Најдобри методи за готвење за превенција од рак (вклучувајќи комбинации на храна)
Дали знаевте дека некои начини на готвење можат да го намалат ризикот од рак? Многу студии покажаа дека нашата исхрана има круцијално влијание врз нашето здравје, вклучително и намалување на ризикот од сериозни болести како што е ракот.
Веројатно веќе знаете дека е најдобро да јадете цели зрна, наместо рафинирани житарки и дека треба да внесувате многу свеж зеленчук во вашата исхрана. Но, дали знаевте дека она што е важно не е само што јадете, туку и како ја готвите вашата храна? На пример, мелениот лук е подобар за спречување на рак отколку целото чешне лук и подобро е да го натопите компирот во вода пред да го ставите во рерна.
Да разгледаме некои од најдобрите методи за готвење за превенција од рак:
брокула
Брокулата е одличен извор на сулфорафан, компонента за која е научно докажано дека има импресивни антиканцерогени својства.
Ензимот мирозиназа, кој се наоѓа во брокулата, е неопходен за формирање на сулфорафан. Ако го уништите овој ензим додека преварете брокула, ги оштетувате и антиканцерогените својства на овој зеленчук.
Студија претставена во ноември 2013 година до Американскиот институт за истражување на рак (AICR) споредувајќи го редовното готвење, готвењето во микробранова печка и брокулата во пареа и откри дека испарувањето на брокула до пет минути е најдобриот начин за зачувување на ензимот. миросиназа. Готвење и загревање во микробранова печка за една минута или помалку ги уништи повеќето ензими.
Една студија објавена две години порано во списанието Исхрана и рак покажа дека јадењето брокула што содржи големи количини на ензимот мирозиназа во брокула го зголеми формирањето на сулфорафан .
Домати
Доматите содржат моќен антиоксиданс наречен ликопен, кој е поврзан со намалување на ризикот од разни видови на рак.
Според Американскиот институт за истражување на рак, се препорачува да се готват домати неколку минути, бидејќи со готвење се ослободува ликопен, кој подобро се апсорбира во споредба со доматите кои не се сварени. Додавањето малку маслиново масло во варените домати дополнително ќе ја зголеми количината на ликопен апсорбиран во организмот.
Лук
Ако го скршите или исецкате лукот, а потоа почекајте 10-15 минути пред да го изложите на топлина, се формира фитохемија наречена алицин која помага во борбата против многу болести.
Алицин се создава во хемиска реакција помеѓу компонентата наречена алиин и ензимот алииназа. Кога лукот е целосен, алиинот и алииназата се одделуваат, но кога ќе го мелете или смачкате лукот, тоа ги тера да се мешаат и да создаваат алицин.
Значи, пред да го изложите исечен лук на топлина, најдобро е да почекате, бидејќи топлината ја уништува ензимската алииназа, па оставете го ензимот да си ја заврши својата работа некое време пред да го сварите лукот.
Компири
Компирот е една од храната што создава хемикалија наречена акриламид во одредени методи на готвење. Истражувањата откриле дека високото ниво на акриламид може да го зголеми ризикот од карцином кај животните, а многу експерти веруваат дека тоа најверојатно ќе биде случај и кај луѓето.
Општо, шансите за формирање на акриламид се зголемуваат кога храната се подготвува подолго време на високи температури, како пржење или печење.
Препораките објавени од Администрацијата за храна и лекови (ФДА) во ноември 2013 година не препорачуваат чување компири во фрижидер, бидејќи тоа може да го зголеми формирањето на акриламид при печење или пржење. Се препорачува компирот да се чува на ладно и темно место, како што е плакарот или оставата, чајната кујна.
Покрај тоа, се препорачува да ги натопите парчињата компири во вода 15-30 минути пред да ги пржите или печете за да се намали количината на хемикалии што ќе се создадат во процесот.
Според ФДА, при споредување на пржење и печење компири, пржењето предизвикува најголемо формирање на акриламид. Сепак, готвењето во вода и печење цели компири во нивната кожа не формира акриламид.
Забелешка - ако одберете да пржете компири, на пример чипс, пржете ги додека не поруменат, но не кафеави, бидејќи кафеавите места содржат повеќе акриламид.
Леб
Како и кај компирите, прегревањето на лебот формира акриламид. Затоа, ФДА препорачува да печете тост додека не стане светло-кафеава, а не темно-кафеава. Ако има многу проголтани (изгорени) места, избегнувајте да ги јадете.
Месо
Студиите покажуваат дека постои поврзаност помеѓу степенот на подготовка на месо и ризикот поврзан со различни видови на рак. Загревањето на месото на високи температури предизвикува формирање компоненти кои можат да ја оштетат нашата ДНК и да го зголемат ризикот од рак.
