Карфиол • Ова е во нискокалоричната Кол-Кениг

Сезоната на карфиол започнува во август и трае до ноември. Ова е колку долго зеленчукот од зелка е обилен и ефтин во шалтерите за зеленчук во супермаркетите. Експертите ги нарекуваат овие „бели недели“. Во приватните градини, карфиолот се бере и на пролет. Откриваме што има во здравите цвеќиња и како можете да спомените вкусни јадења од нив.

карфиол

Има вкус прилично незабележителен и обично изгледа вака: И покрај тоа, карфиолот е еден од најпопуларните зеленчуци кај германските потрошувачи и е дури и најпопуларната зелка. Исто така, повеќе не е достапно само во бело: варијантите во боја сјаат во виолетова или зелена боја како Романеско.

Регионално карфиолот се нарекува сирење зелка или карфиол, на англиски карфиол. Како артишок, таа припаѓа на цветниот зеленчук и е тесно поврзана со брокулата. Имаме карфиол (ботанички: Brassica oleracea) околу 500 години.

На прв поглед:

Здрава карфиол

Нискокалоричниот зеленчук е класика во германската кујна. Тоа е добро, бидејќи карфиолот е многу здрав: цветовите се лесни за варење и обезбедуваат само 23 килокалории на сто грама.Покрај тоа, белата зелка има особено висока содржина на витамин Ц, Романеско дури и го предводи. Покрај тоа, белиот зеленчук содржи минерали фосфор и калиум, како и витамини од групата Б и фолна киселина. Повеќе од 90 проценти од зелката се состои од вода. Исто така, обезбедува приближно еднакви пропорции на протеини, јаглехидрати и влакна.

Чувајте свежа карфиол само на кратко

Потрошувачите секогаш треба да купуваат карфиол со лисја, препорачува канцеларијата за печат за овошје и зеленчук. Ова укажува на свежината на зелката и ја штити од притисок и сушење. Нерамни лисја, пак, зборуваат за постара стока. Свеж примерок, пак, има затворена структура и е цврст и бел.

Главата од зелка треба брзо да се потроши: во одделот за зеленчук во фрижидерот останува свеж само два дена, а потоа неговиот вкус се менува неповолно.

Надворешните лисја на карфиолот одат во ѓубре пред да се преработат. Дршката е јадлива и најдобро се сече во форма на клин. Цветовите, кои потоа се сечат индивидуално со нож, може да се бланшираат кратко или да се готват во врела вода најмногу четвртина час.

Подгответе карфиол

Печење, вриење, скара, гратирање - тешко дека постои вид на подготовка за кој карфиолот не е соодветен. Супа од карфиол и тепсија, на пример, се популарни.

Цветовите имаат вкус дури и суров. Совет: Карфиолот ја одржува својата светло бела боја ако додадете малку млеко во водата за готвење. Романеско, од друга страна, останува светло зелена ако е кратко изгаснат во мраз вода по готвењето.

Карфиолот не може да се користи само во салати, тепсии и супи. Пробајте го овој рецепт каде тестото за пица е направено од карфиол!

Рецепт за пица од карфиол: уживање со малку јаглени хидрати

состојки за лист:

  • голем карфиол
  • 1 јајце (големина М)
  • 1 лажица бадеми (мелени)
  • 4 лажици рендано сирење
  • сол и црн пипер
  • 1 лажичка снегулки од чили
  • 1 лажичка оригано
  • Полнење по вкус (сос од домати и, на пример, ананас и шунка/кисел зеленчук/домати и моцарела/печурки и јајца.)

подготовка: Измијте ја карфиолот и пирето или ситно исецкајте во мешалка или процесор за храна. Исцедете ја добиената маса во чиста крпа за чај додека не излезе вода. Потоа се меша со јајцето и зачините. Притиснете го тестото за пица од карфиол врз плехот за печење (со хартија за печење!) И подгответе го околу 15 минути на 180 степени (конвекција, средна решетка). Потоа четкајте со сецкани домати, покријте по желба и печете уште десет минути.

Рецепт за ау гратин карфиол со кора од бисквити

состојки за четири лица:

  • 800 гр карфиол
  • Јодирана сол
  • 240 гр печурки
  • 4 лажички маслиново масло
  • 200 мл шлаг
  • 4 лажички згуснувач на лесен сос
  • бибер од мелницата
  • рендано морско оревче
  • 4 целосен кромид
  • 4 мали кружни сирења од кози, приближно 100 гр
  • 8 стебленца мајчина душица

подготовка: Исчистете го карфиолот, исечете го на цвеќе, измијте го. Гответе во солена вода околу осум минути. Исцедете ја карфиолот, соберете ја водата за готвење. Исчистете ги печурките, преполовете ги доколку е потребно, пржете ги кратко на врело масло, извадете ги од тавата. Истурете 400 мл вода од карфиол и крем, оставете да зоврие кратко, згуснете со згуснувач за сос. Зачинете го сосот со сол, бибер и морско оревче. Ситно распарчете ги двопекта од цели зрна и козјо сирење, измешајте со искинатите лисја од мајчина душица. Ставете го зеленчукот во сад што може да се пече во рерна. Прелијте го со сос. Покријте со двопек и трошки од сирење. Печете во загреана рерна на 250 степени (рерна на вентилаторот: 230 степени, ознака на гас 4) десет минути.

По порција: 590 ккал

Рецепт за зачинет пржен карфиол од бадем

состојки за четири лица:

  • 1 глава карфиол
  • 3 - 4 лажици масло
  • сол
  • црн пипер
  • 1 лажичка семе од синап
  • 1/2 лажиче куркума
  • 50 гр излупени бадеми
  • 400 мл зеленчук
  • 3 лажички згуснувач на сос за зеленчук
  • 4 стебленца коријандер

подготовка: Исчистете ја карфиолот, исечете ја на цвеќе и исечете ја на парчиња. Зеленчукот пржете го на врело масло во делови од 1 до 2 минути, претворајќи го внимателно. Зачинете со сол, бибер, семе од синап и куркума. Додадете ги бадемите и кратко пржете. Дегласете со супа и оставете да врие околу 3 минути. Потоа извадете ја карфиолот. Промешајте го згуснувачот на сосот во течноста и варете една минута. Потоа зачинете повторно по вкус и послужете посеан со свеж коријандер.

По порција: околу 245 калории