Кавијар - црното злато
Дали сакате малку кавијар? Ова прашање навистина не треба да го поставувате Екарт Вицигман, готвачот на векот - затоа што амбасадорот на кавијар секако ќе одговори потврдно на прашањето
Кавијар е името што се дава на исчистената и солена срна (јајца) од разни видови есетра, кои главно се ловат во Црното и Каспиското море. За иранските рибари е повредно од златото и една од најпознатите сорти е з. Белуга, Осиетра, Севруга.
Кавијарот се смета за античка храна и во никој случај не бил статусен симбол за богатите, но за многумина тоа било едноставно народна храна. Бидејќи во морињата имало есетра во изобилство и не беше изненадувачки што рибите и нејзините јајца редовно беа на менито на сиромашната популација. Името „Кав-тегла“ (торта на радост) се однесува на иранско племе кое живеело на Каспиското Море и рано го донело есетрата на трпезата. И не помина многу време и приморските народи на Феникијците и Египќаните научија да ја ценат тортата на радоста и веста за вкусните црни бисери брзо се прошири околу Средоземното Море. Бидејќи рано е предаден како популарна деликатес во грчките и римските извори. За цар Петар Велики (1672 - 1725) се вели дека 50 рибари секогаш биле обвинети за редовно снабдување на Царот со свеж кавијар и месо од „кралскиот есетра“.
И не само царот сакаше кавијар. Австрискиот starвезден готвач Екарт Вицигман, кој важи за еден од најдобрите готвачи во светот и во 1979 година како прв готвач што зборува германски јазик, ги прими посакуваните три starsвезди на францускиот водич за ресторани „Водич Мишелин“, исто така се смета за познавач на кавијар. Готвачот на векот во моментов слави успех на целата земја со својот театар во ресторани. Над 120.000 гледачи беа воодушевени од возбудата и скокоткањето на непцето во изминатата сезона 2003/2004. Од почетокот на 2005 година, Вицигман работеше и како меѓународен амбасадор на Caviar Creator. На неговите национални и меѓународни настапи како starвезден готвач, Австриецот ќе и претстави на американската компанија филијала во Дизелдорф. Соработката помеѓу „Кавијар креатор“ и 63-годишникот важи и за шоуто за вечера „Палацо“ на Вицигман, кое беше изведено во пет големи германски градови во текот на зимската сезона, а на гостите им понуди и ексклузивни производи „Кавијар креатор“.
Па тоа Црно злато кавијарот треба да доаѓа од специјални објекти за одгледување есетра во иднина - барем ова го направи приоритет американската компанија Caviar Creator. и во Демнин во Мекленбург-Западна Померанија на најголемиот затворен објект во светот на аквакултурата ставен во функција во кој користен есетра првиот по неколку недели Доставете кавијар треба.