Каротеноиди - FETeV

Во 1831 година, научникот Хајнрих Вакенродер изолирал јаглеводородско соединение од моркови, кое го нарекол каротин. Кратко време подоцна, изразот „каротеноиди“ беше измислен за сите обоени во оваа група. Кај полифенолите, каротеноидите се едни од најдобро проучуваните фитохемикалии. Дури и ако се утврдени само неколку ефекти врз основа на докази на полиенските бои, својствата што го инхибираат ракот, имуномодулирачките ефекти и антиоксидантните ефекти може да се сметаат меѓу позитивните својства на каротеноидите.

Структурна структура

Од хемиска гледна точка, каротеноидите припаѓаат на терпеноидите. Повеќето од нив се тетратерпени, кои се составени од 8 изопреноидни единици. Каротеноидите имаат долги јаглеводородни ланци со бројни конјугирани двојни врски, поради што се растворливи во маснотии и изгледаат обоени. Поради хемиската структура, се прави разлика помеѓу каротеноиди без кислород (каротени) и кислород (ксантофили).

Каротините вклучуваат, на пример:

Алфа каротин
Бета каротен
Ликопен.

Ксантофилите вклучуваат, на пример:

Астаксантин
Бета-криптоксантин
Кантаксантин
Лутеин
Капсантин
Зеаксантин.

Ксантофилите се создаваат со вметнување хидроксилни групи во прстените на каротеноидите. Овие се чувствителни на топлина и затоа - за разлика од топлотно-стабилните каротини - можат да се уништат со готвење или загревање во микробранова печка. Додека кај ксантофилите се губи до 50% преку препаратот, загубите на алфа, бета и гама-каротин се само околу 10%. Во моментов се познати околу 650 каротеноиди, од кои околу 50 супстанции можат да се претворат во витамин А поради нивната хемиска структура. Каротеноидите се растворливи и во маснотии и се многу чувствителни на кислород и светлина.

Конјугираните двојни врски на каротеноидите предизвикуваат различни бои, кои се во опсег на жолта, портокалова и црвена, со апсорпција на одредени делови од спектарот на видлива светлина.

Каротеноидите може да се синтетизираат од бактерии, алги, габи и растенија и се неопходни за сите фотосинтетски растенија. Како пигменти врзани за протеини, тие се вклучени во апсорпцијата на фотосинтетичката светлина и го штитат хлорофилот во зелените лисја од оксидативна деградација. Каротините главно се наоѓаат во портокалово-жолто-црвениот зеленчук и овошјето, додека ксантофилите главно се наоѓаат во зеленчукот со зеленчук. Понатаму, каротеноидите се одговорни и за жолто-црвеникавата есенска боја на лисјата, бидејќи само пигментот хлорофил се распаѓа од растенијата во есен за да се врати азотот што го содржи.

Функции и задачи

Физиолошките функции на одделните каротеноиди се веројатно многу различни. Огромното мнозинство нема функција како провитамин, но познати се бројни заштитни ефекти. Голем број студии за популација во последниве години покажаа дека недоволното внесување на каротеноиди или ниските нивоа на каротеноиди во плазмата се поврзани со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести, инфаркти или карцином.

Експерименталните студии покажаа дека каротеноидите можат да имаат ефект врз воспалението и имунитетниот систем и да делуваат при низок парцијален притисок на кислород, на пример, во крајните гранки на крвните садови. На пример, некои претставници се во состојба да ги заштитат клетките од канцерогено оштетување.

Антиканцерогени ефекти

Уште во 80-тите години на минатиот век, епидемиолошките студии покажаа обратна врска помеѓу внесувањето каротеноиди и инциденцата на рак. Храната богата со каротеноиди го намалува ризикот од рак на белите дробови, грлото на матката, хранопроводот, дебелото црево, грлото, стомакот и простатата. Ефектот се базира на интрацелуларно започнување и инактивирање на канцерогени. Во фазата на започнување, секундарните растителни супстанции го инхибираат активирањето на прокациногени и репродукција на клетките и на тој начин го штитат генетскиот материјал од врзување на канцерогени. Во фаза на прогресија, каротеноидите ја потиснуваат пролиферацијата на клетките и клеточната диференцијација и дејствуваат како чистачи на слободни радикали за единечен кислород.

