Каротеноиди (бит-каротен, лутеин, зеаксантин, астаксантин)
Каротеноиди се претходници на зеленчук на витамин А (ретинол). Човечкото тело може многу лесно да ги претвори каротеноидите во витамин А во зависност од неговите потреби. Потребно е само ензими. Поради оваа причина, некои научници ги класифицираат каротеноидите под витамини веднаш до витамин А или ги опишуваат нивните ефекти заедно со витамин А. Сепак, каротеноидите имаат далекусежни функции и се директно вклучени во метаболичките процеси.
Ако телото не користи каротин за синтеза на витамин А, каротеноидите имаат силно антиоксидативно дејство.
Поради својата посебна хемиска структура, ликопенот не може да се претвори во витамин А, но исто така е и каротеноид. Ликопенот е особено богат со домати.
Најпознати од повеќе од 500 познати каротеноиди се:
бета-каротен,
Ликопен,
Астаксантин,
Околу 20% од Европејците не добиваат доволно витамин А или каротеноиди. Особено во фазата на раст постои зголемена потреба за витамин А, разни лекови како што се апчиња за спиење, лекови за намалување на холестерол и лаксативи консумираат витамин А. Никотинот и пушењето исто така ја зголемуваат потрошувачката на витамин А.
Работата на компјутер исто така ја зголемува потребата за витамин А бидејќи мониторите се многу стресни за процесот на гледање.
Астаксантинот се додава во добиточната храна на одгледуваните ракчиња за да се спречи да станат модрикаво („синдром на сини ракчиња“). Сепак, се користи вештачки астаксантин направен од петрохемиски суровини. Ова не е одобрено за исхрана на луѓето. Покрај високото ниво на изложеност на лекови на ракчиња од аквакултурата и често идентификуваните хигиенски проблеми, ова е уште една причина да се биде претпазлив во врска со конзумирањето на деликатеси богати со протеини.
Астаксантинот одобрен за човечка исхрана секогаш доаѓа од природни извори.
Каротен во исхраната
Црвена пиперка, на пример, содржи седум пати повеќе каротин од зелената пиперка. Но, дури и зелениот зеленчук понекогаш содржи голем процент на каротин (во загради: содржина во mg на 100 g):
- Моркови (7,8)
- Магдонос (5,4)
- Спанаќ (5,2)
- Роза колк (4,8)
- Анасон (4,7)
- Диња од медлика (4,6)
- Кале (4.1)
- Зелена салата од јагнешко месо (3,9)
- црвена пиперка (3,8)
- Салата од санта мраз (3.6)
- Швајцарска блитва (3,6)
- Кајсија (1,9)
- Зелена салата (1.4)
- Тиква (1,4)
- Chanterelles (1.3)
- зелени пиперки (0,5)
- Аспарагус, праска, грашок (0,4)
- Капини, малини, банани, сливи, киви (0,2-0,4)
Функции на каротеноиди
Важноста на каротеноидите произлегува во суштина од метаболичките функции на витамин А.
Плодност кај жените
Човечкото тело има потреба од витамин А за производство на полови хормони тестостерон и естроген. И кај мажите, процесите за формирање на сперматозоиди зависат од достапноста на витамин А. Кај жените, недостаток на витамин А може да биде поврзан со неплодност и зголемена веројатност за неплодност. поврзани со спонтан абортус.
Очите и видот
Во случај на благи недостатоци, првично можете да видите добро преку ден, но ноќе видот брзо се влошува. Покрај тоа, ефектите на сјајот се случуваат полесно и окото реагира побавно на променливото ниво на светлина. Возење автомобил ноќе не е можно со недостаток на витамин А.
Дегенерацијата на макулата поврзана со возраста (АМД) може ефективно да се подобри со текот на времето со земање лутеин и зеаксантин (понекогаш исто така напишан Ксеакнтин) и дефинитивно треба да се земат како профилакса.
Исто така, се препорачува да се зајакне здравиот вид со лутеин и зеаксантин кога работите интензивно додека работите на компјутер.
Секундарно заболување од дијабетес: дијабетична ретинопатија
Исто така веројатноста за дијабетична ретинопатија, одвојувањето на мрежницата во неконтролирано високо ниво на шеќер во крвта и најчестата болест на дијабетес со учество од 24% може да се подобри со земање лутеин и зеаксантин.
Кожа, раст на клетките и имунолошки систем
Витаминот А е вклучен во растот на клетките, поделбата на клетките и формирањето на многу видови ткива. Вклучено е во синтезата на многу аминокиселини. Имунолошкиот систем е зависен од витамин А, бидејќи каротеноидите промовираат формирање на мукозната мембрана и формирање на антитела.
Недостаток на витамин А доведува до груба, сува кожа и кршливи нокти и досадна коса.
Нивоа на артериосклероза и холестерол
Бета-каротенот ја намалува оксидацијата на штетниот ЛДЛ холестерол и со тоа штити од артериосклероза. Студиите покажуваат врска помеѓу недостаток на витамин А и артериосклероза или кардиоваскуларни настани (срцев удар, мозочен удар).
коска
Витаминот А е вклучен во растот на коските и во заздравувањето на скршените коски. Покрај витамин Д и витамин К, храната што содржи витамин А и каротеноиди треба да биде на менито за здрави коски.
Дозирање на каротеноиди
За бета-каротен, препорачаната дневна доза е од 2 mg до 6 mg на ден. Оваа количина е доволна за општа профилакса. За терапевтска употреба и интензивна профилакса во случај на фактори на ризик како што се АМД, се препорачуваат 15 мг - 50 мг комбинација на лутеин и зеаксантин дневно. 1
Мешавината на различните каротеноиди лутеин, зеаксантин и бета-каротен е идеална за оксидативна заштита.
За разлика од витамин А, каротеноидите тешко може да се предозираат. Исто така, нема таканаречени „тератогени ефекти“ како витамин А и затоа може безбедно да се зема во првите неколку месеци од бременоста. 2
Студии и извори: