Карманжерија како во времето на бабите и дедовците
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Фоксани
Во округот Вранчеа, на половина пат меѓу Фочани и Рамнику Сарат, во општината Думбрјевени, месарница работи подолго време, како да е одвоена од други времиња, со чесна приказна.
Пред 80 години, во меѓувоениот период, еден стар месар, Неа Гичи, беше баран во околината за неговите месни производи и занаетчиството при нивната подготовка, сè што се работеше во традиционален романски стил. Постарите се сеќаваат дека касапот на Неа Гица работеше многу години, сè додека комунистите не дојдоа на власт и го затворија неговиот бизнис.
Можеби немаше многу да се знае за Неа Гица денес, ако пред неколку години нејзините потомци не пронајдоа книга со рецепти на таванот во неговата куќа, во која стариот месар ги наведуваше сите тајни на неговата професија.
Вистинско богатство за внуците, кои кога успеаја да фатат нешто, не застанаа да размислуваат и решија да се фатат за работа.
Преку патот од старата месарница, веднаш на крстосницата, тие изградија куќа во традиционален стил и отворија месарница пред две години, која ја именуваа по нивниот дедо: „На Нова Гичи, занаетот продолжува“.
„Мојот прадедо имаше месарница и традиционални производи и рековме да го правиме она што го правеше порано. Татко ми го наследи овој талент од него и реков да започнам бизнис со кој сме многу горди сега “, вели Габриел Пушчоиу, кој на 29-годишна возраст, сака да го докаже тоа, дури и ако води мал бизнис, семејство, може да биде успех.
Тие не рекламираа, но луѓето брзо дознаа за нив, бидејќи производите што ги продаваат три дена во неделата, четврток, петок и сабота, се многу барани. Во другите три дена, понеделник, вторник и среда, целото семејство, составено од татко, мајка, син и неговата идна сопруга, работи исечени, подготвени, пушени, полнети со колбаси и салами. Не е ни чудо што во деновите кога продавницата е отворена, наоѓаме метеж.
„Купив скоро сè и кога се вратив дома ги пробав производите. Одлични се и по далеку подобра цена е подобро во споредба со другите производи на пазарот во Фочани. Трговците беа исто така kindубезни, а клиентите што ги сретнаа во продавницата имаа само добро мислење “, вели Ливиу, лојален клиент на месарницата.
„Најважно е сите членови на семејството да ги сакаат овие производи, што е доста ретко во моето семејство“, вели Ралука, друг клиент на продавницата.
Знак дека луѓето ја разбрале важноста од консумирање традиционални производи, кои не подлежат на потрошувачки закони, за продажба во индустриски количини, но сакаат само свежи, квалитетни производи. Сигурни сме дека сè е природно, без конзерванси и адитиви во составот. И тоа по цени под она што сега е на пазарот.
„Го земаме месото, го сечеме, го ставаме на зачините, па го пушиме. Ние исто така правиме колбаси, пушени ребра, пушени школки, рифови. Сè е природно, ние не интервенираме со ништо, затоа што така стои во тетратката на дедо ми. Имаме широк спектар на традиционални романски производи и се обидуваме да се усогласиме со барањата за да ги задоволиме најтешките вкусови “, вели Кристи Пушчоиу, глава на семејството.
Свињите се купуваат живи, само од овластени места, а во малата кланица ги колат и подготвуваат до готовиот производ. Килограм колбаси чини меѓу 18 и 24 леи, пастрмалијата се продава за 29 леи, а кајзер за 23 леи. Свежото месо се продава за 15-16 леи/кг.
Во суштина, штом влезете во месарницата Ла Неа Гичо, ве задоволува пријатниот, карактеристичен мирис, кој доаѓа од свежината и аромата на садовите, како и на месото внимателно поставено во излогот. Одговорна за односот со клиентот е г-ѓа Адријана, сопруга на Кристи, која секогаш ги поздравува своите гости со насмевка на лицето. Тој ни вели дека работата во месарницата воопшто не е лесна.
„Работниот ден започнува со пушење на производите, а после тоа започнуваме со подготовка на свежите производи. Во деновите кога продавницата е отворена, јас сум на продажба и момчињата се подготвуваат. Кога имам време им помагам, има многу работа, но и задоволството е исполнето кога клиентите ќе дојдат и ќе ни кажат дека не јаделе толку добро “, наведува Адријана Пушчоиу.
Од ова дознаваме дека еден ден на работа започнува најдоцна во 4 часот наутро, кога производите се ставаат во двете пушачи на месарницата. Пастрами, школки и шунка ги достигнуваат непогрешливите ароми на пушено месо со буково дрво.
Клиентите на продавницата се од целата округ Вранчеа, но исто така и од Бузау и Букурешт, но тие застануваат многу од оние што транзитираат на E85. Најпознат клиент е Иринел Колумбеану, која секој месец патува во Думбревени за да снабдува со месарските производи што неговата ќерка ги јаде со задоволство.