Карнитин - хемиско училиште
Карнитин
безбоен, кристален прав [1]
190–195 ° C (распаѓање) [1]
многу растворлив во вода: 800 g · l − 1 (20 ° C) [1]
Карнитин, по прецизно Л-карнитин, е природно хемиско соединение направено од аминокиселини лизин и метионин. Тој игра суштинска улога во енергетскиот метаболизам на животинските и растителните клетки. Л-карнитинот делува како рецепторна молекула за активирани масни киселини во цитозолот и во клеточните органели како што се митохондриите. Оваа функција ја извршува во интеракција со коензим А. Масните киселини со долг ланец можат да се транспортираат само преку митохондријалната мембрана кога се врзуваат за Л-карнитин. [3]
Појава
Човечкото тело може да произведе Л-карнитин од аминокиселините метионин и лизин, но главно го добива од месо. Л-карнитинот се наоѓа во големи количини во црвеното месо, особено во овците и јагнешките. Од друга страна, живината има помалку карнитин, додека вегетаријанската храна содржи малку или воопшто не содржи Л-карнитин. Со мешана диета, дневно се апсорбираат помеѓу 100 и 300 мг Л-карнитин преку диетата, за разлика од ово-лакто-вегетаријанците, кои консумираат само 15-25% од оваа количина, додека процентот со веганска диета е околу 3-10% лаги. [4] [5] Останатите услови се покриени со ендогената синтеза доколку есенцијалните кофактори витамин Ц, витамин Б6, ниацин и железо се достапни во доволни количини. [5] Биорасположивоста на Л-карнитин од храната е од 54 до 87%. [6] Апсорпцијата силно зависи од содржината на карнитин во храната, но и од неговиот состав. [6]
Вкупната количина на Л-карнитин во телото е околу 20-25 g, процентот е особено висок во ткивата со висок метаболизам на масни киселини. 98% од резервите се чуваат во срцето и скелетните мускули. [5] Околу 20 мг се излачуваат преку урината преку бубрезите. Нормалното ниво на Л-карнитин во плазмата е помеѓу 40 и 60 µmol/l, [7] од кои околу 70-85% е достапен како бесплатен карнитин. Остатокот е естерифициран како ацилкарнитин.
Бидејќи Л-карнитинот е молекула растворлива во вода, тој се отстранува од крвта на бубрежните пациенти за време на хемодијализа. Како резултат, пациентите со дијализа имаат многу ниски вредности на крвта на Л-карнитин. Пациенти со напредна бубрежна инсуфициенција често земаат Л-карнитин, орално или интравенски, за да ги надоместат овие загуби.
Индустриско производство
Л-карнитин може да се добие на различни начини во индустриска скала. [8] На пример, преку биотехнолошки процес што ја имитира сопствената биосинтеза на организмот: претходникот на Л-карнитин (γ-бутиробетаин) се претвора во Л-карнитин во големи резервоари за ферментација со помош на грам-негативни бактерии (ризобија).
Додаток во исхраната
Карнитин како „согорувач на маснотии“
Ако целта е да се изгуби телесната тежина преку вежбање и диета, карнитинот понекогаш се препорачува како додаток со цел да се постигне подобар обрт на масни киселини, бидејќи метаболизмот кај луѓето со прекумерна тежина обично не е прилагоден на физичките перформанси. Сепак, дополнителниот внес на карнитин е контроверзен во студиите.
Научниците од Институтот за храна и екотрофологија на Универзитетот во Хановер заклучија дека „Л-карнитинот нема независно својство како„ согорувач на маснотии “и„ помагало за слабеење “. [9] Транспортот на масни киселини зависни од карнитин се случува дури и при физиолошки концентрации на карнитин со максимална брзина. Затоа, може да се исклучи зголемување на продажбата преку дополнителни дози на карнитин. Студиите на човекот покажуваат дека иако додатоците на карнитин доведуваат до зголемување на нивото на карнитин во крвта, соодветното интрацелуларно зголемување не е докажано. [10]
Во 2002 година, сепак, научниците од Универзитетот во Лајпциг за прв пат демонстрираа дека Л-карнитинот како додаток во исхраната може да го зголеми распаѓањето на масните киселини со долг ланец in vivo кај здрави возрасни лица без дефицит на Л-карнитин. И пред и по десет дена додаток на исхраната, испитаниците добиле етикетирани масни киселини заедно со оброк. Потоа е означена ознаката CO2 како производ на распаѓање на обележаните масни киселини во издишаниот воздух. Научниците забележале значително зголемување на обележан СО2 во издишаниот воздух, што укажува на значително зголемување на согорувањето на маснотиите кај здрави возрасни лица по земањето на Л-карнитин. [11] [12]
Во меѓувреме, овие првични наоди се потврдени од истражувачка група на Универзитетот во Росток. Користејќи малку модифициран пристап, тие дојдоа до слични резултати: и тука, додатоците во исхраната со Л-карнитин може значително да ја зголемат оксидацијата на масните киселини со долг ланец кај возрасните со малку прекумерна тежина. Научниците истакнаа дека овие резултати од студијата се важни за секој што учествува во спортот, кој активно се стреми кон здрава телесна тежина, како и за луѓето со зголемени енергетски побарувања.
