целосно покриени со крстови за време на фазата на раст, не може да се формира зелен растителен пигмент, т.н. хлорофил. И така, можете да најдете претежно бели и слонова коска сорти карфиол во Германија.
Спротивно на тоа, во Италија и Франција има и шарени сорти кои се карактеризираат со зелена или виолетова боја. Бидејќи соцветите не се целосно покриени со лисја, главата на зелката може да ја смени бојата од влијанието на светлината.

Што можете да јадете со карфиол?

Тешко е да се поверува, но покрај цветовите, може да се користат и лисјата од карфиолот, иако имаат малку повеќе ароматичен вкус од самата зелка, но може да се јаде многу добро во комбинација со него. Лисјата се исто така исклучително богати со витамини и минерали, а природната содржина на витамин К е особено висока. Ова е особено важно за згрутчување на крвта.

Како правилно да се подготви карфиол?

Карфиолот се смета за многу едноставен зеленчук, а подготовката на карфиол е брза и многу лесна:

Прво отстранете ги надворешните лисја и отсечете го стеблото на долните цветови
Потоа внимателно скршете ја главата на зелката и исечете ги цветовите од стеблото. Бидејќи често има многу земја меѓу нив, препорачливо е да се измие карфиолот откако ќе се исече
Потоа измијте ја карфиолот во топла вода
Ако сакате да ја избришете карфиолот, оставете 8-10 минути време за готвење за целата главица зелка; ако претпочитате да готвите или испарувате карфиолот, оставете 12-20 минути да се готви целата главица зелка
Ако сакате само да ги бланширате цветовите, тоа трае 3-5 минути; парење или вриење 5-8 минути

Поради својата лесна сварливост, карфиолот е идеален за диети и лесна храна. Поради високата содржина на витамин Ц и многуте минерали, тоа е едно од најпопуларните јадења во здравата кујна.
Дури и суров, на пример во салата, карфиолот е вистински удар за свежина. Како и да е, главно се користи варен и често се служи со месо, како супа, но исто така и со риба и гратиран со сирење. Ако преферирате нешто поегзотично, треба да пробате маринирана карфиол, карфиол ориз или карри од карфиол Вкусните цвеќиња од карфиол се вистински белег во кујната за секој вкус.

Вкусни варијации на карфиол, исто така, може да се подготват во фритеза. За да го направите ова, загрејте го прженот во длабочина на 200 степени, поделете ја карфиолот на цветови и варете ги во зовриена солена вода околу 10-13 минути до ал денте. Потоа истурете ги цвеќињата под ладна вода и оставете ги да се оладат неколку минути. Потоа измешајте го брашното, прашокот за пециво, солта и жолчката од јајце во тесто и свртете ги цвеќето од карфиол во него. Потоа, овие се пржат во маснотијата за пржење 4-5 минути.

Како правилно се чува карфиолот?

Важно е да не го измиете карфиолот пред да го чувате, инаку ќе стане премногу влажен и побрзо ќе се расипе. Лисјата треба да се отстранат така што да се чува само соцветот, вака се зачувува карфиолот. Дршката исто така треба да се отстрани пред складирање. Најдобро е карфиолот да се чува во фрижидер додека не се преработи, завиткан во фолија. Ако во фрижидерот чувате карфиол неварен и неизмиен во фолија, може да трае и до 10 дена.