Казеин - голтање, споредба на сурутка и несакани ефекти
Казеинот е - покрај сурутка - вториот протеин од млекото. Во споредба со сурутката, таа се вари многу побавно и на тој начин обезбедува подолгорочно зголемување на аминокиселините во нашата крв. Главно го консумираат бодибилдери и други спортисти навечер, додека сурутката се користи најмногу околу тренингот. За разлика од сурутката, казеинот има својство и на силно задебелување на течности. Со малку вода или млеко можете дури и да направите пудинг од казеин од овој протеински прав.
Што точно е казеин?
Ова е протеин кој се наоѓа во млекото на скоро сите живи суштества. Во исхраната на луѓето, таа главно се апсорбира преку потрошувачката на производи од кравјо млеко и во првите месеци до годините на животот, исто така, преку мајчиното млеко. Протеинот ги содржи сите есенцијални аминокиселини и се наоѓа во кравјото млеко во пропорција од околу 80%. Останатите 20% се состојат од сурутка. Во форма на протеински прав, главно се пие во боди-билдинг пред спиење.
При обработка на млеко, казеинот се одделува од сурутка (сурутка). За таа цел, млекото се меша со таканаречени коагуланти, што предизвикува казеин да стагнира, а сурутката да се смири одозгора како течна фаза. Овие две фази потоа можат да бидат обработени понатаму и конечното сушење, како што е сушење со прскање, а потоа резултира со протеински прав што може да се користи ако не добиете доволно протеини од вашата исхрана.
Различни варијанти на овој протеински прав
Мицелар казеин:
Посебна форма на казеин е таканаречениот мицеларен казеин. Ова се добива со микро-филтрација, при што мицелите се одржуваат. Како резултат, може да се апсорбира малку побавно од другите форми. Се смета дека е со повисок квалитет од вообичаената варијанта. На крајот, сепак, разликата не е толку голема колку што сакаат да наведат некои производители на додатоци за маркетинг цели.
Калцинат калциум, казеин калиум или казеинат натриум:
Ова е едноставно казеин, кој е поврзан со еден од трите минерали (калциум, калиум или натриум). Овие форми се малку поевтини, но сепак се квалитетни. Дури и ако честопати погрешно се тврди дека не се.
Казеин хидролизат:
Како и кај протеините од сурутка, тука постои и таканаречен хидролизат. Ова е казеин, кој веќе е ензимски поделен. Ова го прави малку сварлив за страдалниците од алергија и може да се апсорбира уште побрзо. Дури и ако тоа навистина нема смисла со овој вид протеински прав. Покрај тоа, казеинскиот хидролизат нема многу смисла за мнозинството спортисти, бидејќи тоа прави многу мала разлика најмногу и цената е многу пати поголема.
Биолошка вредност
Биолошката вредност е далеку под онаа на протеинот од сурутка. За казеинот е „само“ 77. Сепак, прашање е дали биолошката вредност на балансираната, не-веганска исхрана е толку релевантна како што често се претпоставуваше во минатото.
Казеин или сурутка - или обете? Кои се разликите?
И протеините на казеин и протеините од сурутка - другиот протеин од кравјо млеко - се исклучително популарни меѓу бодибилдерите. Многу спортисти затоа се прашуваат кој од двајцата е подобар. Една од главните разлики помеѓу овие два вида протеински прав е дефинитивно биолошката вредност спомената претходно. Ова е значително повисоко за протеинот од сурутка со 104 од оној на казеин протеинот со 77. Содржината на леуцин во протеинот од сурутка (околу 11%) е исто така значително поголема од онаа во протеинот на казеин (околу 8%).
Друга точка што треба да се спомене во однос на разликите е стапката на варење или должината на времето што аминокиселините остануваат во крвотокот. Аминокиселините кои се апсорбираат со внесувањето на овие два вида протеински прав пристигнуваат во крвта со иста брзина, но со сурутка концентрацијата на аминокиселини во крвта паѓа значително побрзо. Овие разлики се рефлектираат и на начинот на работа на двата протеински прав. На пример, сурутката има посилен анаболен ефект (градење на мускули), додека казеинот има посилен анти-катаболен ефект (заштита од распаѓање на мускулите). (1) Ова главно се однесува на стапката на разградување на овие два различни протеини.
За некој што внесува протеини неколку пати на ден, заклучокот е дека таа разлика не прави толку разлика колку што некои луѓе мислат. Се додека вкупниот внес на протеини е точен и се внесуваат доволно леуцин и есенцијални аминокиселини, веројатно нема да можете ниту да разликувате.
Алергија на казеин
Казеинот може да предизвика реакции кај алергиски лица. Сепак, алергиите на казеин главно влијаат на децата, бидејќи тие во текот на животот често се навикнуваат на алергенот. Казеинот е еден од главните предизвикувачи на алергија на кравјо млеко. Луѓето кои страдаат од ваква алергија, секако мора да избегнуваат друга храна и протеински прашоци кои го содржат овој алерген покрај производите од кравјо млеко. Овде можете, на пример, да се вратите на јајце протеинот или на вегански протеински прав како што е протеинот од грашок.
Точен внес
Бидејќи ова е бавно сварлив протеин, многу бодибилдери сакаат да го консумираат пред спиење. Општо, казеинот може да се користи и во други периоди кога нема протеини од други извори. Ако го мешате со многу малку вода или млеко, може да се искористи и за правење еден вид пудинг што може да се користи како десерт богат со протеини за време на диета.
Производство на домашен пудинг од казеин
Особено за време на диета, многу спортисти сакаат да јадат нешто што е како бонбони, но сепак има добри хранливи вредности. Поради оваа причина, протеинските шипки и другите нискокалорични, слатки закуски, на пример, се многу популарни. Таква замена за слатки може да се направи и од казеин во прав. За да го направите ова, едноставно користите многу помалку вода или млеко од вообичаеното. Добар сооднос е 125 ml вода/млеко со 30 g казеин во прав. Ова потоа се мати многу силно со употреба на конвенционален рачен миксер додека не се направи пудинг од казеин. Секако, вкусот на употребениот протеински прав е важен за вкусот на пудингот. Тука има јасни разлики, особено со казеинот.
Заклучок
Казеинот е протеин од млеко со силен анти-катаболен ефект, кој нашето тело го вари прилично бавно. За разлика од протеинот од сурутка, тој има помала биолошка вредност и помала содржина на леуцин. Аминокиселините што ги содржи остануваат во крвта подолго како резултат на побавната стапка на распаѓање. Овој протеински прав може да се зема секогаш кога нема друг извор на протеини. Сепак, многу бодибилдери сакаат да го земаат пред спиење.