Кефир Супер храна од руската степа

Кефир: Супер храна од руската степа

28.08.2015, 12:16 часот | uc (CF), ани

Можете да користите кефир на многу начини во кујната, на пример за руски блини. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Кефир моментално ужива во стрмна кариера како нова „суперхрана“. Не е ништо ново што кефирот е здрав. Не е за ништо што кефирот се нарекува „пијалок на стогодишници“ во неговата кавкаска татковина. Ние ви кажуваме повеќе за позитивните ефекти на пијалокот од кисело млеко и како можете да го користите во кујната.

1. Кефир: потекло, производство и вкус

Дури и ако кефирот во моментов е трендовски пијалок, особено во САД, тоа не е нова храна. Напротив: тешко е да се каже колку долго луѓето го правеле киселото млеко да пие. Она што е сигурно, сепак, е дека кефирот го доживеал својот прв голем возбуда во Русија уште во 1880 година. Неколку години подоцна, здравиот пијалок ги имаше и своите први следбеници во Германија.

Кефир потекнува од Русија, од сибирските и кавкаските степи. Пијалокот од кисело млеко се прави со ферментација на млеко во кое се додава таканаречената печурка кефир. Оваа габа, честопати наречена зрна кефир, е мешавина од бактерии и квасец. Печурката кефир осигурува дека млекото ферментира: Лактозата се претвора во млечна киселина, алкохол и јаглерод диоксид. Затоа, кефир меурчи лесно и содржи мали количини на алкохол - обично помеѓу 0,1 и 0,6 проценти по волумен. Ова веројатно го заработи второто име на кефирот, „млечен шампањ“. Првично жителите на руската степа користеле млеко од кобила за да го направат, денес кефирот обично се прави од кравјо млеко.

Интернационална кујна: јадења од целиот свет

Интернационална кујна: кускус (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Суши е трендовски, здрав и разноврсен. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Интернационална кујна: Лесен леб (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Омилена италијанска храна на Германците: Пица (извор: Thinkstock од Getty-Images)

Интернационална кујна: Баклава (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Интернационална кујна: предјадења (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Интернационална кујна: Енчилада (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Во однос на вкусот, млечниот пијалок најдобро може да се спореди со матеница. Има вкус кисело до зачинето и е исклучително освежувачко. Во споредба со матеницата, конзистентноста е покремаста и подебела.

2. Колку е здрав кефирот?

Главно поради позитивниот ефект врз цревата, кефирот се смета за здрав. Но, суперхраната од руската степа може да направи многу повеќе - кефирот е една од најздравите намирници наоколу. Theивите бактерии на млечна киселина и квасеците од житарките кефир обезбедуваат здрава цревна флора, која исто така има корисни ефекти врз чувствителниот стомак и обезбедува добро варење. Микроорганизмите содржани исто така ги елиминираат патогените микроорганизми и го зајакнуваат имунитетот.

Кефир тешко содржи лактоза

Бидејќи бактериите на млечна киселина претвораат дел од лактозата, кефирот е исто така опција за оние со лесна нетолеранција на лактоза. Сепак, лактозата не е целосно разградена: Луѓето со нетолеранција на лактоза, обично не можат да толерираат кефир.

Здрави состојки за коските, тироидната жлезда и кожата

Изобилството на витамини и минерали што ги содржи го прави здравиот кефир. Покрај витамините А, Д, Б и фолна киселина, пијалокот содржи многу протеини. Исто така, поради високата содржина на калциум, кефирот е добар за коските и забите. Благодарение на магнезиумот, железо и јод, степскиот пијалок има корисен ефект и врз мускулите, нервите и тироидната жлезда.

Ако кефирот е направен од млеко со малку маснотии, тој содржи едвај калории и е многу исполнет поради неговата висока содржина на протеини - идеален диетален пијалок. Кефир е дури здрав кога се користи надворешно: во маски за лице се вели дека е ефикасен против црни точки и мозолчиња.

3. Направете кефир сами: Еве како

За многу fansубители на кефир, кефирот на полицата за ладење е премногу благ или е премалку со јаглерод диоксид. Тоа е затоа што за масовно производство се користат специјални зрна кефир, кои имаат подолг рок на траење. Критичарите се на мислење дека ова, исто така, остава некои од вредните состојки во кефирот покрај патот. Затоа се колнат во домашен кефир.

