Килибарно пиво - Килибарно пиво - Опрема и состојки за занаетчиско пиво

опрема

Береа "килибар" е посебна сорта меѓу пивата од типот на але. Бојата се дава со употреба на специјални сорти слад, генерички наречен „карамел“, подготвен на температури повисоки од слад слад слад. Традиционално, килибарното пиво се појави кога пиварите во Фландрија го прилагодуваа англискиот стил на подготовка со овие сорти слад (за да добијат потемно пиво). Главно се произведува во Белгија, Холандија, Австралија и САД. Ова пиво има вкус кој се чини ја комбинира топлината на црвено вино со свежината на русоковото пиво.

Состојка/20 Л.
Почетна густина Слад
14-16 ПЛ Викинг Пилснер 3 кг
Алкохол Викинг Минхен Темно 1,5 кг
6-7% Викинг карамел 100 0,5 кг
Боја Хоп
10-15 ЕБЦ Сааз/Тетнанг 15 гр
Горчина Халертауер 5 гр
18-22 IBU Квасец
Абај 10-15 гр
Поддршка
Коријандер * 0,1 гр
Гвинеја пиперка * 0,3 гр
Бел шеќер 100 гр

Ако се користи карамел слад со помала моќ за боење, белиот шеќер може да се замени со кафеав шеќер.

Рецепт адаптиран после и со одобрение од замокот Малтинг

Сите презентирани рецепти се индикативни методи на работа. Ништо не е заковано! Затоа, не плашете се да експериментирате со сопствените опции за готвење, да ги прилагодите видовите слад, хме, квасец и помошни средства. Златно правило кога сакаме да го модифицираме тестираниот рецепт е да измениме еден параметар, за да можеме да го доделиме резултатот на одреден фактор. Сепак, неколку експерименти може да се направат во едно парче пиво. На пример, по ладењето на пивскиот кантарион, ферментацијата се прави во два одделни садови, во кои можеме да ги разликуваме условите за ферментација и ладното ароматизирање, или дел од парчето пиво да се отстрани порано од вриење, итн. Фантазијата, двојно зголемена за неколку основни правила, може да донесе најне изненадувачки резултати! Успех!