Üетва на грозје Јиргенс Во потрага по ароматични осум проценти - Ханделсблат
Еден од пионерите во Европа е француската винарија Domaine la Colombette, која започна да произведува вина со помала содржина на алкохол пред десет години. И со нивната производна линија Plume („светло како пердув“) тие исто така имаа успеси. „Францускиот ланец на вина Никола, кој е застапен и во Белгија и Велика Британија, продава повеќе од 200.000 шишиња такви вина на Плуме“, пренесува Хеон.
Ова секако е резултат и на културната разлика: Французите сакаат да пијат вино со својот топол ручек - прилично нетипично за Германија. Друг показател за трендот кон помала содржина на алкохол за Хеон е дека процентот на розови вина во Франција е двојно зголемен.
Каде се одгледува најдобро германско вино? Ханделсблат покажува рангирање на 100-те најдобри винарии - вклучени се и нови додатоци. Списокот и позадинските информации како платено преземање во стоковната куќа на светската економија.
Според консултантот на Плејтген, во Германија има и поголем интерес за вакви вина. Се повеќе трговци со вино му кажуваат дека клиентите свесно избираат помалку алкохол. На пример, Едека дури би го продала безалкохолното пенливо вино во милиони.
„Нискиот алкохол наидува на зголемен интерес за здрава исхрана, особено кај потрошувачите со среден и висок приход“, вели Плејтген. Она што го изненадува, сепак: „Ова не е проблем за винската преса, и покрај зголемениот интерес од клиентите“.
Заедно со Плејтген, Хеон и Плус, бев во можност да испробам шест различни „девет проценти“ вина од Франција, Италија и Шпанија - сите тие се вина од земја од семеен бизнис, чинат од пет до шест евра за шише. „Постои тенденција меѓу бизнисите да се движат кон лозја на кои се одгледува специјално грозје за вина со помалку алкохол“, објаснува Плус.
Вашиот шеф е познавач на вино и ве покани на вечера. Но, немате претстава за виното? Овде ќе ги научите основните термини со кои гарантирано ќе постигнувате бодови.
Овие вина се прават со употреба на процес на обратна осмоза. Едноставно кажано, водата и алкохолот се отстрануваат од виното. Потоа алкохолот се дестилира од водата и водата се додава назад во виното.
Резултат на ова дегустација: Белите вина нудат многу добри сорти на арома. Мои лични омилени ми беа Stilo Pinot Grigio/Garganega и Plume Chardonnay. Сирах Греначе беше лесно, овошно црвено вино, црешо-црвениот Кантинас дел Кампо беше прилично силен со многу танини. Црвените не беа соло вина за мене, но тие беа добри придружници за храна. „Црвеното вино со малку алкохол е предизвик“, вели Плус.
Целната група за полесни вина се првенствено жени - што се должи на два фактори. Како прво, жените имаат помалку крв во своите тела, алкохолот има посилен ефект од мажите. А, жените честопати посветуваат поголемо внимание на бројот на калории. Помалку алкохол значи и значително помалку калории. Во споредба со вино со 14 проценти, „девет проценти“ има 30 проценти помалку калории - пресметано на шише од 0,75 литри - наместо околу 600 само околу 400 калории.
Вина со девет проценти алкохол
Ла Коломбета, Безие, Шардоне
Јасна златно жолта боја, минерална нота, фини ароми на тропско овошје
Каза Виникола Сартори, Венето, Пиното Григио
Хармоничен букет, белешки од агруми, освежувачки
Кантинас дел Кампо, Бодегас Наваро Лопез, Вердехо
Освежувачки, ароми на тропско овошје и билки од билки
Ла Коломбета, Безиер, Гренаше (Розе)
Деликатно овошно розе (бобинки и црвени плодови) со свежа киселост, летно и терасно вино
Ла Коломбета, Безиер, Сира-Гренаше
Длабоко црвена боја, ароми на бобинки и црвени плодови
Кантинас дел Кампо, Бодегас Наваро Лопез, Темпранило
Мала барикна нота, таничка, но мека на непцето
Дали жените ќе ја сменат традиционално винската индустрија во која доминираат мажите? Барем според мислењето на Плус, жените веќе дадоа нови насоки кон автомобилската индустрија, што е толку важно во Германија. Бидејќи имало две големи иновации во автомобилите: мали автомобили и џипови. И во двата случаи тоа се автомобили кои најмногу ги купуваат жени.
Големиот шпански производител на вина, Мигел Торес, нуди натурао, производна линија со вина без алкохол. Според него, овие производи се продадоа многу добро во изминатите десет години. „Имавме и многу добри искуства со белото грозје Москател“, известува Торес.
„На другите сорти грозје им недостасуваше арома откако го отстранивме алкохолот. Со Москотел е поинаку “. Неговите вина без алкохол се продаваат подобро во скандинавските земји бидејќи високите даноци за алкохолни пијалоци веќе не се применуваат. Во Шпанија, од друга страна, белото вино Natureo е поскапо од Вина Сол од Торес, едно од најпопуларните бели вина во земјата.