Мислења
Центарот за потрошувачи во Северна Рајна-Вестфалија се изразува на следниов начин за карнитинот како додаток во исхраната и наводно согорувач на маснотии:
„Тврдењето дека телото треба да разгради 34 гр мускули за да произведе 1 гр карнитин е едноставно погрешно, тој користи блокови од протеини од храна за ова. Дополнителниот внес на карнитин во форма на таблети не може да ја зголеми содржината на карнитин во мускулните клетки ниту брзината на согорување на маснотиите. Ниту, пак, влијае на процентот на маснотии во организмот при диета. (...) Излишниот карнитин се излачува со урината. Сепак, не може да се исклучи дека сопственото производство на карнитин во организмот ќе престане со долгорочно високо внесување. (...) Карнитинот е исто толку неефикасен како средство за слабеење, како и засилувач на перформансите, срцев тоник, засилувач на потенцијата и антиканцерогено средство. [13] "
Карнитин во спортот
Особено спортистите за издржливост често земаат Л-карнитин како додаток во исхраната, бидејќи некои студии сугерираат дека земањето Л-карнитин може да ги подобри перформансите. Ова зголемување на перформансите се однесува на регенерација по голем спортски напор. Затоа, карнитинот се тргува како еден од најмоќните засилувачи на перформансите и согорувачите на маснотии во спортот.
Содржина на Л-карнитин во храната
Содржина на Л-карнитин во храната во мг на 100 гр храна според Хана Селин Мари Густавсен: Одредување на содржината на Л-карнитин во сурова и подготвена растителна и животинска храна. [4]
| Екстракт од месо | 3686 година | теле | 69,7-105 | Печурки | 1.3-15 | Замена за мајчино млеко | 1 - 4.3 |
| Елен, елен, елен, ирваси | 35-193 | дива свиња | 18-46 | живина | 4.3-13.3 | Масло за готвење, путер, маргарин | 0 - 1,1 |
| Овца коза | 16,7-190 | Месни производи | 1.2-38.6 | морски животни | 1.7-13.2 | Ceитарки (леб, тестенини, ориз) | 0,33-0,75 |
| Коњ, кенгур | 117-166 | Зајаци | 10.2-24.4 | сирење | 0,6-12,7 | ореви | 0,02-0,67 |
| Говедско месо | 45-143 година | Домашна свиња | 14,4 - 24 | Млеко, млечни производи | 2.1-9.7 | зеленчук | 0,05-0,53 |
| Зајак | 44,1-120 | Диви птици | 3 - 21.1 | Чорби | 1.1-6.1 | овошје | 0,01-0,35 |
Студии
Постојат контроверзни мислења за можни подобрувања во перформансите преку дополнување со Л-карнитин.
Врз основа на студии, експерти како Маркони или Нојман (Лонза) се убедени во позитивните ефекти на дополнителниот внес на карнитин врз аеробниот и анаеробниот метаболизам на мускулите (метаболизам на маснотии и јаглени хидрати).
Во различни студии, внесувањето на неколку грама (2-4 g) Л-карнитин треба да доведе до зголемен капацитет за внесување кислород (VO2 макс.) - параметар за нивото на кондиција на еден спортист, промена на респираторниот количник (RQ) (намалена вредност на RQ) е знак дека се обезбедуваат повеќе масни киселини наместо гликоген/глукоза за производство на енергија) - и доведуваат до намалени нивоа на лактат.
Сепак, овие наоди не може да се потврдат во други студии:
Во двојно слепо вкрстено истражување на Коломбани и др. [14], сепак, внесувањето на 2 g Л-карнитин два часа пред маратонот и по 20 км - освен зголемување на нивото на карнитин во крвта - не доведе до значителни промени во времето на траење, количникот на дишење или концентрациите во плазмата на метаболитите на јаглени хидрати (Гликоза, лактат, пируват), метаболити на маснотии (слободни масни киселини, глицерол, б-хидроксибутират) и ензими (креатин киназа, лактат дехидрогеназа). Во тестот за субмаксимално трчање наутро по маратонот, не беа пронајдени никакви промени во измерените параметри. Авторите доаѓаат до заклучок дека супституцијата со Л-карнитин не може да ги подобри перформансите и способноста за регенерација кај спортистите на издржливост.
Дури и при тест за ергометар на велосипед на анаеробниот праг, Коломбани не можеше да утврди какво било влијание на карнитин врз закрепнувањето на испитаните спортисти.
Во една студија спроведена на DSHS во Келн во 2002 година [11], на 20 машки и женски спринтери им беа дадени 3 g Л-карнитин дневно за седум дена. Со интензивно оптеретување на ергометар на неблагодарна работа и трчање од 200 m, не може да се измерат позитивни ефекти врз перформансите, срцевиот ритам и акумулацијата на лактат или врз спироергометриските параметри (во тестот за ергометар). Тие доаѓаат до заклучок дека краткорочното додавање на карнитин не го подобрува специфичниот капацитет за спринт и издржливост.
Ергогените (подобрување на перформансите) ефекти во некои студии често се претвораат во тест дизајн или погрешно толкување предизвикано од плацебо.