Kartoffelhof Schmälzle - рецепт за месецот

Постави страници

Рецепти
Септември 2019 година
Јуни 2019 година
Мај 2019 година
Март 2019 година
Февруари 2019 година
Јануари 2019 година
Ноември 2018 година
Октомври 2018 година
Септември 2018 година
Август 2018 година
Јули 2018 година
Април 2018 година
Март 2018 година
Февруари 2018 година
Сите страници

Шпагети со леќа Болоњезе

Состојки:

2 кромид
2 моркови
2 стапчиња повеќегодишен целер
1/2 стап праз
3 лажици маслиново масло
2 лажици доматна паста
100 мл црвено вино
150г леќа белуга
500 мл зеленчук
1 конзерва сецкани домати (сорта: оригано од домати)
400 гр шпагети
40гр рендано сирење
Сол, бибер, шеќер

Подготовка:

Излупете го кромидот, излупете моркови, исчистете ги целерот и празот, исплакнете го празот темелно. Исечете го кромидот и морковот на мали коцки, ретко исечете го целерот и пресечете го празот на тенки прстени.

Зеленчукот испечете го во 3 лажици маслиново масло, додадете доматна паста и 1 лажица шеќер и соте кратко. Дегласе со црвено вино и оставете го да зоврие. Додадете леќа, супа од зеленчук и сецкани домати. Покријте и варете на средна топлина 30 минути.

На крај зачинете со сол, бибер и шеќер. Гответе ги шпагетите во зовриена солена вода според упатствата на пакетот, исцедете ги и послужете ги со леќата болоњезе. Посипете со пармезан.

Добар апетит!

Состојки:

500 гр брашно од компири
4 жолчки
1 чаша крем фрајше
125гр рендано сирење Гауда
малку сол, бибер и рендано морско оревче
4 белки

Подготовка:

Сварете го компирот, излупете го, притиснете го преку преса за компири додека се уште се топли, па преработете ги млако.

Потоа додадете жолчка од јајце, крем фрајше, сирење Гауда и зачини, измешајте сè заедно, изматете ги белките додека не станат тврди и внимателно преклопете ги во смесата од компири. Истурете во подмачкан сад за печење.

Печете во загреана рерна на 200 степени околу 45 минути. Суфлето од компир има особено вкус со зеленчук.

Добар апетит!

Состојки:

големи компири
Леќата за скара по ваш избор
Ражничи

Подготовка:

Ставете компири на дрвените ражничи и турнете ги кон центарот на ражените. Исечете отворено во спирала од дното кон врвот со остар нож. Внимателно отворете ги компирите со рацете за да изгледаат како спирала или торнадо.

Посипете со малку масло и посипете со мешавина од зачини по ваш избор. Во меѓувреме, загрејте ја скарата на индиректна топлина на 200 степени.

Гответе компири околу 45 минути. Треба да се појави убава кора однадвор.

Тие имаат одличен вкус заедно со павлака или цацкики!

Добар апетит!

Состојки:

750 гр брашно од компири
сол
150 гр путер
3 жолчки
1 нотка рендан морско оревче

Подготовка:

Измијте и излупете го компирот и варете го како варен компир. Исцедете го и оставете да испари. Потоа исцедете или испасирајте го во сад преку преса за компири. Додадете ронлив путер и 2 жолчки и промешајте ги. Зачинете по вкус со сол и морско оревче. Поставете плех со хартија за печење. Наполнете ја мешавината од компири во вреќа за цевки со млазница и посипете мали розети или бедеми со дијаметар од околу 4 см на хартијата за печење. Третата жолчка изматете ја со малку вода и измијте ги розетите со неа.

Печете во загреана рерна на средната решетка на 225 степени од 8 до 10 минути додека не заруменат однадвор.

Добар апетит!

Состојки:

800 гр брашно од компири
170 гр кварк
1 јајце
250-300 гр брашно
свежо рендано морско оревче
2 лажици путер за пржење
150 мл крем

Подготовка:

Измијте ги компирите и пареата околу 30 минути. Исцедете го и оставете го на кратко да испари. Излупете ги додека се уште се врели, користејќи преса за компири

притиснете и оставете да се олади. Исцедете го кваркот. Се меша со јајце, брашно и компири и се меси во податлив тесто.