Како работат винарите во Нов Зеланд
Но, алкохолот е помалку проблем не само во Европа, туку и на другиот крај на светот. Таму не само семејните бизниси произведуваат вакви пијалоци, туку владата го промовира нивното производство. Нов Зеланд сака да стане лидер на пазарот за таканаречените вина за живот и заедно со 15 винарии, започна програма вредна 17 милиони Новозеландски долари (околу единаесет милиони евра) на крајот на 2013 година.
Според Министерството за земјоделство на Нов Зеланд, овој пазар може да достигне промет од повеќе од 180 милиони евра во 2023 година. „Ниту една друга земја досега не се фокусираше на вино за животниот стил”, рече Филип Греган. Управен директор на Здружението на лозари во zeузеланд. Вината од Нов Зеланд се особено соодветни поради нивната интензивна арома.
Региони на лозарство на Нов Зеланд
Нортленд
Првите винова лоза на Нов Зеланд беа засадени во Заливот на островите во 1819 година. Кон крајот на 19 век, хрватските собирачи на смоли Каури, наречени Гумдигерс, дојдоа во Нортленд на крајниот север на Северниот остров и ја донесоа со себе својата европска традиција за производство на вино. Ова беше почеток на индустријата за вино во Нов Зеланд и многу од денешните успешни винарии можат да го пронајдат своето потекло сè до Нортленд.
Неговата северна локација и нејзината близина до морето (никаде во регионот морето не е оддалечено повеќе од 50 километри) му даваат на Нортленд скоро суптропска клима - влажна, сончева и топла. Регионот има највисока годишна просечна температура во Нов Зеланд, така што топлината што е достапна за созревање на грозјето за време на сезоната на растење во Нортленд е поголема отколку во другите региони на лозарството во Нов Зеланд. Почвите се претежно кирпич на компактен слој од глина и се претежно помалку од 150 метри надморска височина.
Окланд
Хендерсон, Кумеу и Хуапаи, северозападно од центарот на Окланд, имаат долга винарска традиција и разновидност на светски познати и мали винарии за бутици. Лозјата во регионот Окланд во последните години се повеќе се шират надвор од северозападниот дел на Окланд, до островот Вајхеке, Матакана и Кливедон. Од климатска гледна точка, Окленд ужива во топла, скоро без мраз клима со релативно големи количини на врнежи. Лозовите насади во Окланд се наоѓаат на глинени почви, вулкански почви, сивовек или мешани алувијални почви.
Ваикато
Регионите Ваикато и Заливот на Пленти јужно од Окланд претставуваат мала, но стабилно растечка област со лозја што се шири на мали, расфрлани ниши во нежно тркалачкото обработливо земјиште.
Производството на вино е главно насочено кон Шардоне, проследено со Каберне Совињон и Совињон Блан. Ваикато и Заливот на Пленот имаат умерено топла клима според стандардите на Нов Зеланд и тешки глинени почви на основните глинени слоеви.
Isизборн
Третиот по големина растечки регион на Нов Зеланд е помалку познат отколку што би сугерирала нејзината големина заради неговата релативно оддалечена локација.
Мешавината од сонце, зелени пејзажи, фасцинантна историја, релаксиран начин на живот и возбудливиот избор на видови вино го прават Gизборн дестинација за loversубителите на вино. Потопен во историјата, Гизборн може да се пофали дека е првото место што го открил капетанот Кук и првото место каде изгрева сонцето во Нов Зеланд.
Хок Беј
Заливот Хоук е најстариот и втор по големина вински регион на Нов Зеланд, чии почетоци датираат од 1851 година. Hawke’s Bay е најголемиот лозаро-регион на Нов Зеланд за висококвалитетни црвени вина со удел од над 80 проценти од вкупното производство на Каберне, Мерлот и Сира во Нов Зеланд. Околу 50 проценти од вкупното производство на Хоук Беј се состои од Шардоне и двете сорти Каберне и Мерло. Бело и црвено вино се произведуваат во приближно еднакви размери. Црвените вина од Hawke’s Bay ги комбинираат типичните овошни вкусови на новиот свет со структурата на стариот свет и се уникатни и елегантни. Заради нивниот многу висок квалитет, кој може да им конкурира на најдобрите црвени вина во светот и нивните конкурентни цени во споредба со високите цени на вината од светска класа, Hawke’s Bay расте постојано. Денес во регионот живеат 80 винарии и 170 производители на грозје.
Ваирарапара
Ваирарапа се наоѓа во долниот десен агол на Северниот остров на Нов Зеланд, околу еден час северо-источно од Велингтон. Областа за лозарство е поделена на три под-региони: Мастертон на север, Гладстон на средина и Мартинборо на југ. Растојанието помеѓу Мастертон и Мартинборо е околу 35 километри. Пино Ноар е најраспространетата и несомнено најпрестижната сорта на грозје во регионот. Климатски, Ваирарапа може да се спореди со Марлборо на Јужниот остров отколку со другите вински региони на Северниот остров. Успехот и стилот на Совињон Бланс од Ваирарапа ја докажуваат оваа врска. Како шестти најголем вински регион на Нов Зеланд, Ваирарапа е релативно мал според производството.
