Карпачо на градите од гуска со желе од бозел и салата од леќа - светови на храна - рецепти за готвење

Ви претставуваме празничен карпачо направен од пушени гради од гуска со желе од бозел и салата од леќа. Како да го подготвите паметниот стартер:

Состојки за 4 лица)

желе
40 ml мед оцет или јаболков оцет
120 мл сок од бозел (достапен во продавници за здрава храна)
90 гр зачувување на шеќер 2: 1
1/3 стапче ванила
1 мало стапче цимет
2 каранфилче
Анасон со 2 starвезди

салата
80 гр кромид
4 лажици масло од репка
200 гр црвена леќа
80 мл зеленчук
80 мл сок од портокал
1 ловоров лист
40 гр ореви макадамија
1 суп.л-патки мед од костен
2-3 лажици јаболков оцет
4 лажици масло од репка, ладно цедено

месо
600 гр пушени гради од гуска

Печурки
½ еден куп пиперчиња
250 гр лустери

подготовка

Ellyеле:
Измијте го лимонот со топла вода, исушете го и тенко одделете ја кората со помош на лушпа. Оставете да зоврие заедно со оцет, сок од бозел, зачувување на шеќер и зачини, исчезнувајќи го. Гответе 3 минути, а потоа процедете низ ситно сито и оставете да се излади.

Салата:
Излупете и засечете ги коцките од кромидот и половина од нив испржете во 2 лажици масло од репка. Додадете ја леќата и варете со нив. Дегласете со густин и сок, оставете да зоврие и варете го со ловоровиот лист околу 5 до 8 минути, а потоа извадете го ловоровиот лист.

Исецкајте ги оревите макадамија и препечете ги во тава без маснотии. Додадете мед и оцет во леќата и зачинете ја салатата со ладно цедено масло од репка, сол и бибер .

Месо:
Ретко исечете ги градите од гуска и наредете ги на четири чинии

Печурки:
Пиперчињата ситно исечкајте ги. Исчистете ги лустерите, исплакнете ги со ладна вода, а потоа добро исушете ги. Пржете ги кантерите во 2 лажици масло од репка, додадете ги преостанатите мебели од коцки и варете ги, а потоа зачинете ги со сол.

Послужете ги лустерите со салата од леќа и желе од бозел на карпачо.

---