Кесадила - мексиканска кујна со шпанско име

Кога шпанските освојувачи пристигнале во Новиот свет во 15 век, оваа подготовка постоела. Шпанците го дадоа името на кесадила на вкусното јадење, кое првично имаше полнење засновано само на сирење (кесе на шпански значи сирење).

кујна

Додека шпанските влијанија влегоа во Новиот свет, во филот беа додадени и други состојки, како што се живина, говедско месо, морска храна или зеленчук.

Кесадила користи тортилја, сирење, остаток бифтек (говедско, свинско) или пилешко стек, домати, кромид. Палачинката тортилја се подготвува на скара или тава за пржење.

Во Мексико има варијации на „Кесадила“ кои користат компири и хоризо, сирење Оахака (мексиканско бело сирење, нискокалорично, што се прави од кравјо млеко), може да биде зачинето или слатко, со ароматични растенија, на пример, темјан (ѓон од гуска - лековито растение со зачинет вкус (честопати во споредба со цитрус, мајчина душица и нане или како комбинација од нив).

Кесадила од Салвадор е многу различна од традиционалната мексиканска кујна. Повеќе е пита направена од јајца, брашно, млеко, путер, пармезан, павлака и шеќер. Состојките се печат во плитка тава 30 минути. Јадењето се служи како десерт, заедно со кафе.

Кесадила е прилагодена ширум светот, во зависност од кулинарските стилови и вкусови. Во САД, многу ресторани ги служат како мезе. Во една скандинавска варијација се користи Lefse (паста направена од компири, брашно, путер, млеко и павлака), а полнењето содржи сирење Бри и џем од брусница.

Други пломби се: козјо сирење, црн грав, спанаќ, тиквички, тофу.

Десертот „Квасадила“ користи состојки како што се чоколадо, карамела и разни овошја.