Марлборо
Се вели дека никаде во светот нема вино со вкус на вино од Марлборо - рамнотежата помеѓу исклучителна чистота и интензитет на вкус околу наметнувачкиот нос со изразени овошни ароми и привлечно избалансирана киселост е одлична.
Вината се стилски, инспирираат и изненадуваат. Исто како и во сите други врвни области во светот, тајната лежи во волшебната комбинација на клима и почва. Тука во североисточниот агол на Јужниот остров на Нов Зеланд, ограничен со Тихиот океан на исток и стрмно издигнуваните планински масиви на север и југ, алувијалната рамнина се протега од крајбрежјето во тесните долини со поволна ориентација кон север.
Марлборо е признат како еден од најдобрите региони на вино во светот и се здобива со меѓународно признание како најголем вински регион на Нов Зеланд до степен што е далеку поголема од нејзината географска големина.
Нелсон
Глинените почви избришани со камчиња во Нелсон се познати по производство на вина со богатство и текстура. Во Нелсон, Пино Ноар е особено интензивен по својата арома, со благородни танини и елеганција. Шардоне развива сложеност и сложеност и одлична структура. Винарите исто така произведуваат одлични Совињон Бланс, Ризлингс и Пино Грис. Ваимеа значи речни градини на маорски јазик - со камено алувијално тло, многу часови сонце и умерени поморски влијанија, рамнините Ваимеа имаат одличен терор. Ароматичните бели вина се живи, често со кременска нота, што се покажува дека е антагонист на овошните ароми со отворено срце. Додека Шардоне е богат и експресивен тука со парична казна киселинска структура, Пино Ноар е нежно парфимиран и убав: ароми на слива и цреша на носот, зрелоста поминува до мазните танини на непцето.
Кантербери
Кантербери се состои од две главни области за одгледување: рамнината околу градот Крајстчрч (вклучувајќи го и полуостровот Банки) и регионот на долината Ваипара, кој беше развиен во регион на вино пред само неколку години, еден час возење северно од Крајстчрч. Додека првите винова лоза беа засадени во Акароа веќе во 1855 година, а оригиналните насади на Линколн беа направени во 60-тите години на минатиот век, комерцијалните насади на винова лоза во Кантербери започнаа дури кон крајот на 1970-тите.
Во јужното подрачје, почвите се претежно алувијални калливи кирпичи над камчеста основа, додека во Ваипара доминираат кредасти кирпичници, со често висок процент на варовник. Долгите суви лета, обилните врнежи од дожд и релативно кул условите за одгледување се посебна карактеристика на двете под-зони, иако Ваипара, кој е заштитен од крајбрежјето од низок опсег на ридови, може да стане значително потопол. Кантербери е четвртиот најголем вински регион во Нов Зеланд.
Централна Отаго
Централна Отаго е највисокиот лозарски регион на Нов Зеланд. Со својата локација на 45-та јужна паралела, регионот е исто така најјужната област за одгледување вина во светот. Опкружен со планини и преполн со планински езера и длабоки кањони, Централна Отаго е исто така најспектакуларниот регион за одгледување на вино во Нов Зеланд. Локацијата во рамките на планинските масиви резултира во полу-континентална клима со многу студени зими, топли лета, ладни ноќни температури и многу ниски врнежи од дожд.
Оваа уникатна клима во врска со почвите од главно глацијално потекло, со богати наслаги на мика и чеша, нуди совршени услови особено за Пино Ноар. 80 проценти од површината е засадена со оваа сорта грозје, која произведува експресивни, елегантни вина. Регионот исто така произведува бели вина многу успешно: пред се Ризлинг, Пино Грис и Шардоне. Со својата чистота, интензитет и харизма, вината од Централна Отаго го рефлектираат посебниот тероар во регионот и апсолутно чистиот, чист планински воздух.
Вината за живот треба да има околу два процента помалку алкохол по волумен од класичните вина. Тоа би ја намалило содржината на алкохол во белите вина како Совињон Блан на осум до десет проценти, а на црвените вина како Пино Ноар и Сирах на единаесет и дванаесет проценти.
Надеж на производителот на вино: клиентите пијат животен стил на вино за ручек и класично вино со поголема содржина на алкохол навечер. Целна група се жени на возраст од 25 до 45 години, особено на азиските и северноамериканските пазари.
Еден од носителите на вино во Нов Зеланд кој долго време се занимава со оваа тема е Johnон Форест, сопственик на винаријата „Форест“ во Марлборо, светски познат регион за Совињон Блан. Винарот, кој работел како биолог и лекар, започна да произведува вина со помалку алкохол уште во 2006 година. „Не успеав со тоа во првите три години“, слободно признава тој.