Најдобар начин да се избегне ова е да се готви месото на пониска температура. Преферирате варење и готвење месо од пржење и скара, особено скара на јаглен.
Ако одлучите да скарите месо на јаглен, препорачливо е да се пече на скара, а не над пламен и да се отстранат изгорените делови за да се намали штетата. За да се спречи формирање на компоненти кои предизвикуваат рак, најдобро е месото да се врти често и да продолжи да се пржи. Според Американскиот институт за истражување на рак, маринирањето месо со билки и зачини пред да ги запали може да го намали формирањето канцерогени.
трева
Билките не само што додаваат вкус и боја на храната, туку имаат и силни лековити својства.
Новите студии ја зголемуваат можноста дека билките исто така можат да играат улога во превенцијата од рак. На пример, експертите од американскиот институт за истражување на рак велат дека рузмаринот содржи супстанца позната како карносол што може да го инхибира растот на канцерогени тумори.
Овошје и зеленчук
Јадете овошје и зеленчук со кожата. Кожата е натоварена со антиканцерогени фитохемикалии.
На пример, ако јадете јаболко со неговата кожа, добивате 75% повеќе кверцетин, што е антиканцерогена компонента, во споредба со излупено јаболко.
Готвењето зеленчук подолго време предизвикува да изгубат витамини растворливи во вода, како што се витамин Ц и фолна киселина и некои фитохемикалии.
За да се зголеми антиканцерогениот потенцијал на зеленчукот, Американскиот институт за истражување на рак препорачува да го испарите, да го печете или да го јадете суров. Ако сепак сакате да готвите зеленчук, додадете доволно вода само за да го покриете дното на тенџерето и варете додека зеленчукот не омекне.
Исто така, се препорачува да додадете некои здрави масти во зеленчукот - како што се маслиново масло, авокадо, тахини и ореви - бидејќи маснотиите помагаат во апсорпција на здрави хранливи материи како што се бета-каротин и витамини растворливи во масти, како што е витамин А., И К.
8 здрави комбинации на храна за борба против ракот, намалување на холестеролот и спречување на срцеви удари
Дали знаевте дека комбинацијата на авокадо и домати ја зголемува апсорпцијата на ликопен, здравата компонента на доматот? и кога јадете спанаќ, добро би било да го комбинирате со парче портокал за да ја подобрите апсорпцијата на железо?
Подолу можете да најдете комбинации на здрава храна кои му помагаат на организмот во борбата против ракот, го намалува холестеролот и спречува срцеви удари. Ако барате победничка формула што ќе го подобри вашето здравје, тогаш искористете го она што ни го нуди природата и консумирајте победнички комбинации на здрава храна.
Тоа значи дека секоја храна има индивидуални здравствени придобивки, но кога е поврзана со друга храна, добивате здрава комбинација. Значи, какви комбинации на храна треба да консумираме во нашето мени?
Куркума и црн пипер
Пиперинот е хемикалија во црниот пипер, додека куркуминот е полифенол кој ја игра истата улога кај куркумата.
Некои лекари ги советуваат своите пациенти да земаат куркума во дополнителна форма, која обично се комбинира со пиперин. Пиперинот помага да се апсорбира куркумин и со тоа се зголемува количината на куркумин што телото може да го апсорбира. И, ако готвите со куркума, проверете дали додадете малку црн пипер во храната.
Домати и авокадо или брокула
Комбинацијата на домати и авокадо, на пример во гвакамоле, овозможува подобра апсорпција на ликопенот од доматите во присуство на маснотии во авокадото. Ликопенот се користи како антиоксиданс и основна супстанца за спречување на срцеви заболувања, проблеми со крвните садови и го намалува ризикот од рак.
Слично на тоа, ликопенот во сос од домати подобро се апсорбира ако има маслиново масло отколку ако е без масло. Ако не сакате маслиново масло, подгответе салата од домати со ореви и семиња богати со здрави масти. Друг проблем е што ликопенот во доматите станува поконцентриран и биорасположив кога доматите се готват во сос или паста, па варете ги доматите и додајте малку масло.
Неодамна стана јасно дека комбинацијата на домати и брокула има свои здравствени придобивки: според веб-страницата WebMD, историско истражување, објавено во истражување на рак, покажало дека туморите на простатата растат многу побавно кај стаорци кои се хранат и со двајцата домати, како и брокула, во споредба со стаорци кои јаделе или брокула или домати сами.
Јаболка и црно чоколадо
Изненадувачка добитна комбинација е црвено јаболко и црно чоколадо. Јаболката содржи моќна антиинфламаторна супстанција наречена кверцетин, особено на кожата и блиските делови. Оваа компонента се бори против алергиската реакција, срцевите проблеми, Алцхајмеровата болест, Паркинсоновата болест, ракот на простата и ракот на белите дробови.
