Кинеска зелка - здрави рецепти и повеќе здравствени портали
Кинеската зелка е особено благ и добро толериран претставник на семејството зелка. Може да се јаде и суров во салати и одлично одговара со азиски јадења од вок. Се јаде суров како салата, варен или варен. Неговите карактеристични масла од синап го прават здрав зеленчук. Овие глукозинолати се секундарни растителни супстанции . . .
Ботаника
Кинеската зелка (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) припаѓа на семејството на крстосници (Brassicaceae) заедно со брокула, зелка и други растенија од зелка. За разлика од многу други растенија од зелка, кинеската зелка нема дршка. Неговото тело е издолжено, овално и може да порасне до половина метар висок. Главата е цврста, лисјата се светло зелени до жолтеникави и работ е завиткан. Вените на лисјата се бели. Домашната кинеска зелка е достапна од средината на јули до февруари.
Забелешка Кинеската зелка е поблага и полесно се вари од другите видови зелка.
состојки
Кинеската зелка, меѓу другото, содржи витамин Ц, фолна киселина и витамини од групата Б. Во однос на минералите, тој снабдува калиум и железо, меѓу другото. Содржи масла од синап (глукозинолати) кои се карактеристични за растенијата од зелка, дури и ако вкусот се препознава само малку. Овие супстанции припаѓаат на секундарните растителни супстанции, тие меѓу другото можат да го намалат ризикот од одредени видови на рак, да имаат позитивно влијание врз имунитетниот систем, да дејствуваат против бактериите и да ги неутрализираат клеточните молекули на кислородот (слободните радикали).
За повеќе информации за глукозинолатите, видете ја табелата за преглед: Така флавоноиди и ко.
Употреба и подготовка
Кинеската зелка се мие под млаз вода и обично се сече на ленти.
Се јаде суров како салата, варен или варен. Бидејќи кинеската зелка има силни лисја, таа не ожене толку брзо дури и како маринирана салата и лесно се подготвува. Затоа е погоден за тешки преливи со, на пример, јогурт, без да се сруши.
Во споредба со другите видови зелка, кинеската зелка бара релативно кратко време за готвење, што е максимум десет минути. Неговата арома особено добро се усогласува во азиските јадења, особено од вок. Во салати има добар вкус во комбинација со сладок зеленчук и овошје како моркови, јаболка или грозје.
Кога купувате, побарајте свеж, јасен изглед. Главата треба да биде цврсто затворена и портата никогаш да не биде кафеава.
складирање
Кинеската зелка може добро да се чува во фрижидер во фиоката за зеленчук, завиткана во фолија, да ја чува една до две недели.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
Февруари
- Преглед: февруари
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- рукола
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Печурки
- Јаболка
- Круши
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.