Кинески оцет од ориз - 中国 米醋 - Кинески ресторан Јунг 容 龍 酒家

Кинескиот оцет, исто така наречен "tsu", е направен од сорго, долг зрнест ориз и леплив ориз.
Се прави разлика помеѓу чист, црвен и црн оцет од ориз.

бел оцет има мала киселост и благ вкус. Главно се користи за мариноване зеленчук и како облекување.

Црвен оцет го доби своето име поради неговата розова боја. Се состои од леплив ориз и квасец од црвен ориз. Обично се меша со бел оцет и шеќер за кисела зеленчук. Сос од црвен оцет и чили се популарни за зачинување на зачинети јадења.

Кинески оцет од црна боја е поблаг од оцетот што го знаеме во Германија. Претежно го нема во нормалните супермаркети, но е дел од стандардниот опсег на кинеските пазари на храна.
Црниот оцет е направен од леплив ориз, поради што се нарекува и оризов оцет. Црната боја ја добива од додавањето на карамела, шеќер и зачини.

Најпознат црн оцет е оцет Чинкианг, кој има вкус сличен на оцет балсамик.
Црниот оцет главно се користи за правење сос за потопување или зачинување на супи. Кога јадете кинески исполнети кнедли, црниот оцет е задолжителен!

---