Доколку е потребно, променете ја количината на брашно малку. Зачинете со сол и морско оревче. Ставете ролна од околу 1,5 см на набрашнета работна површина

Обликувајте го дијаметарот. Отсечете парчиња долги околу 3 см, израмнете ги малку и притиснете ги настрана со прстите.

Во нелеплива тава полека пржете во врел путер околу 10 минути додека не порумени. Свртете неколку пати и кафеаво рамномерно.

Донесете го кремот со крем фрајше на кратко да зоврие, додајте го власецот и зачинете го со сол и црн пипер.

Раширете го Паунцен на загреани плочи, прелијте ги со крем сосот и послужете.

Добар апетит!

Патинки од леќа со натопување на тревки

Состојки:

1/2 куп магдонос
1 чешне лук
200 гр зеленчук од леќа од претходниот ден
2 јајца
50 гр крцкави снегулки од овес
Масло за пржење

200 гр јогурт
200 гр крем сирење
1/2 куп пиперки
4 стебленца магдонос
1 лажица масло Камелина
1/2 лимон

Подготовка:

За натопи, измешајте ги јогуртот и крем сирењето заедно. Измијте ги пиперчињата и магдоносот, исушете ги и исечете ги на мали парчиња. Додадете во смесата со јогурт заедно со маслото од камилина. Зачинете со сол и бибер и сок од лимон.

За паштетите од леќа, измијте го магдоносот, исушете го, извадете ги лисјата и исечкајте. Излупете и исечкајте го и лукот.

Исцедете го зеленчукот од леќата добро и измешајте го со садот од магдонос, лук, јајца и овесна каша. Зачинете добро со сол и бибер и оставете да кисна 10 минути.

Загрејте го маслото во тава. Истурете ја смесата со леќа во врела маснотија во делови со лажица. Пржете од двете страни на средна топлина околу 2 минути.

Исцедете ги лепчињата леќа на кујнска хартија, лесно посолете и послужете ги со натопување на тревки.

Добар апетит!

Кисели тркала од компир (национално јадење од Шваби)

Состојки:

Подготовка:

Сварете го компирот и исечете го на парчиња.

Испратете маснотии, брашно и кромид, кој се додава со вода и другите состојки, а потоа се готви околу 25 минути. Откако ќе се отстранат ловоровиот лист и каранфилчињата, топлите парчиња компир се додаваат и се готват кратко време.

Нишки колбаси или црвени колбаси одат добро со неа.

Добар апетит!

1 1/4 кг компири
2 домати
150 гр кромид
1 чешне лук
1 жолта пиперка
1,5 лажици масло од папрака слатка
1/2 лажичка црвен пипер црвен розев
1 лажичка риган
сол
100 гр павлака по вкус

Накратко извалкајте ги доматите во врела вода, исцедете ги, исплакнете ги и излупете ја кожата. Половина, јадро и исецкајте ги доматите. Излупете компири, кромид и чешне лук. Ситно исецкајте на кромид и лук. Измијте, исчистете, преполовете, јадро и засечете ги пиперките. Кромидот испарете го во сало до златно. Додадете лук и двата вида црвена пиперка и варете ги со нив. Додадете го риган и дегласе со околу 500 мл вода. Накратко оставете да зоврие. Исечете ги компирите по должина на клинови и додајте ги на густинот заедно со доматите и пиперките на коцки. Само истурете доволно вода додека сè не е само покриено. Солете и варете меко на тивок оган околу 30 минути. Зачинете повторно по вкус пред да ја послужите и промешајте кисела павлака по желба или оставете чиста. Служат украсени со сол и билки.

750 гр големи компири
750гр кисели јаболка
1 литар сок од јаболко
2 пакувања за зачувување на шеќер 2: 1
2 cl рум
Сок од 4 лимони
1/2 лажиче ванилин шеќер

Излупете го компирот и исплакнете го со вода. Излупете ги јаболките и јадрото. Компирите и јаболките ситно изрендајте ги со процесорот за храна или рендето за раце. Додадете ги преостанатите состојки и оставете да зовријат. Оставете да врие 4-5 минути со постојано мешање. Потоа наполнете го сè уште врелиот џем во чисти тегли со завртки, запечатете ги и свртете се наопаку околу 5 минути.

