Карпачо од цвекло со козјо сирење Fuchs Condimente Романија

Оваа вегетаријанска верзија на карпачо може да биде решение за елегантен и шарен стартер.

состојки

40 грама ореви
1 лажица мед
200 гр варена цвекло, исчистено
1 парче манго
1 вар
1 кафена лажичка целосен пипер
1 лажичка црн пипер од зрна Fuchs
½ лажичка чили пипер од каayен мелен
4 лажици маслиново масло
сол по вкус
1 лажичка мед
80 гр црвени лисја од мангрова (или мешана салата)
150 гр козјо сирење

Хранлива вредност по порција

Калорична вредност:	2269 kj (542 kcal)
маснотии:	38,9 гр
од кои заситени масни киселини:	8,76 гр
јаглехидрати:	39,1 гр
од кои шеќери:	33 гр
протеини:	13,8 гр
Сол:	0,28 гр

Подготовка

Во добро загреана тава, ставете ги сецканите ореви заедно со една лажица мед и карамелизирајте, мешајќи постојано. Потоа извадете ги на плех за печење и оставете ги да се оладат.

Цвеклото се сече на парчиња што е можно потенок со резач од зеленчук (тип мандолина) или многу остар нож. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на коцки. Стиснете вар. Ставете, во блендер, сок од вар заедно со 4 лажици коцки од манго и поминете додека не добиете пире.

Скршете ги миризливите зрна и црните пиперки во малтер. Измешајте половина од мелените зачини со чили пиперка, маслиново масло, пире од манго и лажичка мед. Зачинете со сол по вкус.

Измијте ги лисјата од манголд или мешана салата и исцедете ги добро од вода.

Парчињата цвекло измешајте ги со половина од претходно подготвениот прелив и ставете ги рамномерно на 2 плочи. Додадете лисја од манго или салата, преостанатите коцки од манго и козјо сирење. Посипете со остатокот од преливот. Зачинете со пипер и свежо мелен црн пипер и посипете со карамелизирани ореви.

---