Кари од ајурведска леќа со Chapati Laya Ayurveda во Берлин - масажа, исхрана, курсеви
Кари од ајурведска леќа од карпи со чапати
Оригиналните индиски лепчиња со лепчиња леб одат добро со вкусен кари. Обично има ориз Басмати со кари, што мене лично многу ми се допаѓа. Неодамна почнав да правам чапати сега и тогаш, иако одамна се извлеков од тестенините и лебот. Ајурведата препорачува да јадете повеќе зготвена, топла храна и помалку леб бидејќи е потешко да се вари. Бидејќи чапати се без квасец и се состојат само од брашно, вода и сол и се свежо печени во тавата, тие полесно се варат и се одлична придружба на кари или јадења од зеленчук.
Кари направен од црвена леќа заедно со швајцарска блитва е идеален за крајот на зимата и наредната пролет и се подготвува многу брзо.
Состојки за 2 порции
100 гр црвена леќа
1 лажица масло
3 стебленца на швајцарска блитва
1 парче ѓумбир со големина на палец
2 чешниња лук
1 лажица масло од гарама масала
1 лажичка ким
1 лажичка прав коријандер
2 лажички куркума
1/2 лажичка асафоетида
5 парчиња кардамон
1/2 лажичка цимет
1/2 лажиче сол
1 конзерва кокосово млеко
1 вар
магдонос
За чапати:
200гр пишано брашно
приближно 100 мл вода
1/2 лажиче сол
Подготовка на чапати
Месете ги сите состојки добро неколку минути. Тестото треба да биде меко и не лепливо. Покријте го со влажна кујнска крпа 20 до 60 минути. Во меѓувреме, можете да го подготвите кари.
Потоа поделете го тестото на топчиња со големина на мандарина и развлечете ги тенки (1 - 2 мм). Загрејте тава без масло и кратко печете го лебниот леб додека не се издуват меурчињата. Свртете го со пар клешти и повторно почекајте да се формираат меурчиња.
Чапатите се подготвени кога на некои места имаат темно кафеави дамки. Важно е тука да ги испечеме навистина. Не треба да биде сурово внатре. Најдобро е секогаш да го валкате следниот кога е во тава.
Подготовка на кари
Добро измијте ја леќата и исечете ја блитвата на мали парчиња. Излупете го ѓумбирот и лукот и исечкајте ги.
Загрејте го џинот во тенџерето и додадете ѓумбир, лук, потоа зачини од семе, а потоа зачини во прав. Можете да ги подготвите со ставање на семето во еден мал сад и прав во друг. Така можете да ги ставите директно во тенџерето без да изгорите ништо.
Кратко промешајте и додадете леќа и блитва, а потоа и кокосово млеко. Ставете го да зоврие и добро промешајте. Оставете го да врие околу 15 минути. Внимавајте на кари и додајте до 100 ml вода доколку е потребно.
За време на готвењето можете да ги испечете шапатиите во тавата.
Послужете го кари со свежо сецкан магдонос, вар и чапати.
За вата, можете да ги премачкате шапатиите со гри или масло по печење. Вата може да користи и пченица од Деметар. Можете да користите ржано брашно за кафа.