Каротеноиди со антиканцерогени ефекти
супстанција	содржат поголеми количини
Алфа каротин	Моркови, тиква
Бета каротен	Моркови, суви кајсии, варен спанаќ
Бета-криптоксантин	Јужни и агруми
Лутеин	Зелка/кеale, варен спанаќ
Зеаксантин	Зелка/кеale, варен спанаќ
Ликопен	Домати, гуава, грејпфрут

Покрај позитивниот ефект на каротеноидите врз карциномот на белите дробови, додатоците исто така се повеќе се користат во третманот на рак на простата. Голема потрошувачка на ликопен и други каротеноиди од зеленчук и овошје беше поврзана со намален ризик од рак на простата во студија за контрола на случај [iaиа 2005]. Другите студии не можеа да го докажат овој ефект. Понатаму, податоците од проспективна студија сугерираат дека каротеноидите можат превентивно да влијаат на развојот на рак на дојка [саб 2002].

Антиоксидантно дејство

Каротеноидите можат да ги врзат слободните радикали во човечкиот организам [Гра 2005]. Овие агресивни соединенија на кислород се апсорбираат од околината или се појавуваат во метаболичкиот процес. Ако овие се акумулираат, клетките можат масовно да се оштетат. Покрај многу други антиоксиданти, каротеноидите се исто така ефикасни во разладување на слободните радикали. Ова се однесува на

Радикали на пероксил
Еднороден кислород
липидна пероксидација
УВБ, рендгенско и надморско зрачење.

Поради нивното антиоксидативно дејство, каротеноидите играат важна улога во имунолошкиот систем и во заштитата на клетките. Но, не секоја супстанција има исти антиоксидантни ефекти. Различни вештини и ефекти можат да се надополнуваат и зајакнуваат едни со други. На пример, некои претставници имаат посилен имуномодулирачки ефект, додека други можат да дејствуваат директно на клетките на ракот.

Антиоксидативниот ефект се базира на можноста за донирање електрони. Каротеноидите го деактивираат високо реактивниот единечен кислород, привремено преоѓајќи во возбудена состојба на тројка и враќајќи се во нивната почетна состојба со ослободување на топлина. Способноста да се гасат радикалите се зголемува со бројот на двојни врски. На овој начин, каротеноидите можат да ја заштитат ДНК од оксидативно оштетување и липидна пероксидација. Бета-каротенот, ликопенот и бета-криптоксантинот се покажаа како особено ефикасни чистачи на слободни радикали. Досега, заштитниот ефект врз ДНК и против липидната пероксидација можеше да се демонстрира само по потрошувачката на зеленчук и овошје богато со каротеноиди. Значајни податоци од човечки студии, во кои внесот на изолирани каротеноиди го имал истиот ефект, сè уште не се достапни.

Каротеноидите исто така ја штитат кожата од УВ зраци. 20 mg каротеноиди дневно за три месеци интензивно изложување на сонце може да го намали ризикот од изгореници. Дополнителна заштита на кожата е неопходна ако сонцето е многу интензивно или ако останете на сонце долго време.

Ефект на намалување на холестеролот

Каротеноидите имаат способност да влијаат на вкупната содржина на холестерол во крвта [Vou 2006]. Во метаболизмот, синтезата на холестерол е блокирана во одредени имунолошки клетки (моноцити), на пример со бета-каротен и ликопен, додека навлегувањето на ЛДЛ во клетката се стимулира преку специфични рецептори. Колку овој ефект има мерлив ефект врз луѓето, сепак, е сомнителен досега.

Модулација на имунолошкиот систем

Различни студии покажуваат дека каротеноидите можат да имаат имунолошки стимулирачки ефект [Wat 1999]. Дополнителен дневен внес на 15 mg бета-каротен во период од 4 недели доведе до ex vivo зголемена синтеза на факторот на некроза на туморот алфа (TNF-алфа). Сепак, досега се испитани само мал број на каротеноиди кои се појавуваат природно за овој ефект. Како и да е, од овие наоди може да се заклучи дека диетата со голем дел од зеленчук и овошје богато со каротеноиди може да активира разни имунолошки механизми. Бидејќи студиите за набудување веќе покажаа имуномодулирачки и антиоксидантни ефекти, истражувањето го користи пристапот за пренесување на ефективноста на каротеноидите во изолирана форма на други медицински области.

