Киахл, Зиакијахл, Бауернкрапфен

Рецептот доаѓа од Полин од Горна Австрија за Лили во Ројт/Тирол, така што таа може да има „одличен“ новогодишен оброк на далечна далечина: круг, бидејќи годината е заокружена. Дали беше слатко или кисело - што преовладува? - Во секој случај, потребен ви е втор енергичен Киахл за нова рунда! Како ќе биде таа?

Киахл традиционално се јаде не само на Нова Година и во Адвент, туку и на сите други фестивали, вклучувајќи ги и селските фестивали. Многу клубови имаат своја тава за крофни со готвач за оваа намена.

киахл

500 гр Брашно, Вид на брашно: Пченично брашно универзално. Може да се меша со 125 гр пченично брашно или обилно брашно.
1 половина коцка Свеж квасец, Алтернатива: 1 кесичка сув квасец (= 7 g)
250 мл млеко, 37 °
40 гр путер
3 жолчка
40 гр шеќер
1 парче. ванилин шеќер
1 шут стакло рум, 20 мл
1 лимон, Кора, рендана
1 литар Масло за пржење, за печење/пржење во длабочина.
1 чаша Jamем од брусница, за полнење на готовиот Киахл. Рибизла, малина, ангелска коса и џем од роуберис или чауни од роуберис или мека, варена кисела зелка се исто така погодни.
  1. НАПРАВИ БУТЕРСКО:
    Можеби некој процесор за храна ја презема оваа работа? Во секој случај, важно е обемно месење.
    Спортско со рака е вака:
    1. Истурете го брашното во пространа чинија и направете мал вдлабнатина. Свежиот квасец се распрснува во него, се покрива со малку наведено топло млеко, се попрскува со шеќер и се меша со него. Оставете да стои во топлината на кујната пет до десет минути.
    2. Омекнете го путерот во преостанатото топло млеко, промешајте и премачкајте го со брашното со останатите состојки од тестото.
    3. Измешајте сè со дрвена лажица во садот до грубо тесто.
    4. Ставете го ова тесто на набрашнета работна површина и месете во свиленкаста топка тесто со потпетиците на рацете 10 минути.
    5. Топчиштето од тестото лесно ставете го во прав со брашно, покријте го со садот и покријте го и оставете го да отстои/стаса 20 минути. (Öесите веќе долго време знаат дека одморот и заминувањето не мора да бидат противречност !;)
  2. ДВИ ФОРМИ:
    • Месете го тестото кратко и обликувајте го во ролна. Исечете го ролатот по должина и поделете ја секоја половина на 8 еднакви парчиња.
    • Мелење на секое парче круг.
    • Потоа со рацете (или над колената;-) -> „Книјакиахл“) извлечете ги топчињата индивидуално во форма на диск, така што само тенка мембрана останува во средината, но густа мушка на работ.
    • Покријте го тестото со крпа за чај и оставете го да стаса 20 минути.
  3. ДА СЕ ПЕЧЕ:
    1. Во меѓувреме, загрејте го маслото или маснотијата погодни за пржење на длабочина до 170 ° - 180 °. Користете термометар за печење за да ја проверите температурата или натопете дрвена лажица во маснотијата: ако на неа се формираат меури, маснотијата е доволно жешка.
    2. Сега дојдете неколку парчиња тесто - не премногу, за маслото да не се олади премногу и киахлот да цица маснотии - со горната страна надолу во врело скратување за да се создаде убава дупчиња.
    3. Веднаш штом ќе видите кафеав раб, свртете го Киахл со жична мистрија (перфорирана мистрија, дупчиња лажица). Печете ја секоја страна околу 1 минута. Дупчестата треба да остане лесна!
    4. Го добивате Киахл со жичена мистрија (перфорирана лавчка, дупчиња лажица) и ставете ја на кујнска хартија.
  4. Јадење:
    • Послужете го киахлот веднаш или држете го топол во рерна на 120 ° додека не завршат сите.
    • Пред јадење Киахлите се рафинираат по желба. Постојат неколку опции за ова, регионално и индивидуално.
      • На некои едноставно им одговара малку шеќер одозгора.
      • Но, дупчето мами да Да пополни, исполни!
        Изборите се: Лут? Слатко?Измешајте?:(. или е тоа?:)
        Па што може да биде тоа?
        • Загреан џем од лингви или малина или рибизла? Или, пак, има храброст за џем од боровинки, коса од ангел и чауни од роуберис?
        • Лесна, меко варена кисела зелка? Барем без сланината во неа!
    • Како пијалок млеко традиционално се препорачува. Сепак, и други течности имаат добар вкус: Јакоб повеќе сака да пие крекер од брусница: вода измешана со џем од брусница. - Чаша јаболковина и варено вино или Овошен чај, чај од јоги, панч и кафе добро одат со него.

УБАВИ ЦАРИНЦИ СО ОДГРАДИ ФАКЕТИ:

Во регионот Аусерферн, крофните на земјоделецот припаѓаат како "Funkenkiachle„До„ Фрессоннтаг “(„ Куахлесонтаг “), како што се нарекува и„ Фукенсоннтаг “.

Искрена недела, тоа е недела по пепел среда, го доби своето име од вековниот обичај на вешто, естетско пробивање прозорци и палење искри. Радоста на искрите ја расипува жалната глетка на човечката кукла што гори. Оваа глетка само предизвикува страшни асоцијации!