Кечап диета со порција-сегашност-иднина

23 октомври 2012 година од администратор | 9 коментари

Приказната за сосот зачини, кој сега се нарекува кечап, некогаш беше снимена во Арте, и има цели книги за тоа. Постои дури и систем за „зачин зачин“ и не е грешка да го погледнете:

Постојат приближно две категории - повеќе течно (многу ароматично, користено во мали количини)

• Рибен сос, на пример, тајландска кујна: Пла Раа

Повеќе кашести, кремасти сосови (пасти зачини), кои се прилично поблаги и кои се додаваат на други јадења во поголеми количини (лажици).

Кечап - „Приказната“

Оваа приказна е цитирана илјадници пати на Интернет и - веројатно - по потекло од АРТЕ.

кечап
Телевизиската станица веројатно има снимено и неколку документарни филмови со кечап; Во секој случај, во документарец стоеше: „Сето тоа е прашање на маркетинг“. Во секој случај, г-дин Хајнц, германски имигрант во САД, не се плашеше од конкуренција: за една година едноставно ги купи сите стаклени шишиња компатибилни со Кехтчуп, потона во реката што не му требаше: конкуренцијата не можеше да пополни ништо и да продаде нешто ...

Сега не станува збор за „враќање назад кон потеклото“, ниту за ставање рибен сос Ке-циап на масата.

Понекогаш зависноста од помфрит го прави својот данок - мора да го прифатите тоа, а потоа да додадете и кечап

Хенри Johnон Хајнц разви релативно безбеден производ што може да се чува во фрижидер - дури и отворен - со години и не се расипува. Бидејќи не содржи никакви конзерванси според етикетата, оцетот, шеќерот и солта се вистински конзерванси.

Шеќерот, за возврат, му дава репутација на сосот дека е госен,
и целосно оправдано, бидејќи класичниот „Хајнц“ содржи 25,5 грама шеќер на 100 грама кечап - четвртина шеќер што веројатно го чини производителот помалку од доматната паста.

Дефиниција на кечап

Кечапот е зачин зачин кој се меша заедно од Парадејмарк, шеќер или еден вид шеќер, трпезариска сол, оцет и други состојки зачини. Содржината на сува материја е најмалку 33%, од кои најмалку една третина мора да потекнува од Парадејмаркот. Пропорцијата на Paradeismark го одредува квалитетот на кечапот. Во „ефтините“ производи, Парадеимаркот е повеќе или помалку заменет со згуснувачи. Кечапот се зачувува или со -> пастеризација на топлина или со хемиски конзерванси.

Вторите имаат предност што штитат од раст на мувла

продолжува да постои дури и ако пакувањето е отворено. ((Извор)

Специјален кечап

Мали лажни бизниси, како што е фабрика за неизвалкани деликатеси, на пример прави топол органски кечап. [Додаток: Врската до малата фабрикарија веќе не работеше по неколку месеци - очигледно, лажат производот не беше продаден, за жал. ]

Можете исто така да го направите, кечапот, сами: Дури и млеко-кисело Рецептот од густоарома започнува со доматна паста и завршува вака:

Намачкајте ги со 2 супени лажици сурутка и оставете го да отстои 2 дена на собна температура за да се одржи ферментацијата. Потоа чувајте го во фрижидер; треба да трае онолку колку што е купениот Katchup преку рибен сос и ферментација!.

Сепак, ова не се совпаѓа со моето искуство: Шише сок од домати што би требало да се закисели, развива притисок дури и по неколку недели; односно животните на бифидо сè уште работат.

Написот што започнува со „култивирај се“ и список со она што може да се ферментира е многу ветувачки

И има толку многу ! Јогурт, матеница, крем фрајше, путер, крем сирење или урда, кисела зелка, друг зеленчук од секаков вид, салса, кечап, тутунчиња, ароми и пијалоци како ѓумбир, за да наведе неколку Прекрасно, нели?

Не сакам да направам специјален кечап за да се вратам на темата - наместо зачинет домат (доматите се толку здрави подолго време) Универзален и сос за зачини, што секако е ферментирано и созреано, содржи живи култури и има малку или нема шеќер, има добар вкус и импресионира со својот вкус.

Јас веќе сметам дека е возбудливо!

Рецепт за кечап

Патем, постојат многу едноставни рецепти за правење кечап сами; еве еден во зачинета верзија:

  • 1,5 кг домати
  • 2-3 кромид
  • 100 гр. шеќер
  • 1-2 Хабанерос (во зависност од пикантноста и големината на Хаби)
  • 8 лажици оцет (5%)
  • 2 лажици сол
  • Папрака во прав, мелен пипер и евентуално кари, како сакате
  • евентуално 1-2 лажици скроб за конзистентност
  • Масло за пржење

Подготовка:

  • Исечкајте ги доматите и исечете го кромидот
  • Печете го кромидот и додадете домати, оцет, шеќер и сол и динстајте ги околу 45 минути.
  • Поминете го сега преку зготвениот сос и оставете го да се намали понатаму (

35 мин).

  • Додадете црвен пипер и други зачини
  • Ако кечапот е сè уште течен, згуснете со скроб (промешајте скроб во ладна течност додека не се изедначи, промешајте во сосот, оставете го да зоврие)
  • Наполнете го кечапот во шишиња со дебел врат, исплакнат со топла вода и затворете го. Се чува во рерна 80 ° C еден час и се остава да се олади во рерна.

    • Наместо хабанерос, можете да користите и чили за да го направите помалку зачинет.

    Можеби иднината повторно му припаѓа на нестерилизираниот кечап, во кој состојките се ферментираат од бактерии на млечна киселина во отсуство на воздух; киселината што ја создаваат е доволна за зачувување.

    Она што тогаш го произведов без додавање на згуснувачи беше идентификувано како салса отколку кечап, но исто така има и своја вредност.

    Домашен кечап како подарок

    Понекогаш не е во ред да можете да предадете мал сувенир, и вака може да изгледа. или испечатете ја фотографијата како разгледница ...

    Во написот за фотографии со храна има рецепт за извонредно едноставен кечап, и друга фотографија каде кечапот ја игра својата улога како „гарнир“ на помфрит.