Некои студии го разгледуваа ефектот на додатоците врз здравствениот статус на пациентите со СИДА. Тука, за прв пат може да се покажат имунолошки-стимулирачки механизми на каротеноиди [Пат 1999]. Пациентите со СИДА често страдаат од недостаток на исхрана, што исто така може да се манифестира во мала концентрација на каротеноиди. Таквиот недостаток може да ја влоши состојбата на здравјето, а со тоа и можноста за преживување. Сепак, самите истражувачи повикаа на повеќе истражувања за да се потврдат механизмите.

Влијание врз когнитивните вештини

Во клиничка студија контролирана со плацебо, американски истражувачи истражувале поврзаност помеѓу додатокот на бета-каротен и когнитивните способности. Во алтернативни денови, на учесниците им биле дадени 50 мг бета-каротен и аспирин. По 18 месеци, 75% од испитаниците може да забележат позитивен ефект врз вербалната меморија и способноста за зборување во споредба со плацебо групата [Gro 2007].

Употреба во прехранбената индустрија

Каротеноидите исто така се користат во форма на растителни екстракти или како индивидуални соединенија во прехранбената индустрија за обојување маргарин, сладолед, препарати од сирење, пијалоци, сосови и месо, слатки и тестенини.

Појава и препорачано внесување

Каротините главно се наоѓаат во портокалово-жолто-црвениот зеленчук и овошјето, додека ксантофилите главно се наоѓаат во зеленчукот со зеленчук. Различните каротеноиди се јавуваат во различни количини во одделните видови овошје и зеленчук, при што содржината на каротеноид е силно зависна од различни фактори како што се состојбата на зрелост, складирање, потекло или преработка.

Каротините исто така се наоѓаат во некои животински намирници, како што се млекото и жолчките. Каротините преку добиточната храна достигнуваат животински ткива, каде што супстанциите се модифицираат и складираат. Комплексните мешавини на каротеноиди обично се наоѓаат во растенијата. На пример, повеќе од 50 соединенија се идентификувани во портокали.

Нема податоци засновани врз докази за физиолошки значајни препораки за внесување. Покрај нивната индустриска употреба како средства за боење, каротеноидите, особено бета-каротенот, честопати се компонента на додатоците во исхраната. Ова се базира на постулираните разновидни ефекти врз човечкиот организам. Иако се покажаа трендовите за позитивен ефект на додаток на каротеноиди кај одделни болести, не постојат научни докази за изолиран внес.

Наместо тоа, документиран е ефектот на секундарните растителни супстанции во природната комбинација, т.е. со други состојки во храната. Затоа сè зборува за доволна потрошувачка на свеж зеленчук и овошје, но малку за вештачки внес преку додатоци - барем не подолг временски период.

токсичност

Студиите на човекот покажуваат дека каротеноидите од храната не предизвикуваат неповратна штета, дури и во големи количини.

Екстремно високиот внес на храна богата со каротеноиди, како што е дневната потрошувачка на 2 литри сок од домати за неколку месеци, доведе до привремено реверзибилно нарушување на функцијата на црниот дроб.

Реверзибилно пожолтување на кожата е забележано и кога големи количини на каротеноиди (> 30 мг/ден) биле проголтани за подолг временски период. Нема познати здравствени недостатоци.

Постојан внес на повеќе од 30 мг каротеноиди дневно може да се класифицира како безопасен според научните истражувања. Дури и во терапевтски дози во регионот од 180 mg на ден, немаше токсични несакани ефекти. Само комбинацијата на потрошувачка на цигари и додатоци во изолирана форма, како што е прикажано во студиите за интервенција, може да има негативни ефекти.

најава за членови

Билтен за блогазин

Ние ќе ве информираме бесплатно за нови написи, ажурирања и медиуми (билтенот во моментов е паузиран):

Може да се отпишете во секое време: