Каротени - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Каротени
α-каротен (CAS 7488-99-5, PubChem 6419725) |
β-каротен (CAS 7235-40-7, PubChem 5280489) |
γ-каротен (CAS 472-93-5, PubChem 5280791) |
δ-каротен (CAS 472-92-4, PubChem 5281230) |
Ликопен (CAS 502-65-8, Паб Чем 446925) |
Каротени (од латински карота: „Морков“) се природни пигменти кои припаѓаат на каротеноидите со емпириска формула C40H56, кои се јавуваат кај многу растенија, особено во обоените плодови, корени и лисја. Тие спаѓаат во секундарните растителни супстанции. Хемиски, ова се тетратерпени, во кои еден или два јононски прстени се поврзани со јаглероден ланец со девет двојни врски. Тие се јасно одделени од ксантофилите, кои содржат кислород, како и јаглерод и водород.
Каротините не се поларни и затоа растворливи во масти, т.е. Х. Понатаму, тие можат да се користат само во човечкиот организам заедно со барем мала количина маснотии. Каротените доаѓаат во многу варијанти - до сега се познати над 600. Заедничко за сите нив е слична основна структура со различни крајни групи. Најпознат каротин е β-каротен. Името на целата група на каротини е изведено од него. Тој е најважниот претходник на витамин А во храната и затоа е познат и како провитамин А. Покрај β-каротин, α- и γ-каротин и β-криптоксантин исто така може да се претворат во витамин А. Но, индивидуалните форми, како што е β-каротен, исто така, имаат ефекти независни од витамин А. Кај растенијата, каротините играат улога во фотосинтезата и ги штитат од штетните ефекти на УВ зраците. Формирани во корените на растенијата, тие штитат од инфекции таму.
Луѓето внесуваат големи количини на α- и β-каротен, α- и β-криптоксантин и ликопен со својата храна. Функциите и ефектите на каротените во човечкото тело стануваат сè попознати, но исто така не се спорни. На пример, неодамнешните студии фрлаат сомнежи во ефектот на инхибиција на ракот. Општ ефект на заштита на клетките, како антиоксиданти, секако може да им се припише.
IUPAC препорачува различна номенклатура за каротини. Каротинот се именува според крајните групи и е обележан со β, ε (содржи јононски прстени) и ψ (отворен ланец). α-каротен е затоа β, ε-каротен, β-каротен е β, β-каротен и γ-каротен е β, ψ-каротен според номенклатурата во согласност со IUPAC. [1]
Природна појава
α-каротен (Алфа-каротин) е боја на морков или морков и β-каротин Ликопен црвеното од доматот. Agentsолто-црвените средства за боење во спанаќот, зелена салата, портокали, грав, брокула и црвен пипер се исто така каротини.
β-каротен (Бета-каротен, ИНН: бета-каротен) е претходник на ретинол (витамин А) и затоа се нарекува и провитамин А. Најдобар извор на бета-каротин се длабоко жолто до портокалово овошје и зеленчук, но исто така и темно зелен зеленчук. Примери:
- зеленчук од жолто до портокалово: моркови, сладок компир, тикви, .
- овошје од жолто до портокалово: persimmons, кајсии, папаја, манго, нектарини, праски, круши, морето .
- зеленчук од темно зелена боја: спанаќ, брокула, ендив, цикорија, крес, лисја од цвекло или глуварче, рекордни нивоа во лисјата на киселица од ливада (0,15%) и портолак (0,45%).
- исто така можни извори на β-каротин се: домати, аспарагус, грашок, зелка, пченка, вишни, сливи, .
Користете како боја на храна
Бета-каротен извлечен од растенија или синтетички произведен се користи како боја на храна (Е 160 соодветно Е 160 а, видете додаток на храна) и се користи како додаток на витамински препарати. [2] Бета-каротенот се додава во многу храна, како путер, маргарини, слатки, млечни производи и лимонади, понекогаш во многу големи количини, со цел да му се даде на потрошувачот сликата за добрата (бојата) што се очекува од него. [3] Инаку, маргарините, на пример, би биле повеќе или помалку бели до светло сиви.
услов
За разлика од витамин А, предозирање со каротини не може да доведе до еден Хипервитаминоза дојди Ова се должи, од една страна, на пониската стапка на апсорпција на каротени (20-35% за β-каротин) и ограничениот капацитет да се претвори во витамин А. [4] Од друга страна, телото создава депо на β-каротен и само го претвора во витамин А доколку е потребно. Директно апсорбиран витамин А, од друга страна, се чува во телото - главно во масното ткиво и црниот дроб. Премногу каротени е визуелно забележливо како пожолтување на кожата (каротенемија, "терс од морков"), но не бара третман затоа што нема хипервитаминоза.
Апсорпцијата на β-каротен е полоша од онаа на витамин А. Треба да се апсорбира околу шест пати повеќе β-каротин за да се обезбеди на телото иста количина на витамин А. Двете ткаенини можат слободно да се комбинираат. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува дневно внесување од 0,8 до 1,1 мг витамин А за здрави возрасни лица.
Канцерогеност
Кај пушачите и алкохоличарите, β-каротен се сомнева дека го зголемува ризикот од рак на бронхиите [5] [6] или дебелото црево [7] во високи дози. На пример, во една австралиска студија (Journalурнал на Националниот институт за рак, 21.05.2003 година) што сакаше да го испита нејзиниот ефект како крем за сончање, бројот на пушачи и луѓе кои редовно консумираат повеќе од еден алкохолен пијалок дневно е двојно зголемен Пронајдени аденоми на дебелото црево - претходници на рак на дебело црево. Наместо тоа, инциденцата на непушачи и не-алкохоличари е намалена за 44%. Американското здружение за рак бара предупредувачки етикети на стоки што содржат β-каротин за да ги предупреди пушачите за можен зголемен ризик од рак на белите дробови. [8-ми]
Прописите на Федералниот институт за лекови, кои се во сила од мај 2006 година, само делумно ги земаат предвид резултатите и (очигледните) заклучоци од горенаведената студија. Оттогаш, сите лекови што содржат β-каротин мора да носат предупредување дека претставуваат зголемен ризик за пушачите од развој на рак на белите дробови. Лековите што содржат повеќе од 20 mg β-каротин не смеат повеќе да се препишуваат на пушачите. Од студиите не може да се даде изјава за тоа дали потрошувачката на природна храна со природна содржина на каротин може да претставува ризик; сепак, процентот на β-каротин во природна храна и сокови е често забележително помал отколку во вештачки збогатена храна.