Темно чоколадо, како и темно грозје, бобинки и црвено вино, е богато со антиоксиданти наречени катехини кои значително ги намалуваат факторите на ризик за атеросклероза и рак. Комбинацијата на овие намирници го намалува намалувањето на адхезијата на тромбоцитите, ја подобрува активноста на кардиоваскуларниот систем и спречува нарушувања на коагулацијата на крвта.
Кверцетинот го има и во леќата, кромидот и бобинките, така што можете да изградите интересни комбинации на храна, како што се сангрија со исечени јаболка, леќата со бобинки и многу повеќе.
Риба и лук
Кој не комбинирал риба и лук во еден или друг рецепт? Препораката да се комбинира рибата со лук не е главно од вкус: оваа комбинација ја подобрува способноста на организмот да користи антиинфламаторни компоненти, го намалува нивото на холестерол кај рибите и користи омега 3 масна киселина. Ефектот на намалување на холестеролот е посилно кога ги јадете овие две јадења заедно.
Важно е да се знае дека самата риба е совршена синергија помеѓу минерали како цинк, железо, бакар, јод и селен, кои работат заедно како моќна антиинфламаторна компонента.
Боровинки и грозје
Една медицинска студија од Државниот универзитет во Орегон, објавена во списанието „Молекуларна исхрана и истражување на храна“, го испитува влијанието на различните хемикалии врз човечкиот имунолошки систем. Откриено е дека две соединенија, ресвератрол пронајден во црвено грозје и птеростилбена пронајдени во боровинки, кога се комбинираат со витамин Д, можат да ја стимулираат способноста на организмот да спречи болести.
Бобинки се храна богата со хранливи материи спакувани со антиоксиданти, витамини, минерали и растителни влакна. Тие исто така имаат неверојатни лековити својства кои можат да го трансформираат вашето здравје. Медицинска студија објавена во списанието „Превенција од хронична болест“ покажа дека бобинки можат да го намалат ризикот од кардиоваскуларни и невродегенеративни болести и некои видови карциноми.
Спанаќ и агруми
Научно е докажано дека комбинацијата на витамин Ц и железо ја подобрува апсорпцијата на железо во клетките.
Затоа, се препорачува да се комбинираат храна богата со витамин Ц, како што се лиснат зеленчук, агруми, домати, јагоди, црвени пиперки, дињи и брокула, со хербална храна, богата со железо, како спанаќ, кеale, боранија., праз и кромид.
Месо на скара и рузмарин
Медицинските студии откриле дека готвењето месо на високи температури е познато дека создава токсини и канцерогени материи.
Маринирањето на месо го намалува ризикот со спречување на формирање токсини. Научна студија открила дека додавањето рузмарин во месото пред печење на скара или пржење значително го намалува формирањето на овие токсини.
Научниците ова го припишуваат на специфични антиоксиданти на рузмарин кои ја намалуваат количината на опасни материи на високи температури со апсорбирање на слободните радикали од месото. Ако не сакате рузмарин, пробајте да го маринирате со лук, кромид и сок од лимон - се покажа како ефикасен (лук и кромид многу повеќе од сок од лимон).
Комбинации на витамини
Медицинска студија покажа дека комбинацијата на витамин Д со калциум го намалува ризикот од рак на дебелото црево, ја зачувува коскената маса и ги ублажува симптомите, како што е предменструалниот циклус. Оваа комбинација исто така ја подобрува можноста за намалување на телесната тежина.
Друга позната комбинација е онаа на храна богата со витамини растворливи во масти, како што се витамин А (моркови, брокула, грашок), витамин Д (риба, млеко, јогурт) или витамин Е (сладок компир, спанаќ, риба) и здрави масти што се наоѓаат. на пример во маслиново или бадемово масло. Оваа комбинација овозможува витамини ефикасно да се апсорбираат во нашето тело. Значи, отсега обидете се да јадете јогурт со бадеми или ореви.
Дури и сад од овесна каша со парчиња портокал или киви е добра комбинација - комбинацијата на овесна каша и витамин Ц (портокали, киви, диња од диња, јагоди) го намалува ЛДЛ (лошиот холестерол), ги чисти крвните садови и помага да се спречат срцевите удари, во споредба со посебната потрошувачка на секоја компонента.
Како заклучок, важно е да се разбере дека комбинацијата на одредена храна може многу да придонесе за нашето здравје и може да ги намали штетите предизвикани од јадење друга храна. Овие победнички комбинации можат да нè исполнат со енергија и да го подобрат нашето здравје и благосостојба.