Кавијар за обичните луѓе што Јапонците го измислиле; Кавијана
Јапонска компанија веднаш реагира на опаѓање на производството на кавијарен кавијар правејќи имитација на кавијар од есетра што не се продава за ништо.
Кавијар за обични луѓе? Јапонците ја измислија „Кавијана“ (Слика: Медијафакс Фото/АФП)
Сива, леплива течност се вметнува во цевки од кои протекува за да се формираат мали топчиња што изгледаат кавијар. Дејството се случува во хокују фудс, работилница лоцирана во префектурата Аомори, во близина на теснецот каде се среќаваат Тихиот океан и Јапонското море.
Оваа имитација на црн кавијар, наречен „Кавијана“, е мешавина од неколку состојки: мастило од сипа, јадра од јаболка, екстракт од морска еж, остриги и раковини и врзивно средство извлечено од алги.
Пронаоѓачот Сусуму Миками, поранешен готвач на слатки, вели дека биле потребни две години за да се добие точната формула: топчиња со еднаква големина и вкус кои потсетуваат на познатиот кавијар Белуга.
ПОСЛЕДНИ ВЕСТИ
Се појави спреј за нос кој штити од коронавирус и спречува пренесување. Како работи
КОМЕНТАР Валериу Шухан: Небулизацијата на правдата
Ковчегот со безживотно тело на актерката Драга Олтеану Матеи, депониран во кино „Мон Амур“
ХОРОСКОП 20 ноември. Плоштад во Т и три лоши часовници за овие знаци. Тензиите се оковани
"Каспискиот кавијар има одличен вкус“, се сеќава Миками, 75 години.
Најскапиот кавијар е кавијарот белуга, есетра кои живеат во Каспиското Море. Но, популацијата на белуга драматично опадна во последните години поради прекумерниот риболов.
Русија, Иран и другите поранешни советски републики кои се граничат со Каспиското Море предложија петгодишен прекин на риболов оваа година за да се врати популацијата на есетра.
Во Јапонија, Хокују Фудс е единствениот производител на вештачки кавијар. Компанијата произведува четири тони годишно, што е еквивалентно на една петтина од годишната потрошувачка на кавијар во архипелагот, вели Миками.
Малку Јапонци ја знаат неговата марка, купена претежно од сопственици на ресторани и хотели кои ги сервираат на нивните локации.
Идеја „вештачки кавијар“ Дојде до Миками по дискусијата со истражувач во регионот, кој откри дека грубите зрна натопени во мастило од сипа личат на кавијар. Но, овие бобинки беа премногу мали за да изгледаат како јајца од есетра, и покрај тоа, тие имаа лош вкус. Но, тој го задржа принципот.
Во моментот, Кавијана однадвор изгледа како кавијар, но Миками признава дека лушпата „кавијар“ е сепак премногу тврда и леплива за да изгледа реално.
Неговиот производ е седум пати помалку калоричен од кавијарот, а пронаоѓачот би сакал да биде подебел и да има поизразен вкус бидејќи на овој начин може да го извезува.
"Постојат луѓе кои категорично го одбиваат мојот производ, гурмани кои познаваат вистински кавијар. Јас можам да го разберам тоа", вели Миками.
Но, тој додава дека скапоценото оригинално јадење е пред истребување и дека „луѓето се задоволни со неговиот производ“.
Пронаоѓачот дошол до заклучок дека лажниот и вистинскиот производ можат да коегзистираат.
Кутија од 50 грама Кавијана чини околу 1.000 јени (6 евра), 50 пати помалку од оригиналниот кавијар.
Миками вели дека сè уште не ги искористил придобивките од неговиот кавијар, но потсетува на имитацискиот рак, кој во моментов се продава низ целиот свет.