12 големи брашно од компири
50гр путер
100g Emmentaler на тенки парчиња
200 гр путер од билки

Измијте, излупете и исечете го компирот во форма на вентилатор. Најдобар начин да го направите ова е да ги ставите на лажица и да ја исечете секоја до работ на лажицата со остар кујнски нож. Ова спречува компирот да се сече до крај.

Растопете го путерот во мало тенџере и измијте со него 6 компири. Малку навивајте ги овие компири и ставете ги парчињата сирење во празни места меѓу нив. Наполнете ги останатите 6 компири со половина путер од билки.

Ставете ги сите компири на плех и печете во рерна на средната решетка околу 1 час на 200 степени.

Сад со мешана зелена салата и печено говедско месо оди добро со него.

4 претежно восочни компири
сол
1 чешне лук
1/2 лажици путер
100 гр замрзнат лист спанаќ
сол
свежо мелен пипер
1 нотка морско оревче
1 жолчка од јајце
Путер за четкање
1 лажица масло рендан ементалер
1 лажица масло рендано пармезан

Излупете ги компирите и варете ги во солена вода 15 до 20 минути. Во меѓувреме излупете го чешнето лукче и исечете го ситно. Растопете го путерот во мало тенџере и испржете ги листовите лук и спанаќ. Зачинете со сол, бибер и морско оревче.

Исцедете го компирот, исплакнете го и исушете го. Исечете капак од секоја и издлабете го компирот, оставајќи маргина од приближно 1 см. Мешајте го месото од компир со вилушка и измешајте го со спанаќот. Додадете ги жолчките и зачинете го филот по вкус. Измијте ја надворешноста на компирот со мек путер. Истурете ја смесата со спанаќ во издлабениот компир. Ставете ги исечените капаци на компирот и посипете ги со двата вида сирење.

Испечете ги исполнетите компири во загреана рерна на 220 степени на втората решетка од дното добри 10 минути, или додека сирењето не почне да порумени.

Тестенини од афион со шеќер во прав

850 гр брашно од компири
150 грама брашно
1 јајце
1 жолчка од јајце
60 гр путер
4 лажици мелено семе од афион
3 - 4 лажици шеќер во прав

Измијте ги компирите и варете ги во многу вода 25 - 30 минути додека не станат меки, исцедете ги, излупете ги и притиснете ги низ компресорот додека е врел. Месете со брашно, јајце и жолчка и оставете го тестото кратко да одмори. Доколку е потребно, додадете малку повеќе брашно. Обликувајте тестенини долги околу 8 см со набрашнети раце. Оставете ги да се стрчат во многу зовриена солена вода околу 4 - 5 минути. Извадете го со дупчиња лажица и исцедете го. Се топи путерот во тава, се додаваат тестенините од компири и се пржат кратко. Посипете со афион и кратко фрлајте. Готовите тестенини наредете ги на плочи и прашина со шеќер во прав.

250 гр замрзнати вишни, без јама
3 лажици кафеав рум
250 гр брашно од компири
сол
6 јајца
100 гр путер
90 гр шеќер
Кора од 1 лимон
90 гр излупени, рендани бадеми
Путер за калапот

Потопете ги вишните во румот, одмрзнете ги и оставете ги да се стрмни неколку часа. Компирот измијте го, излупете го и четвртина и гответе го во солена вода додека не омекне. Исцедете го, оставете го да испари и притиснете го притиснете го компирот додека е топол. Одделни јајца. Победете го путерот додека не стане пенлив, постепено мешајте ги жолчките и шеќерот додека смесата не стане скоро цврста. Четкајте го лимонот добро под топла вода и ситно истријте ја кората. Измешајте компири, мешавина од јајца, бадеми и кора од лимон во тесто. Победете ги белките многу тврди и преклопете ги во тестото компири. Исцедете ги црешите во сито. Путер тркалезно сад за тепсија со дијаметар од најмалку 24 см, додадете половина од смесата од компири, ширете ги црешите на врвот и покријте ги со остатокот од тестото. Печете во загреана рерна на средната решетка на 175 степени добри 50 минути. Тест за готвење!