Ако сакате сами да направите кефир, не ви требаат никакви специјални состојки освен печурката кефир. Можете да купите такво зрно кефир во локалните продавници за здрава храна или да го нарачате преку Интернет. Ако познавате некој што сам прави кефир, тој сигурно ќе ви даде и парче од житото од кефир. Културата расте со секој почеток.

Додадете ја печурката кефир во млекото и почекајте

Вистинското производство на кефир е многу едноставно: Ставете околу една лажичка квасец во цврсто запечатлив сад со голем отвор; Тегли со јогурт се добро прилагодени. Потоа наполнете ја чашата со млеко на околу еден сантиметар под работ. Бидејќи печурката кефир расте за време на ферментацијата, важно е да не се наполни садот до работ. После тоа само треба да почекате. Во зависност од тоа колку силен го сакате вашиот кефир, оставете го на темно и топло место, помеѓу дванаесет и 48 часа.

По дванаесет часа е само малку кисело. Сепак, колку подолго ферментира кефир, станува подебело и кисело. Нивото на алкохол и јаглерод диоксид, исто така, се зголемува за време на ферментацијата. Откако ќе се постигне посакуваната конзистентност, повторно промешајте ја целата работа со пластична лажица и потоа ставете кефир преку пластично сито. Готовиот пијалок кефир може да се чува во фрижидер околу два дена.

4. Вкусни рецепти за кефир

Рецепт за чаши за Блини на кефир

Во руската кујна има два вида палачинки: олаџи се кружни и густи и се слични на американските палачинки. Блинис се тенки и се валани или свиткани, со или без полнење, како француски креп. Пробајте го следниот рецепт за блини со кефир. Потребни ви се следниве состојки:

3 чаши кефир
2 чаши брашно
1 чаша вода
2 јајца
3 лажици шеќер
1 лажичка сол
1 лажичка Прашок за пециво
3 лажици масло

Во голем сад измешајте ги јајцата, брашното, прашокот за пециво, шеќерот, солта, маслото и чашата кефир со жица за матење додека не се формира мазно тесто без грутки. Оставете го тестото да нарасне половина час. По некое време, на површината на тестото треба да се формираат мали меурчиња.

Загрејте обложена тава со масло на шпоретот на средна топлина. Потоа можете да започнете: Ставете три четвртини од чаша тесто во тавата за секое блини и проверете дали работи добро од сите страни, така што палачинката е убава и тенка. По две до три минути - ако тестото изгледа суво - свртете ја палачинката и пржете ја другата страна две до три минути.

Повторете го процесот додека не се потроши тестото. Во зависност од големината на садот, треба да завршите со помеѓу осум и десет блони.

Мусли од кефир со ацерола

Со кефир наместо млеко, мусли станува уште поздрав и посвеж. Вистински мусли за напојување за две лица може да се подготви од следниве состојки:

300 грама кефир
4 лажици крцкави снегулки од кикирики од амарант
2 мали банани
2 портокали
3 лажици сок од ацерола

(Извор: Одговара за забава)

Излупете го овошјето - белата кожа исто така треба целосно да се отстрани од портокалите - и исечете ги на парчиња со големина на залак. Потоа дистрибуирајте ги овошјето и снегулките помеѓу две чинии. Кефирот се меша со сок од ацерола и се прелива преку мусли.

Зачинета ласи босилек

Оваа зачинета варијанта на ласи со босилек докажува дека кефирот не прави само хармонична комбинација со овошје. За вкусниот рецепт за кефир ќе ви бидат потребни следниве состојки:

500 грама кефир
250 мл млеко од урда
1 лажичка кора од вар
1 лажица масло со сок од вар
1 куп босилек
15 ѓумбир ѓумбир
Чили сос
сол

Еве го рецептот: Ставете го добро разладениот кефир и студеното млеко со лушпа од вар и сокот во миксер за штанд и промешајте додека не се изедначи. Ingerумбирот е излупен и ситно рендан, босилекот грубо сецкан.

Интернационална кујна:Леќата: рецепти и идеи за подготовка
Buzzword:Суперхрана - Список на најздрава храна
Витаминска бомба:Матеница за слабеење: извор на малку калциум во маснотии
Крем и речиси без маснотии:Што всушност е Skyr?

Ставете ги двете во блендерот и промешајте го ласи повторно многу нежно. Конечно, зачинете го ласиот кефир со сол и неколку цртички сос од чили.