Киче со праз; Ади Хадејан
Киче е еден вид солена курва, aвезда во француската кујна. Има ронливо и крцкаво тесто, а филот се прави од зеленчук, месо, сирење и јајца. Она што ми се допаѓа кај пишувањето е што можете да играте со композиција. Ако не јадете месо, можете да го направите само со зеленчук. А комбинациите се безброј (печурки, спанаќ, па дури и домати). Без оглед на опцијата што ќе ја одберете, пичето е срдечен оброк и можете да го уживате и за појадок и за ручек или вечера. Сакам да го готвам за време на викендите, кога имам повеќе слободно време, и да уживам со зелена салата и облекување винегрет покрај него. Денес ќе ве запознаам со мојот омилен рецепт за киче. Тоа е киче со праз, спанаќ и сланина, апсолутно вкусно! Јас не готвам многу со праз, но ова киче е прилично добар „изговор“!
Состојките се едноставни и не бараат многу купување. За тестото ви требаат 100 грама несолен путер, 200 грама брашно и 5-6 лажици ладна вода. Ставете го брашното и путерот, исечени на парчиња, во сад. Со раце, скршете го путерот и мешајте го со брашното додека не добиете мали трошки. Додадете ладна вода и измешајте со лажица. Откако ќе се вклопи водата, користете ги рацете и формирајте топче тесто, завиткајте го во фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.
Додека тестото е ладно, започнете со полнење. Потребни ви се 5-6 парчиња сланина, 2 чешниња лук, 1 голем или 2 помали праз, неколку гранчиња исушена мајчина душица, 100 грама бебе спанаќ, 45 грама чеда сирење, 3 јајца, 3 лажици павлака, сол и црн пипер. Бидете внимателни со спанаќот! Ако не најдете бебешки спанаќ, можете да користите и замрзнат спанаќ, но исцедете го многу добро по одмрзнувањето. Во спротивно, ќе ја остави целата вода во составот на quiche и ќе ја направи мека.
Исечете го празот - користете го само белиот дел, без зелените лисја. Исечете ја сланината на парчиња и исечкајте го лукот. Ставете ја сланината, лукот и сушената мајчина душица во тава со малку маслиново масло. Откако сланината ќе почне да остава маснотии, а лукот ќе стане златен, додадете го празот, намалете го огнот малку и покријте го со капак. Овој состав треба да се готви околу 20 минути, додека празот не омекне добро. Повремено мешајте.
Во меѓувреме, раширете го тестото (треба да биде дебело околу ½ инчи) на површина обложена со брашно. Подмачкајте ја садот за курва со малку путер и ставете го тестото врз неа, внимавајќи добро да го поставите на рабовите на плехот за да добие убава форма. Шицкајте го со вилушка и печете го 20 минути, додека не стане малку златно. Ако отече за време на печењето, боцкајте го со вилушка од место до место. Извадете го од рерна кога е подготвен.
Сега, да се вратиме на полнењето. Откако ќе омекне празот, додадете го спанаќот и држете сè на оган уште неколку минути. Тргнете ја тавата од оган, истурете го составот во сад и изрендајте го сирењето чеда, додадете ги јајцата и кремот. Зачинете со малку сол и малку бибер и добро промешајте. Ставете ја оваа композиција преку тестото и ставете ја кишата во рерна уште 15 минути.